COMUNICATO STAMPA

Dagli antichi Inca alle nostre tavole: è il cacao l’alimento principe della primavera

Versatile in cucina per preparare dolci ricette, è anche ricco di principi attivi, sali minerali e vitamine

Marzo 2023

Maya, Aztechi e Inca ritenevano che il cacao fosse il cibo degli dei e per questo motivo lo offrivano alle loro divinità; arrivato in America, Cristoforo Colombo ne rimase talmente colpito e affascinato che decise di portarlo con sé in Europa. Amatissimo, celebrato nei secoli ed (eppure) poco conosciuto davvero, il cacao e i prodotti che ne derivano - su tutti il cioccolato - vanno scelti accuratamente, puntando alla qualità e alla sostenibilità della produzione. Perché, ormai lo sappiamo, fanno benissimo: CiboCrudo, il principale brand italiano di cibo plant-based e crudista, dà una mano a scoprirne i segreti di questi prodotti, che si prestano a diventare protagonisti dei piatti della primavera, in versione dolce ma anche salata.

Il cacao in polvere è ricco di princìpi attivi, vitamine e sali minerali benefici per il nostro organismo. Si tratta di uno degli alimenti con i più alti contenuti di flavonoidi, potenti antiossidanti, oltre a contenere magnesio, potassio e triptofano. Diversi studi, inoltre, affermano che è un valido alleato per abbattere il colesterolo e diminuire la pressione sanguigna, e per incrementare i globuli bianchi con un miglior funzionamento del sistema immunitario. A patto però che si tratti di un cacao puro e biologico.

Dai semi della pianta del cacao, inoltre, è possibile estrarre a freddo un grasso vegetale, le cui proprietà lo rendono un alimento molto utilizzato sia in cucina sia in cosmetica. Si tratta del famoso burro di cacao, un ingrediente versatile per preparare gustose ricette dolci in sostituzione al burro di origine animale, ma anche usato per proteggere e ristrutturare la pelle grazie alla presenza di acidi grassi e polifenoli, ad esempio come rimedio per le labbra screpolate o come impacco per i capelli.

Per chi invece è alla ricerca di curiosità: avete mai assaggiato le fave integre del cacao? Il loro sapore dalle note amare è sorprendente e unico. Le fave di cacao CiboCrudo sono della varietà Criollo, la più rara, pregiata e fragrante in assoluto, coltivate in Perù con sistemi tradizionali e raccolte a mano, al momento giusto di maturazione e lasciate poi essiccare lentamente all’aria sotto coperture protettive. Per meglio esaltare tutto l’aroma delle fave consigliamo di abbinarle a pregiati distillati come whisky e rum dal sapore inconfondibile, oppure di tritarle e mescolarle a un buon mix di frutta secca nello yogurt o su una coppa di gelato, o utilizzarle in una mousse al cioccolato.

I prodotti di CiboCrudo rappresentano un unicum nella produzione del nostro Paese perché tutti gli alimenti venduti sono crudi, o sono stati sottoposti ad un processo di manipolazione a temperature non superiori a 42°, in maniera tale da preservarne tutte le virtù nutrizionali. Prodotti vegetali, crudi, certificati biologici, naturalmente senza glutine, essiccati a basse temperature: gli alimenti di CiboCrudo sono pensati con l’obiettivo di donare benessere a chi li acquista, in concordanza con i numerosi studi scientifici che promuovono il consumo di alimenti con bassi livelli di manipolazione e cottura. Il processo di selezione delle materie prime e di produzione di cibi e superfood avviene valorizzando le più nobili culture di produzione in tutto il mondo e nel rispetto dei valori di sostenibilità.