Info e ingredienti
Difficoltà: Molto facile
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo aggiuntivo:
24 ore
Dosi: 6
Ingredienti:
1 Tazza di chufa
3 Tazze d’acqua non clorata
Datteri
Ingredienti CiboCrudo per la ricetta Latte di Chufa
Il latte di chufa è una bevanda dal sapore leggermente dolce, fresco e dalla consistenza leggera! Scopriamo come si prepara!
Preparazione del Latte di Chufa
- Ammollare 1 tazza di chufa in acqua non clorata per 24 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore.
- Frullare la chufa reidratata con due o tre tazze di acqua non clorata, a seconda delle preferenze di intensità del sapore.
- Filtrare il composto ottenuto utilizzando una sacca filtro per latte vegetale. Questo passaggio aiuta a separare i residui solidi, ottenendo un liquido più liscio.
- Dolcificare il latte di chufa a piacere con sciroppo di datteri autoprodotto (realizzato con frullato di datteri freschi e acqua), cannella e vaniglia.
- Se si vuole è possibile aggiungere scorza di limone per una variante ispirata alla tradizionale "orchata de chufa" valenciana.
Considerazioni dello chef:
- Il latte di chufa può essere apprezzato anche senza dolcificazioni aggiuntive, poiché la chufa ha una dolcezza naturale.
- La scorza di limone aggiunge una nota di freschezza, offrendo un tocco caratteristico alla bevanda.
- L'uso di acqua non clorata contribuisce a preservare la purezza del sapore.
- La variabilità nella quantità di acqua utilizzata nel frullare la chufa consente di personalizzare l'intensità del sapore.
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