Il Mondo più Dolce: tutto il Cacao che Vuoi!

In semi, in granella, in polvere, come barretta o tavoletta: il Cacao te lo diamo come più ti piace.

Se è Cacao pregiato, lo riconosci! Dal profumo e dal gusto, immediatamente. Ma anche dal comparto delle proprietà degli attivi e dei valori nutrizionali. Ci sono mille cose da sapere e noi possiamo raccontartele tutte, mentre tu, nel frattempo, puoi gustarti il nostro Cacao Puro in tutte le sue sfumature.

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Cacao: Pregiato e Buono, in Tutti i Sensi!

Amato dai golosi di ogni età, il Cacao viene sempre guardato con un po’ di diffidenza da chi vuole stare attento alla propria linea e teme dunque che renderlo parte della propria alimentazione possa contribuire a quei chili in più che tanto fastidio danno davanti allo specchio. Ecco: sfatare queste false convinzioni è uno dei motivi che ci porta a fare non solo vendita online, ma anche informazione! Un’alimentazione consapevole passa necessariamente dalla conoscenza dei cibi e del loro reale impatto sul nostro organismo. Seguendoci alla scoperta del Cacao scoprirai le proprietà dei suoi attivi e ti renderai conto che non solo non è da considerare una minaccia, ma al contrario un fraterno amico del tuo benessere. Certo, noi stiamo parlando di Cacao Pregiato e dunque di un cibo con proprietà degli attivi e valori nutrizionali di un certo tipo. Quasi tutto il nostro Cacao ha come materia prima la qualità Criollo che è la più ricercata in assoluto e allo stesso tempo difficile da reperire perché rappresenta una percentuale molto bassa del totale coltivato; non è semplice da curare e proprio per questo risulta ancora più d’élite. Se però quello che si vuole è davvero promuovere il benessere, allora la scelta non può che andare nella direzione della ricerca del meglio. Ecco quindi che un ulteriore caratteristica del nostro pregiato Cacao è quella di essere crudo: in qualsiasi modo te lo proporremo, le lavorazioni vengono svolte sempre al di sotto dei 42° per conservare intatte le proprietà degli attivi. Un approfondimento particolare meriteranno poi i valori nutrizionali del Cacao, che ti dimostreranno come la concezione che “il cacao fa ingrassare” sia davvero lontana dalla realtà...sempre se si sta parlando di quello grezzo, lavorato artigianalmente e senza aggiunta di zuccheri o additivi vari!

> Lista Argomenti Trattati:

Cacao di Qualità
Sintesi Proprietà degli Attivi del Cacao
Sintesi Valori Nutrizionali del Cacao
Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

 

Cacao di Qualità

Probabilmente non sbaglieremmo dicendo che il Cacao è uno degli alimenti più consumati al mondo o almeno dei più sognati! Non abbiamo statistiche confermate da qualche organo ufficiale per dirlo, ma possiamo fare un’inferenza basandoci sulla nostra esperienza personale e guardandoci un po’ attorno: tra tavolette, quadratini, barrette varie ed in inverno anche sotto forma di bevanda calda, il Cacao spopola davvero! Il problema è che in realtà non sempre è davvero Cacao: non è puro, non è grezzo, non è naturale! Passa infatti moltissima differenza tra quel Cacao che viene ottenuto nelle sue varie forme partendo dalle fave o semi che la Natura ci mette a disposizione, passando attraverso lavorazioni che mantengono intatto il comparto dei valori nutrizionali e delle proprietà degli attivi del Cacao grezzo e invece le sue mistificazioni industriali, nelle quali del cibo così come Natura lo ha creato rimane davvero pochissimo! In quest’ultimo caso, dal momento della raccolta in poi si operano tutta una serie di attività che vanno a snaturare il Cacao, a renderlo qualcosa di molto, molto diverso da quello che è in partenza. Ed ovviamente ne soffre tutto l’insieme dei valori nutrizionali e delle proprietà degli attivi, che non sono affatto più le stesse. Ci teniamo a dirti queste cose perché devi avere chiara la differenza che intercorre tra queste tipologie di alimenti ed il Cacao Puro che troverai invece come materia prima di tutti i prodotti Cibocrudo appartenenti a questa categoria. Quello che noi andiamo a ricercare e a proporre a te è un Cacao Pregiato, per gran parte della qualità più elevata che possa esistere in natura: la Criollo. Le fasi che seguono la raccolta, fatta a mano da contadini artigiani che sanno verificare il momento perfetto per effettuarla, raccontano di un’attenzione al mantenimento della naturalità di questo cibo quasi maniacale. Pensa ad esempio che le Fave di Cacao vengono messe ad essiccare sì al sole, ma protette da tettoie, aperte sui lati, che hanno il doppio scopo da un lato di far circolare l’aria e dall’altro di non far arrivare diretti i potentissimi raggi solari che scottano le terre del Perù dove si trovano le piantagioni. In questo modo, viene posta in campo un ulteriore azione che permette al Cacao di conservare intatte le proprietà degli attivi delle quali poi tu stesso godrai. Se invece parliamo ad esempio del Burro di Cacao, devi sapere che viene ottenuto dalla pasta di cacao tramite spremitura a freddo che va a separare la parte grassa del cacao da quella secca. E per ottenere invece il Cacao in polvere, come si fa? In generale, non sapremmo dirtelo, ma il nostro fornitore macina a pietra le fave, dopo averle essiccate al sole, in modo da non liberare un’energia tale da produrre una elevata temperatura che andrebbe a svalorizzare le proprietà degli attivi del Cacao ed i suoi valori nutrizionali. Già da questi pochi elementi, capisci perché siamo così convinti di poterti assicurare che il nostro è davvero un Cacao Pregiato?

Sintesi Proprietà degli Attivi del Cacao

Qui c’è davvero da dire, sei pronto a prendere appunti? Eh già perché occuparsi delle proprietà degli attivi del Cacao significa aprire la finestra su un mondo davvero molto ampio, che però merita sicuramente di essere conosciuto per via delle altrettanto vaste implicazioni positive sul benessere psicofisico del nostro organismo. Il Cacao è un cibo conosciuto fin dai tempi più antichi, che ha fatto parte dell’alimentazione delle popolazioni del Sud America fin da quando ne abbiamo notizia. Certo, loro non avevano fonti scientifiche per dare una base alla loro esperienza, ma avevano già chiaro il fatto che il Cacao avesse proprietà degli attivi da sfruttare assolutamente nella propria dieta quotidiana. Oggi noi abbiamo fatto dei grandi passi avanti e possiamo non solo basarci sulla nostra esperienza e su quella dei popoli antichi, ma anche consultare un database di ricerche scientifiche e verificare se le supposte proprietà degli attivi del Cacao siano in effetti reali. Da quale vuoi cominciare? Per esempio dalla capacità degli attivi del Cacao di sviluppare proprietà inerenti la prevenzione dei rischi cardiovascolari, o di agire sul metabolismo del glucosio, o di avere un impatto sul Diabete di tipo 2 e sulla funzione immunitaria dell'organismo (1*)! E non finiscono qui le proprietà dei micro e macro elementi del Cacao! Un altro studio (2*) ne sottolinea infatti la capacità di abbattere il colesterolo ed i trigliceridi nel sangue e diminuire la pressione sanguigna. Ma gli attivi del Cacao non agiscono solo sull’aspetto fisico, ma anche su quello mentale. Ricerche (3*) ci dicono che tra le proprietà degli attivi del Cacao c’è anche quella di migliorare l’umore, oltre che di ridurre la fame.

Sintesi Valori Nutrizionali del Cacao

La medicina negli ultimi decenni ha spostato sempre di più il suo focus d’attenzione sul cibo naturale e sugli attivi che contiene. Questo perché ci si è resi finalmente conto del saldo legame che intercorre tra alimentazione e promozione del benessere. Una cosa che le popolazioni antiche sapevano forse meglio di noi, pur non avendo macchinari e laboratori a loro disposizione, considerando la loro capacità di selezionare i cibi in base ai bisogni del momento. Il Cacao è stato protagonista di tutta una serie di studi, perché davvero molto interessante dal punto di vista dei valori nutrizionali. Una delle informazioni più importanti ed interessanti che la ricerca scientifica ci da (4*) è come tra i suoi valori nutrizionali vi sia una presenza di composti antiossidanti fenolici maggiori rispetto alla maggior parte degli alimenti. Soprattutto troviamo flavonoidi, tra cui catechina, epicatechina e procianidine che svolgono un’importante attività antiossidante. Nel Cacao pregiato e dunque puro troviamo poi anche la teobromina, un alcanoide che va ad agire sul sistema nervoso, producendo una dilatazione dei vasi sanguigni, un aumento dell’energia ed anche riuscendo a rilassare le tensioni muscolari (5*). Ampio anche il comparto dei minerali (6*) risulta molto ricco se vi vanno a vedere i valori nutrizionali del Cacao, soprattutto magnesio, ferro, zinco e selenio.

Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

Ti abbiamo presentato il Cacao nelle sue caratteristiche fondamentali. E, se per affermare che il nostro è un Cacao Pregiato ti abbiamo raccontato come il nostro fornitore si occupa di alcune fasi della sua produzione, per quanto concerne le proprietà degli attivi ed i valori nutrizionali ci siamo come sempre affidati alla Scienza. Ecco qui i link, se volessi approfondire!

1* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4696435/
2* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2956371/
3* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16546294
4* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4696435/
5* https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/theobromine#section=EC-Number
6* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27346251

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Proprietà degli Attivi del Cacao

Scendiamo ora più nel particolare e andiamo a scovare quelle che sono le proprietà degli attivi del Cacao. Vogliamo che tu tenga presente una cosa però, quello a cui ci riferiamo è sempre un Cacao Pregiato, puro, crudo ed integro. Quello che andrai a leggere di seguito circa le proprietà degli attivi del Cacao ed i suoi valori nutrizionali rispondono solo a questa categoria di prodotto, dunque non a tavolette o preparazioni varie che contengano cioccolato lavorato in maniera industriale, con processi di cottura ed aggiunta di edulcoranti vari. Non è una differenza da poco, puoi starne certo!

> Lista Argomenti Trattati:

Attivi del Cacao e Benessere Cardiovascolare
Come Ti Sistemo il Colesterolo
Più Felice Grazie agli Attivi del Cacao
Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

 

Attivi del Cacao e Benessere Cardiovascolare

Iniziamo questo percorso alla scoperta delle proprietà degli attivi del Cacao partendo dal legame con il benessere cardiovascolare. Una ricerca scientifica (1*) ci pone davanti in risultati di più studi in questo senso. Il primo che viene citato, è stato compiuto su un campione di 470 uomini olandesi e ha mostrato come il consumo di cacao fosse associato ad un minor rischio di mortalità imputabile a malattie cardiovascolari. Un altro esperimento, sempre citato in questa ricerca, ci porta invece in Svezia e ci conferma come mangiare Cacao per due volte a settimana abbassi la probabilità di essere colpiti da disturbi cardiovascolari. Ed ancora, uno studio condotto in Giappone ha come risultato la verifica che consumare Cacao due volte la settimana possa contribuire a combattere il diabete. Continuando nella lettura di questa ricerca scientifica, che rappresenta quasi in compendio di tutta una serie di studi, possiamo continuare a trovare esempi che ci confermano questo legame inverso tra Cacao e probabilità di problematiche cardiovascolari: una proprietà degli attivi del Cacao tutt’altro che trascurabile!

Come Ti Sistemo il Colesterolo

Altro problema che affligge percentuali importanti della popolazione è un elevato livello di colesterolo che, secondo quando affermano i pareri della Commissione Europea, è un fattore di rischio per il verificarsi di malattie cardiovascolari. Ad attenuare la possibilità del verificarsi di queste problematiche, ci pensano alcuni componenti presenti nel Cacao che hanno tra le loro proprietà quella di abbassare i livelli di colesterolo LDL e dei trigliceridi e di migliorare invece le capacità immunitarie, favorendo un aumento dei globuli bianchi (2*).

Più Felice Grazie agli Attivi del Cacao

Sin qui abbiamo parlato delle proprietà degli attivi del Cacao che vanno ad influire sul benessere fisico del nostro organismo. Ma si dice che il Cacao abbia anche il potere di renderci più felici! Ovviamente non è il cibo in sé ma sono gli attivi che contiene ad esercitare semmai un’azione positiva. E sì, è vero! Ce lo conferma una ricerca scientifica (3*) che ha somministrato a 37 donne del Cacao sotto forma di barretta, procedendo poi a registrare i dati relativi all’umore dopo 5, 30, 60 e 90 minuti. I risultati hanno dimostrato, oltre ad una riduzione della fame, anche un miglioramento dell’umore ed una maggiore sensazione di benessere.

Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

Eccoci arrivati alla fine di questo breve capitolo sulle proprietà degli attivi del Cacao: sappi che ne abbiamo citate solo alcune, per lasciarti poi libero di approfondire sulle schede Crudopedia relative a tutti i nostri prodotti! Ti lasciamo anche i link delle ricerche citate: fanne buon uso!

1* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4696435/
2* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2956371/
3* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16546294

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Cacao: Valori Nutrizionali d’Eccellenza

Come fai a dire se un Cacao è pregiato davvero? Per prima cosa, devi scoprire se è un Cacao puro e grezzo e se comunque le lavorazioni a cui è stato sottoposto rispondono ad alcuni requisiti: l’essere bio, il non essere stato sottoposto a temperature maggiori dei 42° perché altrimenti saranno andate perse le proprietà dei suoi attivi, l’appartenere alla migliore qualità in assoluto che è la Criollo. E poi, ti consigliamo dare un’occhiata ai Valori Nutrizionali del Cacao in questione. E speriamo che l’etichetta che hai a disposizione sia abbastanza esaustiva. Perché è proprio conoscendo i valori nutrizionali che possiamo avere ancora tante informazioni sul Cacao: scoprire che cosa contiene ci dice quali benefici questi elementi possono donarci! Al di la del gusto, che senza dubbio è quello che ci fa scegliere il Cacao, meglio ancora se ci sono valori nutrizionali che ci aiutano a costruire il nostro benessere! Scopriamone di più!

> Lista Argomenti Trattati:

Potere Antiossidante
Conosci la Teobromina?
I Minerali del Cacao: una Vera Miniera
Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

 

Potere Antiossidante

E quindi...perchè dovresti mangiare Cacao Pregiato? Quanto tempo hai per leggere la nostra risposta? Sì, perché le motivazioni sono davvero molte ed anche di un certo peso. Analizzando la tabella approfondita dei Valori Nutrizionali del Cacao, noterai come ci sia una notevole presenza di composti fenolici. Se non sapessi che cosa significa questo termine, sappi che ci si riferisce con questa parola ad un insieme di composti quali flavonoidi come catechina, epicatechina e procianidine che hanno un enorme potere antiossidante (4*) e dunque ci aiutano a proteggerci dai pericolosi radicali liberi. La ricerca scientifica che ci fa presente questo dato, ci dice anche che il Cacao ha una percentuale di composti fenolici maggiori rispetto a molti altri cibi in Natura.

Conosci la Teobromina?

E se i composti fenolici sono presenti anche in altri alimenti diversi dal Cacao, la Teobromina, altro elemento facente parte dei valori nutrizionali, è una sua caratteristica peculiare. Sai già che c’è un motivo se poniamo l’accento proprio su questo attivo presente nel Cacao! Ed infatti devi sapere che la teobromina è un potente aiuto per il nostro organismo, sotto molteplici punti di vista. Coadiuva infatti l’azione del sistema nervoso, favorendo la dilatazione dei vasi sanguigni. Inoltre produce un aumento di energia e, allo stesso tempo, contribuisce a rilassare le tensioni muscolari (5*).

I Minerali del Cacao: una Vera Miniera

Altro comparto dei valori nutrizionali del Cacao da tenere assolutamente a mente è quello dei Minerali. Come sai, questi ultimi svolgono ruoli fondamentali per vigilare e favorire il benessere del nostro organismo. Nel caso del Cacao possiamo ben dire che ne abbiamo a disposizione una piccola ma fornita miniera! Ricerche scientifiche (6*) condotte proprio analizzando il Cacao Puro e dunque quello più pregiato, ci dicono che sono presenti in maniera rilevante magnesio, ferro, zinco e selenio.

Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

Che ne dici allora, avevamo ragione o no nel volerti raccontare qualcosa sui valori nutrizionali del Cacao? Magari ti abbiamo chiesto di investire qualche minuto in più del tuo tempo, ma siamo sicuri allo stesso tempo di averti un motivo in più per decidere di introdurre il Cacao pregiato, quello puro e crudo, nella tua alimentazione! E se vuoi diventare ancora più ferrato in materia, ecco i link che abbiamo consultato!

4* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4696435/
5* https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/theobromine#section=EC-Number
6* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27346251

^ Torna all'inizio del paragrafo Cacao: Valori Nutrizionali d’Eccellenza

 

Cacao Pregiato: Come Te lo Propone CiboCrudo

Stai diventando un vero esperto in quanto a Cacao! E scommetto che hai davvero voglia di scoprire sotto quale forma poterne godere e magari come utilizzarlo in cucina. E indovina un po’ chi ti verrà in aiuto? Anche in questo caso CiboCrudo è al tuo fianco! Dopo averti parlato in generale del Cacao ma averti dato anche alcune dritte sul perché quello che ti proponiamo noi ha quel qualcosa in più, ora vogliamo mostrati tutte le alternative che sono a tua disposizione nel nostro shop online: un vero e proprio universo di Cacao! Se poi ti serve qualche consiglio in cucina, non esitare a chiedercelo! Puoi contattarci sulle nostre pagine social, oppure scriverci via email. Ma intanto ti lasceremo qualche ricetta a base di Cacao anche qui così puoi iniziare a portarti avanti!

> Lista Argomenti Trattati:

Tutto il Cacao by CiboCrudo
Cremino al Cacao
Gelato Cocco e Cacao

 

Tutto il Cacao by CiboCrudo

Ci abbiamo messo parecchio a trovare fornitori di Cacao che sapessero rispondere alle nostre esigenze: non ci accontentiamo facilmente, anche perché sappiamo che tu sei esattamente come noi! Abbiamo scelto chi poteva garantirci la qualità di Cacao pregiato Criollo, la migliore al mondo ed anche per questo la più difficile da trovare sul mercato. Abbiamo scelto chi ci garantiva di lavorare il Cacao il modo naturale, tramite essiccazione al sole e macina a pietra, al di sotto dei 42° per far sì che il comparto organolettico rimanesse integro. Insomma, abbiamo scelto solo il Cacao che abbiamo ritenuto il migliore. Perché questo è quello che vorremo per noi e quindi anche per te. Vediamo allora insieme tutte le alternative di Cacao che possiamo proporti:

- Semi di Cacao Criollo Variety
- Cacao in Polvere
- Burro di Cacao
- Pasta di Cacao
- Semi di Cacao in Granella
- Pasta di Cacao in Pezzi
- Burro di Cacao Crudo
- Tavoletta di Cioccolato Alla Granella di Nocciole del Piemonte IGP
- Tavoletta di Cioccolato Bacche di Goji e Nocciole del Piemonte IGP
- Tavoletta di Cioccolato Bacche di Goji e Grano Saraceno
- Tavoletta di Cioccolato Scorze di Arancia
- Quadrato di Cioccolato Crudo Fondente 80%
- Quadratini di Cioccolato Crudi Fondente 90%
- Quadrato di Cioccolato Crudo Fondente 100%
- Quadrato di Cioccolato Crudo Lampone
- Monoporzione di Frutta Secca con Fico e Noce ricoperti di cioccolato fondente 80%
- Monoporzione di Frutta Secca con Albicocca e Noce ricoperti di cioccolato fondente 80%
- Monoporzione di Frutta Secca con Datteri Medjoul e Mandorle ricoperti di cioccolato
- Tavoletta di Cioccolato Al Sale Rosa dell’Himalaya e Granella di Cacao
- Tavoletta di Cioccolato Gianduia
- Tavoletta di Cioccolato Scorze di Limone

Che ne dici, c’è abbastanza alternativa di Cacao per i tuoi gusti?

Cremino al Cacao

Una delle preparazioni classiche in cui puoi utilizzare il Cacao è per realizzare una torta. In questo caso ovviamente parliamo di torte crudiste! Indossa il grembiule ed iniziamo!

Ingredienti

Per la base

160 g di nocciole sgusciate
4 datteri grandi denocciolati
1 sale rosa

Per le creme

600 g di latte di cocco
300 g di anacardi sgusciati
150 g di nocciole sgusciate
150 g di olio di cocco
7 datteri denocciolati
3 cucchiai di cacao crudo in polvere

Preparazione

Pronto per realizzare la tua torta al Cacao? Ok. Inizia tutto dalla sera prima, quando metterai a bagno anacardi e nocciole. Ora, prendi gli ingredienti per la base e mettili tutti assieme nel frullatore, che farai andare fino a quando non avrai ottenuto un composto omogeneo. Lo userai per riempire la base della tua tortiera e sarà il fondo della tua preparazione al Cacao, che lascerai per il momento a raffreddare i frigo. Fase due: prepara le creme. Prendi tutti gli altri ingredienti, tranne il Cacao, e frullali assieme fino ad ottenere appunto una bella crema soffice. Dividi a metà il composto ed usane una delle due per fare un primo strato da mettere sopra la base; abbi cura di lasciartene un po’ per la decorazione finale. Ora riprendi la metà rimasta, aggiungi il Cacao e frulla. Compiuta questa operazione, procedi a fare un secondo strato di crema, questa volta al Cacao. Prendi la parte di crema senza Cacao che avevi tenuto da parte, mettila in un sac a poche e decora la torta. Riponi in frigo per circa 8 ore prima di servire.

Gelato Cocco e Cacao

Poteva forse mancare una ricetta per il gelato, dolce tipicamente crudo? Ed ovviamente, te lo proponiamo al Cacao!

Ingredienti

250 g di latte di cocco
150 g di acqua
25 g di Cacao
80 g di zucchero di canna (o altro dolcificante naturale)

Preparazione

Unisci latte di cocco ed acqua in un brick. A parte, mescola cacao e zucchero di canna. Ora prendi i due composti e versali nel mixer o nel frullatore e fai andare fino a quando lo zucchero di canna non sarà completamente sciolto ed il composto bello omogeneo e senza grumi di sorta. Se hai la gelatiera, metti tutto al suo interno e fai andare per una mezz’ora fino a quando il tuo gelato al Cacao non sarà pronto. Se invece ne sei sprovvisto, puoi utilizzare tranquillamente il frullatore ma dovrai controllare tu stesso la consistenza.

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