Sciroppo di Yacon Bio

Sciroppo di yacon: dolcezza rassicurante

• Breve descrizione dello sciroppo di yacon puro

  Lo sciroppo di yacon è ottenuto dalla radice della pianta Smallanthus sonchifolius, originaria delle Ande e utilizzata in Sud America per centinaia di anni come rimedio naturale, soprattutto per il benessere dei reni e della digestione.

  Lo sciroppo di yacon puro è un dolcificante liquido 100% naturale dal sapore che ricorda il caramello e il miele ma con un indice glicemico basso. Proprio l’indice glicemico dello yacon e il suo basso contenuto di carboidrati rendono questo sciroppo apprezzato anche da chi segue la dieta chetogenica. Il succo di yacon è inoltre una scelta ideale per coloro che vogliono evitare l'utilizzo di zuccheri raffinati o sostanze artificiali nei loro alimenti. È naturalmente privo di glutine e vegan e può essere consumato quindi anche da chi segue una dieta povera di glutine oppure interamente a base vegetale.

  Lo sciroppo di yacon bio che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo proviene da agricoltura biologica certificata e viene confezionato in Italia. Le radici di yacon vengono coltivate con attenzione, raccolte e pulite quindi lavorate delicatamente per estrarne il delizioso succo. Lo sciroppo viene estratto meccanicamente dalla radice di yacon, filtrato e fatto addensare dolcemente in un processo produttivo privo di sostanze chimiche o additivi, simile a quello utilizzato per estrarre lo sciroppo d'acero bio.

  Il prodotto finale è uno sciroppo dal sapore delicatamente dolce, di colore scuro e di consistenza densa simile alla melassa, perfetto per dolcificare bevande calde o fredde o per aggiungere un tocco in più a porridge, yogurt e macedonie.

• Benefici e valori nutrizionali del succo di yacon

  Ora che sappiamo cos'è lo sciroppo di yacon, è il momento che dello yacon scopriamo anche valori nutrizionali e proprietà.

  100 grammi di sciroppo di yacon bio contengono:

  • Calorie 284 kcal
  • Carboidrati 71 g
  • Di cui zuccheri 29 g
  • Grassi 0 g
  • Proteine 0 g

  Lo yacon ha un indice glicemico basso, pari a circa 40. Contiene fruttosio, glucosio e fino al 70% di frutto-oligosaccaridi (FOS), comunemente utilizzati come dolcificante alternativo a basso contenuto calorico e sempre più apprezzati per i loro effetti prebiotici che contribuiscono a migliorare la risposta immunitaria e a ridurre i livelli di infiammazione. Poiché gran parte dello sciroppo di yacon non viene digerito, ha circa un terzo del valore calorico dello zucchero.

  La radice di yacon è ricca di composti fenolici, associati ad un’azione antiossidante e benefica e il succo di yacon, secondo alcuni studi, può aumentare il senso di sazietà contribuendo al controllo del peso.

  I benefici di questa radice non finiscono qui: il consumo di yacon potrebbe, infatti, svolgere attività antitumorale, rafforzare le difese immunitarie nei bambini in età prescolare, contribuire alla gestione del diabete negli anziani e persino contribuire a migliorare il tono dell’umore.

• Come utilizzare lo sciroppo di yacon puro

  Il succo di yacon dal basso indice glicemico può essere utilizzato come sostituto dello zucchero e del miele nelle bevande e in preparazioni culinarie, sia dolci che salate. Ha una dolcezza moderata e un gusto di caramello naturale e un colore scuro che ricorda quello della melassa. Vediamo ora qualche idea per utilizzarlo in cucina.

  • Puoi utilizzare lo sciroppo di yacon in alternativa allo sciroppo d’acero sulle frittelle oppure versarlo su porridge, macedonie, yogurt e granola.
  • Lo sciroppo di yacon è perfetto per donare un tocco dolce a vinaigrette e condimenti per insalata. Provalo in abbinamento a yogurt e senape per un condimento da insalata cremoso e fresco.
  • Prepara dei quadrati di avena e yacon da mangiare velocemente la mattina o come snack. Inizia portando a ebollizione in una pentola grande 960 ml di acqua, 2 cucchiaini di cannella in polvere e 2 cucchiai di farina di semi di lino. Aggiungi 240 g di fiocchi d'avena e cuoci a fuoco medio-basso mescolando ogni tanto per 10 minuti. Aggiungi 2 cucchiaini di vaniglia bourbon in polvere, 3 cucchiai di semi di canapa decorticati, 60 ml di sciroppo di yacon CiboCrudo e 2 cucchiai di olio di cocco puro o vergine. Mescola bene, togli dal fuoco e trasferisci in una teglia quadrata unta di olio di cocco. Fai raffreddare e conserva in frigorifero prima di tagliare in 12 quadrati e servire con un filo di sciroppo di yacon.
  • Per preparare dei biscottini crudisti fai reidratare 240 g di fiocchi d'avena e frullali con 3 banane mature, 135 g di uva sultanina, 120 g di burro di mandorle, 15 g di sciroppo di yacon e 2,5 g di sale rosa dell'Himalaya. Utilizzando un cucchiaio, disponi dei mucchietti di impasto su della carta da forno e metti nell’essiccatore a 62°C per 1 ora, quindi riduci la temperatura a 46°C e continua la disidratazione per circa 8 ore.

• Perché acquistare lo sciroppo di yacon bio CiboCrudo?

  Molti dolcificanti a basso indice glicemico sono sintetici e dannosi per l’organismo. A differenza di questi prodotti, lo sciroppo di yacon CiboCrudo è un dolcificante liquido completamente naturale, biologico, vegano e senza OGM. Il prodotto è lavorato artigianalmente per preservare al meglio le proprietà nutritive della radice di yacon e viene confezionato con cura senza aggiungere conservanti o additivi artificiali. E il suo gusto è delizioso!

  Dove comprare sciroppo di yacon di qualità?

  Lo sciroppo di yacon in vendita su Cibocrudo rappresenta una scelta sana e naturale per chi cerca un dolcificante alternativo senza rinunciare al gusto.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Yan MR, Welch R, Rush EC, Xiang X, Wang X. A Sustainable Wholesome Foodstuff; Health Effects and Potential Dietotherapy Applications of Yacon. Nutrients. 2019 Nov 3;11(11):2632.

  An L, Yang JC, Yin H, Xue R, Wang Q, Sun YC, Zhang YZ, Yang M. Inulin-Type Oligosaccharides Extracted from Yacon Produce Antidepressant-Like Effects in Behavioral Models of Depression. Phytother Res. 2016 Dec;30(12):1937-1942.

  Chessum K, Chen T, Kam R, Yan M. A Comprehensive Chemical and Nutritional Analysis of New Zealand Yacon Concentrate. Foods. 2022 Dec 23;12(1):74.

  https://www.healthline.com/nutrition/does-yacon-syrup-work#TOC_TITLE_HDR_3

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