Erbe Aromatiche: Non un Semplice Elenco, Ma Profumi che Inebriano il Palato

Un click aromatizzato e piacevole che ti condurrà a scoprire i sapori ed i colori dell’essiccazione naturale al sole.

Quanto ne sai di erbette ed erbe aromatiche? E soprattutto...quanto ti piacciono? Se entri in questo universo con noi, devi essere pronto a perderti e a farti inebriare da profumi forti e decisi, quelli che solo la raccolta manuale, all’apice della presenza di olii essenziali, e l’essiccazione al sole possono garantire!

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Erbe Aromatiche: in Cucina, la Tua Arma Segreta!

Erbe Aromatiche, anche chiamate erbette nella tradizione culinaria italiana di cui da sempre fanno parte: un mondo così ampio e allo stesso tempo troppe volte dimenticato. Come le cose che diamo per scontate, perché le abbiamo ogni giorno davanti agli occhi e della cui importanza non ci rendiamo conto, perché sempre alla ricerca di qualcosa di più sofisticato, moderno, cool. Ma utilizzare le erbe aromatiche in cucina e saperlo fare con sapienza, significa davvero creare dei piatti che hanno quella marcia in più. La stessa ricetta con l’aggiunta di queste erbette – dall’origano al prezzemolo, dal basilico al finocchietto selvatico – assume delle sensazioni gustative completamente differenti, quelle che fanno restare i commensali a bocca aperta. Sai quanto per noi di CiboCrudo sia importante recuperare il valore del mangiare bene e del farlo in maniera naturale, senza niente di artefatto, ma andando a ritrovare quel rapporto con la Natura dal quale ci siamo allontanati. Ecco allora che nella nostra voglia di farti conoscere qualcosa di più rispetto alle erbette di casa nostra, c’è anche la voglia di recuperare quel patrimonio di tradizioni al quale dovremmo tenere molto di più. E noi per primi abbiamo fatto in modo di legarci alla tradizione, quando abbiamo scelto come fornitori delle nostre erbe aromatiche selvatiche, un’azienda artigiana e familiare, che da sempre si occupa di agricoltura, che crede nel bio e che essicca tutto solamente al sole: niente additivi, niente processi in forno, niente scorciatoie per ottenere quel tutto e subito che poi però non ti da la stessa qualità. Fai due passi insieme a noi, camminando tra erbette ed erbette aromatiche selvatiche ed impara a riconoscerle e ad utilizzarle in cucina!

> Lista Argomenti Trattati:

Cosa Sono
Perché le Chiamiamo Erbette
L’Elenco delle Erbe Aromatiche by CiboCrudo
Come Abbiamo Scelto le Erbette

 

Cosa Sono

Che tu sia abituato a chiamarle erbe aromatiche o erbette, poco cambia: loro sono quelle in grado di cambiare il gusto del tuo piatto, in un pizzico! Ma, a livello botanico, che cosa sono e come è giusto davvero definirle? Il termine corretto, intanto, sarebbe piante aromatiche e non erbe aromatiche; mentre l’aggettivo che le definisce, appunto “aromatiche” è in realtà parte stessa della loro definizione: si chiamano così proprio perché in grado di rilasciare odori riconoscibili e gradevoli. Altra caratteristica che contribuisce a segnarne i contorni, è il livello di olii essenziali che contengono, sempre molto alto, tanto che dalla loro spremitura – nel nostro caso assolutamente a freddo – si possono ottenere anche dei prodotti per la cosmesi o da utilizzare in cucina, come oli aromatizzati al basilico ad esempio. L’elenco delle Erbe Aromatiche è davvero ampio e ce n’è davvero per tutti i gusti: difficile non trovarne una che fa al caso tuo! La maggiore difficoltà di classificazione si ha nella distinzione tra le erbe aromatiche, o erbette, e le spezie; di solito, la prima differenza sta nella provenienza: le spezie di solito sono arrivate a noi per lo meno in prima battuta da oltre Oceano, spesso dall’Oriente di cui sono originarie, mentre le Erbe Aromatiche hanno la loro culla nel bacino del Mediterraneo. Una sottigliezza certo, che non va a modificare l’uso che se ne fa in cucina e il loro apporto ai nostri piatti.

Perché le Chiamiamo Erbette

Sembra essere una cara abitudine della lingua italiana, quella di creare diminutivi e vezzeggiativi per ogni parola. Ecco allora che nei racconti e nelle ricette delle nostre nonne, spesso le erbe aromatiche selvatiche vengono chiamate erbette e anzi, in qualche regione d’Italia, c’è proprio una coincidenza tra il termine erbette ed il prezzemolo che così viene chiamato in dialetto. Bisogna però stare attenti a questi idiomi regionali, perché in altri parti dello stivale invece con erbette si tende a riferirsi invece alle bietole da taglio. In realtà ovviamente non c’è una motivazione reale che stia ad indicare perché sia stato creato e tramandato il termine erbette come sinonimo di erbe aromatiche. Possiamo ipotizzare che si riferito al fatto che sono piante selvatiche e comunque di dimensioni tutto sommato piccole: non abbiamo certo a che fare con grandi alberi! Forse per questo, per la facilità che c’è nel raccoglierle, per la semplicità con la quale anche capita di vederle spuntare in mezzo ai campi, si sia preso a chiamarle erbette quasi per renderle qualcosa di più vicino rispetto al già più serio erbe aromatiche.

L’Elenco delle Erbe Aromatiche by CiboCrudo

Che tu decida di chiamarle erbette o erbe aromatiche, selvatiche e con il loro odore forte e inconfondibile, diventeranno, se già non lo sono, le tue compagne preferite in cucina! Noi abbiamo cercato di scegliere per te le migliori selezioni di Erbe Aromatiche possibili, perché ci teniamo a che nulla sia lasciato al caso. Quando sfoglierai quest’elenco, sappi quindi che in ogni scelta c’è stato il nostro impegno, la nostra cura, la nostra scelta. Approfondiremo poi insieme i motivi del perché abbiamo scelto proprio questi fornitori di erbette e non altri: secondo noi, questo può fare la differenza!
Per ora, ti lasciamo al tuo elenco di erbe aromatiche by CiboCrudo:

- Origano
- Erba Cipollina
- Aglio a fette
- Aglio Nero
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Timo
- Maggiorana
- Aglio Nero in Crema
- Basilico
- Menta
- Rosmarino
- Salvia
- Peperoncino in polvere
- Finocchietto crudo

Ovviamente, tutte le nostre erbe aromatiche sono essiccate al sole e crude.

Come Abbiamo Scelto le Erbette

Perché abbiamo scelto proprio di proporti queste tra tutte le erbette che la Natura ci mette a disposizione? In realtà, la domanda più corretta sarebbe come abbiamo scelto il fornitore...e vogliamo svelartelo! L’azienda alla quale ci siamo rivolti è un’attività di famiglia, dove generazioni diverse lavorano insieme, unendo alla tradizione la giusta dose di innovazione. Per esempio, per scegliere al momento di raccolta delle erbe aromatiche, l’agronoma prepara dei decotti che la aiutano a verificare se le caratteristiche organolettiche – prima tra tutti la presenza di olii essenziali - di quella particolare erbetta sono al loro massimo: se la risposta è positiva, si va con la raccolta! Questo è solo un esempio per farti capire come niente sia lasciato al caso ed ogni dettaglio studiato alla perfezione, per te!

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Le Erbette in Cucina: Spunti e Ricette

Ti abbiamo dato qualche nozione botanica di base e consegnato l’elenco di tutte quelle che puoi trovare online su CiboCrudo...ma probabilmente quello che più aspetti è qualche consiglio per utilizzare le erbe aromatiche selvatiche in cucina. E noi, siamo qui per questo! 

> Lista Argomenti Trattati:

Erbe Aromatiche per Lasagne Più Gustose
Tisane con le Erbe Aromatiche Selvatiche
Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

 

Erbe Aromatiche per Lasagne Più Gustose

Uno dei modi in cui puoi impiegare le erbette in cucina, è farle diventare degli ingredienti aggiuntivi in grado di modificare il sapore delle tue ricette e renderlo più forte, più particolare. Sicuramente ti sarai cimentata tante volte nella preparazione di una lasagna raw e di certo le erbe aromatiche non vengono segnalate tra gli ingredienti principali: ma potresti sorprenderti nel sentire quanto può beneficare il gusto con una sola manciata di erbe aromatiche selvatiche! Potremmo fare un elenco infinito per suggerirti quali utilizzare, ma poi dipende sempre dal tuo personale piacere. Intanto noi ti suggeriamo questa ricetta!

Ingredienti 

2 zucchine
50 g di pomodori secchi
1 vaschetta di pomodorini
aglio, uno spicchio
Basilico e spinaci freschi
Un pizzico di Origano essiccato
Olio, sale, pepe quanto basta
Una manciata di pinoli
Capperi
Olive nere
Erba cipollina fresca
Succo di mezzo limone

Preparazione

Come avrai notato, tra le erbe aromatiche essiccate in questo caso è stato scelto l’origano per arricchire le lasagne, ma ce ne sono anche di fresche utilizzate come il basilico e l’erba cipollina, informazione questa che ti fa comprendere quanto le erbette in cucina siano fondamentali. La preparazione inizia dalla zucchina, che deve essere lavata bene e tagliata in fettine sottili che saranno la base della lasagna. Si passa poi ai pomodori che dovrai tagliare a cubetti piccoli e mettere in una ciotola assieme all’aglio schiacciato; si aggiungono poi pinoli, basilico, spinaci, capperi, olive nere e un ciuffo di erba cipollina e si frulla tutto insieme con con olio, pepe, sale, origano e un goccio di succo di limone. Lascia insaporire un po’ la crema così ottenuta, poi inizia a preparare la vera e propria lasagna: uno strato di zucchine, uno strato di crema. Se vuoi puoi aggiungere ad ogni strato un paio di pomodori secchi e qualche pinolo. Lascia a riposare in frigo per un paio d’ore ed il gioco è fatto!

Tisane con le Erbe Aromatiche Selvatiche

Un altro modo per utilizzare le nostre care erbette selvatiche in cucina è utilizzarle nella preparazione di tisane: e qui l’elenco delle alternative da preparare con le erbe aromatiche è davvero lunghissimo! Soprattutto in inverno mettere in infusione con acqua calda le erbe aromatiche essiccate può rappresentare una modalità perfetta per fare il pieno di attivi e cercare di tenere a riparo il proprio benessere. Abbiamo detto infatti che una delle caratteristiche botaniche delle erbette o erbe aromatiche selvatiche è proprio la presenza di olii essenziali al loro interno. Bene, alcune ricerche scientifiche (1*) ne hanno confermato le generiche azioni antibatteriche, mostrato notevoli attività antibatteriche contro varie infezioni batteriche, tra cui quelle da stafilococco, infezioni da Helicobacter pylori, infezioni cutanee, infezione da tubercolosi e infezione da batteri dentali.

Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche 

Nel darti dei consigli sull’utilizzo delle erbe aromatiche, ti abbiamo anche citato una ricerca scientifica: eccola qui per consultarla se vorrai!

1* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26841699

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