Farina Di Castagne Bio e Cruda

Farina di castagne: vellutata purezza

• Breve descrizione della farina di castagne

  Il castagno, o Castanea Sativa è un albero antichissimo: se ne trovano tracce in fossili risalenti a 9 milioni di anni fa. Nei secoli, la farina di castagne è stata fonte di sostentamento per tante popolazioni in virtù del suo apporto calorico e perché, a differenza dei cereali, poteva essere macinata direttamente in casa senza costi.

  È così che questa nutriente farina bianco-avorio è diventata un ingrediente prezioso per preparare varie pietanze della tradizione.

  La farina di castagne di CiboCrudo viene prodotta a partire da castagne e marroni coltivati in agricoltura biologica. Dopo la raccolta, le castagne vengono private del riccio, pulite, essiccate a basse temperature e macinate a pietra in finissima farina naturalmente priva di glutine. L’assenza di tossine e pesticidi viene certificata da test e dalla certificazione biologica. La farina di castagne che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo è 100% naturale, priva di dolcificanti, additivi, sale o conservanti.

• Benefici e valori nutrizionali della farina di castagne naturalmente senza glutine

  Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, i valori nutrizionali e le calorie della farina di castagne.

  In 100 grammi di farina di castagne troviamo:

  • Energia 370 kcal
  • Carboidrati totali 70g
  • Di cui zuccheri 17g
  • Fibra alimentare 11g
  • Proteine 7.2g
  • Grassi totali 4.3g
  • Di cui grassi saturi 0.9g
  • Sale 0.11g

  La farina di castagne è ricca di sali minerali: offre, infatti, ben il 47% fabbisogno di rame e il 43% di manganese per singola porzione. Caratterizzata da un basso contenuto calorico dovuto alla sua scarsa presenza di grassi, la farina di castagne senza glutine è ricca di antiossidanti, come l'acido gallico e l'acido ellagico, che possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache. La presenza di fibre nelle castagne è notevole, e queste fibre, possono agire come prebiotici, nutrendo i batteri sani dell'intestino. Inoltre, la farina di castagne ha un moderato indice glicemico, pari a 65.

• Come utilizzare la farina di castagne bio

  La farina di castagne si può mangiare cruda ma è assolutamente deliziosa per preparare dolci naturalmente privi di glutine come il tradizionale castagnaccio o per biscotti, torte e frittelle. La farina di castagne ha un gusto naturalmente dolce e nocciolato.

  Vediamo ora qualche ricetta per utilizzare la farina di castagne:

  • Per preparare il castagnaccio tradizionale, mescola 250 grammi di farina di castagne con 500 ml di acqua, ottenendo una consistenza simile a una pastella densa. Aggiungi anche un pizzico di sale. Versa l'impasto in una teglia precedentemente unta con olio d'oliva. Distribuisci uniformemente sulla superficie del composto alcuni pinoli e, se gradito, una spruzzata di rosmarino. Inforna il tutto a 180 gradi Celsius per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie del castagnaccio sviluppa una crosta dorata. Una volta cotto, lascia raffreddare il castagnaccio prima di tagliarlo in quadri o rombi.
  • Per preparare una deliziosa polenta di castagne vegan, inizia portando ad ebollizione 1 litro di acqua leggermente salata. Aggiungi lentamente 250 grammi di farina di castagne, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, fino a quando la polenta raggiunge una consistenza cremosa e si stacca facilmente dalla pentola. Aggiusta di sale secondo il tuo gusto. Versa la polenta su un piano di lavoro leggermente unto e livella uniformemente con una spatola umida. Lascia raffreddare e solidificare per almeno un'ora. Una volta che la polenta è raffreddata, tagliala in quadrati o rombi. Puoi consumare la polenta di castagne come contorno o come piatto principale, magari accompagnata da funghi saltati, erbe aromatiche fresche o una salsa vegana a base di pomodoro.

• Perché acquistare la farina di castagne di CiboCrudo?

  La farina di castagne è una farina deliziosa, indispensabile per tante ricette della tradizione. Affinché sia davvero di qualità, è però importante che questa farina naturalmente priva di glutine sia prodotta a partire da castagne di qualità superiore.

  Dove comprare una farina di castagne di qualità?

  La farina di castagne che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo è preparata con marroni e castagne coltivati in agricoltura biologica in Italia. Dopo un’attenza selezione e pulizia, le castagne vengono essiccate naturalmente a basse temperature e macinate a pietra. Non aggiungiamo nulla a questa delicata farina: niente dolcificanti, nessun conservante, né additivo. È una farina di castagne naturalmente dolce e 100% vegan, perfetta per tutte le tue preparazioni.

• Studi e approfondimenti a supporto

  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31921604/
  

  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28165863/

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