More di Gelso Nere

Essiccate Crude Bio - Raw Organic - 250g
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Ti racconto quello che ho scoperto sui Gelsi Neri

Crudopedia
by CiboCrudo

More di Gelso Nero: Descrizione in Breve

Tanta dolcezza e tanto benessere. Due parole per descrivere le More di Gelso Nero. Ma questi frutti succulenti sono molto di più. Conosciute dai Romani, celebrate dai Greci e apprezzate dai popoli dell’Asia Centrale, sono importanti tanto per gli aspetti nutrizionali quanto per le proprietà degli attivi che contengono. Questa voce di Crudopedia vuole aiutarti a scoprire le virtù di questi frutti. Potrai utilizzarli per la tua alimentazione, crudista e non solo. E per farti venire subito l’acquolina in bocca, abbiamo preparato una scheda introduttiva per sintetizzarti le loro caratteristiche. Ecco di cosa parleremo:

> Lista Argomenti Trattati:

La Mora di Gelso Nero

Sintesi Proprietà e Benefici degli Attivi

Sintesi Valori Nutrizionali

Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

 

La Mora di Gelso Nero

Quando si parla di “more” si pensa subito a quei deliziosi frutti che puoi raccogliere dai rovi sul finire dell’estate, da mangiare subito o per la preparazione di gustose marmellate. Le More di Gelso Nero non sono da meno, con due differenze importanti. Innanzitutto sono, come spiegheremo in avanti, dei “falsi frutti”. Inoltre non si raccolgono dai rovi, ma da bellissimi alberi dalla folta chioma.

Dal punto di vista alimentare, questi frutti si trovano da secoli nella dieta di un po’ tutti i popoli dell’Asia Centrale, essiccate, fresche o per la preparazione di svariate ricette. Hanno poi iniziato a diffondersi anche in Europa circa duemila anni fa. Da allora, la loro fortuna segue quella della coltivazione dell’albero del genere “Morus” che porta il loro nome. E oggi sono state riscoperte e messe alla pari dei cosiddetti “super cibi” per le incredibili proprietà dei loro attivi. Vuoi scoprire quali? Prosegui nella lettura!

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Sintesi Proprietà e Benefici degli Attivi

Le More di Gelso Nero sono ricche di fenoli e bioflavonoidi dalle proprietà antiossidanti come confermato dalla ricerca scientifica (*1), in particolare sono una delle più importanti fonti naturali di resveratrolo, un fenolo dalle proprietà anti-infiammatorie e in grado di offrire un potenziale aiuto nella prevenzione dei tumori. Potenzialità che si aggiungono a quelle offerte dalle antocianine. Questi bioflavonoidi, presenti anche nell’uva, sono responsabili del colore dei frutti, e sono studiati (*2) per le loro proprietà antiossidanti. È molto ricco anche il contenuto di altri flavonoidi che - integrati a una dieta bilanciata - possono fornire un valido contributo nella prevenzione di svariate malattie. Anche questa proprietà è stata confermata dalla ricerca (*3).

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Sintesi Valori Nutrizionali

La dolcezza delle More di Gelso Nero proviene naturalmente dall’abbondante contenuto di zuccheri. Ma si tratta di nutrienti fondamentali, sia dal punto di vista energetico, sia perché a essi sono associati composti ricchi di attivi, come abbiamo accennato nel paragrafo precedente. Questi frutti contengono un eccellente quantitativo di fibre, minerali e vitamine. Le prime hanno un’importante ruolo nella regolarità della digestione, come da sempre sottolineano i ricercatori (*4). I minerali, come conferma la Commissione Europea, sono fondamentali per contribuire al complessivo stato di benessere del nostro corpo. E le More di Gelso Nero ne contengono davvero tanti: calcio per il mantenimento dell’apparato muscolo scheletrico, ferro in quantità per una normale funzione del sistema immunitario, magnesio che aiuta nella sintesi proteica normale, potassio per mantenere la pressione sanguigna, per poi chiudere “in bellezza” con lo zinco. Questo minerale, infatti, aiuta a mantenere pelle e capelli normali. Le More di Gelso Nero sono anche un concentrato di vitamine: B2, C e K, rispettivamente per una triplice azione antiossidante, per aumentare l’assorbimento del ferro e per favorire il mantenimento di ossa normali; anche queste sono tutte caratteristiche confermate dalla Commissione Europea. Ma vediamo nei dettagli com’è dolce favorire il benessere generale del nostro corpo grazie agli attivi contenuti nelle More di Gelso Nero. Continua nella lettura per scoprirne i segreti!

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Ricerche Scientifiche Utilizzate come Fonti Specifiche

Ecco un riassunto delle ricerche fin qui citate: clicca sul link e potrai approfondire!

1* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4288802/

2* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3116171/

3* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3924983/

4* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27230535

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Cosa Sono le More di Gelso

Dopo questa veloce panoramica su questi deliziosi frutti, è il momento di farne una conoscenza più approfondita. Nella lettura dei prossimi paragrafi, avrai molte risposte alle domande che ti sarai posto. Per esempio: come mai una pianta tanto diffusa non è altrettanto conosciuta per la bontà dei suoi frutti? Oppure, si può sapere in quanti colori possiamo trovare questi frutti? E in cosa si differenziano tra loro? Prosegui nella lettura e lo scoprirai.

> Lista Argomenti Trattati

Descrizione e Habitat

Storia e Tradizione

La Produzione di More di Gelso Nero Oggi

 

Descrizione e Habitat

Dal punto di vista botanico il frutto non è una vera e propria mora ma un cosiddetto “falso frutto”. Infatti nasce dall’unione di tanti piccoli frutti succosi, ciascuno prodotto da un singolo fiore. Ha l’aspetto di un minuscolo grappolo e si presenta in diversi colori a seconda della specie. La Mora di Gelso Nero è quella più succulenta e più apprezzata per il suo sapore dolce e rinfrescante, che in qualche modo ricorda quello dell’uva. I frutti delle altre specie sono meno apprezzati dal punto di vista alimentare, ma trovano spesso qualche impiego nella medicina tradizionale o in particolari industrie produttive. Il frutto bianco è più diffuso in Cina, mentre in America è nativa e più comune la variante rossa. Si tratta di una pianta assai robusta, in grado di resistere piuttosto bene al freddo. Anche per queste caratteristiche ne è diffusa una specie ornamentale chiamata “Morus Platanifolia”. La Platanifolia non produce frutti commestibili ma bellissime e larghe foglie. La Mora di Gelso Nero si può raccogliere in tarda estate: un singolo albero ne produce in grandi quantità. È originaria dell’Asia Centrale e si è diffusa in tutta Europa sin dall’antichità. Una volta raccolta, può essere consumata subito cruda o conservata in frigo per un certo periodo. I frutti macchiano facilmente le mani e i vestiti per via dei pigmenti naturali che contengono.

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Storia e Tradizione

Questo frutto, così come la pianta che la origina, ha un’importanza millenaria nella cultura dell’umanità. La storia dell’albero è legata soprattutto all’industria della seta. Anche se in questa voce di Crudopedia siamo interessati assai di più agli aspetti alimentari, è comunque importante fare un rapido accenno alla sericoltura. Intorno al V secolo, grazie a un’iniziativa di spionaggio voluta dall’imperatore Giustiniano, si scoprì come produrre la seta. Per duemila anni i Cinesi avevano custodito il segreto per conservarne il monopolio della produzione. Una volta caduto questo velo, la coltivazione del gelso subì un grande impulso anche in Occidente. L’Asia è però il continente che ospita le specie più svariate di piante del genere “Morus”. L’albero, che così importante era per la ricchezza di quei popoli, era altrettanto importante per il benessere e per l’alimentazione. Nella medicina tradizionale cinese le foglie della pianta sono utilizzate per fare un particolare infuso che si riteneva avesse effetti curativi per reni e vista. Dal punto di vista alimentare, la Mora di Gelso Nero ha un’antica tradizione in Asia Centrale. In Azerbaijan, in particolare, i deliziosi “falsi frutti” sono da sempre apprezzatissimi sia crudi, sia essiccati, sia come sciroppo. La pianta è stata particolarmente importante anche per la cultura greca, dove era ritenuta sacra alla dea Atena. Inoltre, basti pensare al fatto che i crociati ribattezzarono il Peloponneso “Morea”, cioè terra dei gelsi, proprio per le numerose colture di questi alberi. Come abbiamo accennato, il frutto ha avuto nel corso della storia un’importanza parallela al ruolo della coltivazione della pianta a scopo ornamentale (Morus Platanifolia) o nell’industria tessile. In Europa, con la rivoluzione industriale, la sericoltura iniziò a declinare. Fu così che si spense l’interesse per la coltivazione dell’albero e i suoi frutti diventarono un po’ meno ricercati. Ma per nostra fortuna, il succulento frutto si può ancora oggi trovare sulle nostre tavole.

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La Produzione di More di Gelso Nero Oggi

Esistono moltissime specie del genere “Morus”, e non tutte danno origine a quei frutti dolci e succulenti che tanto amiamo. Come abbiamo già citato, la storia della coltura di questa pianta è strettamente legata a quella della produzione della seta. È per questo motivo che è stata coltivata un po’ in tutti i continenti, anche se si ritiene che la maggior varietà di specie si trovi in Asia. Oggi, sono ancora Cina e India i Paesi più interessati alla sua produzione per la sericoltura.

Per quanto riguarda l’uso alimentare, le More di Gelso Nero non sono più una ricercatezza esclusivamente in Asia e Medioriente. Il loro sapore sta riscuotendo un successo sempre maggiore anche in Occidente, dove se ne stanno riscoprendo le virtù alimentari.

Sono anche utilizzate nell’industria dei pigmenti. Infatti, le antocianine contenute nei frutti sono assai solubili in acqua - cosa che permette una produzione relativamente economica di coloranti. Una grande varietà di colorazioni è assicurata dal fatto che in natura esistono anche frutti di colore arancio, rosso, viola e azzurro.

Vuoi conoscere anche tu le proprietà e i benefici degli attivi che contengono? Prosegui nella lettura: lo scoprirai nella prossima sezione.

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More di Gelso: Proprietà e Benefici degli Attivi

Le More di Gelso Nero sono una delizia per il nostro palato, ma anche un frutto assai noto nella medicina tradizionale. Anche la moderna scienza medica conferma (*5) come questi frutti possano essere considerati fonti naturali di antiossidanti e preziosi fenoli. In particolare, sono una delle più importanti fonti naturali di resveratrolo, un fenolo che - come vedrai tra poco - è in grado di favorire uno stato complessivo di benessere per il nostro corpo. La ricerca (*6) è anche interessata all’alto contenuto di antocianine. Si tratta degli antiossidanti responsabili del bel colore delle More di Gelso Nero. Scoprirai a breve i molti validi motivi per includerli nella nostra alimentazione. Uno studio (*7) ha anche confermato un alto contenuto di flavonoidi come rutina e miricetina, anch’essi dalle potenti funzioni antiossidanti e preventive nei confronti di diversi mali. Ma andiamo con ordine: ecco una lista delle proprietà e dei benefici degli attivi contenuti nelle More di Gelso Nero. Buona lettura!

> Lista Argomenti Trattati

Il Frutto della Longevità

Per Chi Ha a Cuore il Benessere

Una Mora per il Benessere della Donna

More di Gelso: Proprietà degli Attivi da Tenere a Mente

L’Importanza della Prevenzione

Il Colore della Protezione

More di Gelso e Benefici degli Attivi Contro le Infiammazioni

Per la Sicurezza della Pelle

Ricerche Scientifiche Utilizzate come Fonti Specifiche

 

Il Frutto della Longevità

Iniziamo subito a parlare del resveratrolo, il polifenolo tanto abbondante in questi frutti quanto celebrato. E proprio a tal proposito, è necessaria una premessa doverosa. Si parla molto delle proprietà quasi miracolose di questo fenolo, ma è bene fare una distinzione tra informazione e marketing. Noi di CiboCrudo, per onestà e per darti sempre un’informazione trasparente e rigorosa, abbiamo deciso di riportare solo le affermazioni che trovano riscontro presso la comunità scientifica. Per esempio, devi sapere che la ricerca (*8) ha confermato come questo fito-attivo possa avere effetti positivi sul benessere del nostro corpo - e quindi sulla longevità - anche grazie a un’azione preventiva nei confronti di numerosi tumori e malattie cardiovascolari. Vuoi saperne di più? Leggi qui di seguito.

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Per Chi Ha a Cuore il Benessere

La scienza ha confermato (*9) come il resveratrolo possa avere un benefico effetto anti-infiammatorio. Questa proprietà ha suscitato grande interesse nella sperimentazione su pazienti affetti da specifiche malattie alle coronarie. In particolare, un’altra ricerca (*10) ha rilevato come il resveratrolo possa avere un ruolo importante nel miglioramento dei pazienti affetti da ischemia cardiaca. E per finire, uno studio (*11) cita tra i numerosi benefici del resveratrolo anche effetti protettivi anti arterio-sclerosi, contro l’ipertensione e di prevenzione dall’infarto.

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Una Mora per il Benessere della Donna

Da uno studio controllato (*12) è emerso come il resveratrolo possa contribuire al miglioramento della qualità della vita delle donne in fase di menopausa. La ricerca è giunta a questa conclusione dopo un esperimento durato 12 settimane su un campione di donne tra i 50 e i 55 anni, che hanno integrato la propria dieta con supplementi di questo fenolo. Nella stragrande maggioranza dei casi, si è riscontrato un cambiamento positivo nella vitalità sul lavoro e in altre attività.

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More di Gelso: Proprietà degli Attivi da Tenere a Mente

Una ricerca (*13) si è interessata alle proprietà degli attivi contenuti in questo frutto nella prevenzione di malattie cerebrali come il disturbo cognitivo vascolare. L’effetto combinato di fenoli e antiossidanti ha dato buoni risultati a livello sperimentale, dimostrando una potenziale funzione protettiva contro i danni al cervello e alla memoria causati da questo disturbo.

Altri esperimenti (14*) attribuiscono proprio al resveratrolo un effetto anti-age, andando a modificare quei marcatori che indicano la comparsa della malattia di Alzheimer.

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L’Importanza della Prevenzione

Come ultimo beneficio del resveratrolo, vogliamo citarti i suoi possibili effetti preventivi nei confronti del tumore. La ricerca scientifica (15*) ha infatti notato come a oggi vi siano ancora pochi studi comparati su questa materia. Il problema è che questo attivo ha una bio-disponibilità limitata, in particolare nella nostra alimentazione. Dai risultati degli esperimenti, i ricercatori sono giunti alla conclusione di una probabile riduzione dei rischi di contrarre questi mali, anche se vi sono ancora pochi studi clinici per averne conferma.

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Il Colore della Protezione

I frutti contengono in abbondanza antocianina. È l’attivo che dona il loro colore intenso. Ma questo pigmento è di grande importanza anche nella nostra alimentazione. Sulla base di numerosi studi e sperimentazioni (*16), i ricercatori pensano che l’antocianina possa avere proprietà anti-infiammatorie e anti-carcinogeniche, e che possa avere un ruolo importante nella prevenzione di malattie cardiovascolari, nel controllo dell’obesità e nel trattamento delle persone affette da diabete. Benefici tutti più o meno associati alla potente proprietà anti-ossidante dell’antocianina.

Infatti, una ricerca sperimentale (*17) ha associato l’antocianina all’inibizione della crescita del tumore all’esofago di alcuni animali. Ciò potrebbe indicare un effetto protettivo. 

Gli studiosi si sono interessati (*18) a questa sostanza anche per il suo ruolo nel controllo del peso. Una ricerca effettuata in Corea, infatti, propone l’antocianina - in aggiunta a una dieta equilibrata, con molte fibre e a basso contenuto di colesterolo - come aiuto nella prevenzione dell’obesità.

E per finire, alcuni ricercatori (*19) sostengono che l’antocianina possa essere un efficace agente anti-diabetico: attraverso l’abbassamento dei livelli di glucosio, potrebbe prevenire il progressivo declino della secrezione di insulina. Tuttavia, nel documento appena citato si sottolinea come siano necessari studi a lungo termine per confermare questo beneficio.

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More di Gelso e Benefici degli Attivi Contro le Infiammazioni

Questi frutti sono ricchi di rutina, un bioflavonoide assai presente anche nelle mele. Che, guarda un po’, come dice il vecchio adagio “tolgono il medico di torno”. Alla rutina infatti sono associate funzioni anti-infiammatorie e protettive. In particolare, una ricerca (*20) dimostra come la rutina abbia un importante ruolo anti-tumorale. Questo attivo può ostacolare la proliferazione delle cellule cancerose favorendo l’innesco della loro “morte programmata” (apoptosi).

Un altro studio (*21) ha riscontrato nella rutina una possibile funzione protettiva per il fegato.

Infine, una ricerca condotta in Israele (*22) si è interessata al ruolo della rutina nella riduzione dell’attività di un ossidoriduttore (PDI), cosa che potrebbe prevenire le trombosi, diminuendo il rischio di contrarre malattie cardiache.

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Per la Sicurezza della Pelle

La miricetina è un bioflavonoide molto abbondante in questi frutti. Secondo la ricerca scientifica (*23), potrebbe avere un ruolo di estrema importanza nella prevenzione dei tumori, in particolare di quello della pelle.

Insomma, la nostra panoramica sul contenuto degli attivi si conclude, ma ci sono ancora tante cose da conoscere! Prosegui nella lettura per scoprire cosa ti possono offrire questi deliziosi frutti attraverso i loro valori nutrizionali.

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Ricerche Scientifiche Utilizzate come Fonti Specifiche

Anche alla fine di questo paragrafo, la ormai consueta lista delle ricerche che abbiamo utilizzato come fonti:

5* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4288802/

6* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3116171/

7* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3924983/

8* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17569614

9* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28069066

10* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28064408

11* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4882663/

12* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28041599

13* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3431068/

14* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3776096/

15* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4013237/

16* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22129334

17* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20232121

18* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27809637

19* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3786992/

20* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3891239/

21* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4477598/

22* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3366406/

23* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21793847

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More di Gelso: Valori Nutrizionali e Calorie

Ti diamo una ragione solidissima per completare la tua alimentazione con questi frutti: il ferro. Questo importante minerale è molto presente all’interno delle protagoniste del nostro approfondimento. Pensa che, a parità di peso, contengono il 70% del contenuto in ferro degli spinaci. E con un sapore assai più gradevole al palato! Il ferro è di importanza vitale per il nostro corpo. Innanzitutto è uno degli elementi fondamentali contenuti nel sangue. Infatti, come conferma la Commissione Europea, contribuisce alla normale formazione di globuli rossi ed emoglobina, favorendo il trasporto di ossigeno nel corpo. Inoltre aiuta a ridurre la stanchezza, favorisce la normale funzione del sistema immunitario ed è importante per la funzione cognitiva di adulti e bambini.

La presenza di questo minerale si accompagna a un quadro nutrizionale molto completo. Gli abbondanti carboidrati, per esempio, sono una manna per gli sportivi. Forniscono un contributo energetico importante per recuperare la normale funzione muscolare dopo un allenamento intensivo, quando l’affaticamento muscolare ha esaurito le scorte di glicogeno.

Sono inoltre ricche di grassi polinsaturi, i cosiddetti “grassi buoni”. Infatti, come raccomanda la Commissione Europea, sostituire i grassi saturi con i grassi insaturi nella dieta contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue, riducendo un fattore di rischio per lo sviluppo di malattia coronarica.

Ma i nostri dolcissimi frutti hanno ancora tanto da offrire. Continua nella lettura per scoprirne le interessantissime caratteristiche nutrizionali.

> Lista Argomenti Trattati

Tabella Completa dei Valori Nutrizionali

Breve Analisi Nutrizionale

Le Vitamine

Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

 

Tabella Completa dei Valori Nutrizionali

Valori Nutrizionali Medi per 100 g (Fonte wwww.ndb.nal.usda.gov/ndb/)

Calorie: 43 kcal

Proteine: 1,44 g         

Lipidi totali: 0,39 g

Carboidrati: 9,80 g

Fibre: 1,7 g

Zuccheri totali: 8,10 g

 

Minerali

Calcio: 39 mg

Ferro: 1,85 mg

Magnesio: 18 mg

Fosforo: 38 mg

Potassio: 194 mg

Sodio: 10 mg

Zinco: 0,12 mg

 

Vitamine

Acido ascorbico (Vitamina C): 36.4 mg

Tiamina: 0,029 mg

Riboflavina: 0,101 mg

Niacina: 0,620 mg

Vitamina B-6: 0,050 mg

Folati: 6 µg

Vitamina A (RAE): 1 µg

Vitamina A (IU): 25 IU

Vitamina E (alfa tocoferolo): 0,87 mg

Vitamin K (fillochinone): 7,8 µg

 

Lipidi

Acidi grassi saturi: 0,027 g

Acidi grassi monoinsaturi: 0,041 g

Acidi grassi polinsaturi: 0,207 g

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Breve Analisi Nutrizionale

I frutti sono un’importante fonte di fibre, minerali e vitamine. Le fibre, per esempio, hanno una funzione regolatrice della digestione. La scienza ha riscontrato (*24) un effetto lassativo e stimolante per la motilità intestinale.

Inoltre, in aggiunta al ferro, stupiscono per la varietà e l’abbondanza di molti altri minerali fondamentali per aiutare il nostro corpo a conseguire un generale stato di benessere. Vediamo quali sono in una breve panoramica. Tutte le affermazioni riportate qui di seguito sono state confermate dalla Commissione Europea. E come sempre, se vorrai approfondire l’argomento troverai preziosi link alle pubblicazioni scientifiche che abbiamo utilizzato come fonte.

Iniziamo così a parlare del calcio, il proverbiale amico dell’apparato muscolo scheletrico che aiuta a mantenere ossa e denti normali. Un contributo importante per grandi e piccini: le donne in menopausa hanno un aiuto a ridurre la perdita di minerale osseo (riducendo un fattore di rischio per le fratture osteoporotiche); i bambini assumono un minerale necessario per la normale crescita e per lo sviluppo delle ossa. Un beneficio per l’apparato muscolo-scheletrico rinforzato anche dalla notevole presenza di fosforo, minerale che contribuisce anche al normale metabolismo energetico e alla funzione delle membrane cellulari.

Inoltre sono una buona fonte di magnesio, elemento chimico che aiuta nella sintesi proteica normale, e ha un ruolo importante nel processo di divisione cellulare. La presenza di potassio, inoltre, contribuisce al mantenimento della pressione sanguigna: un’azione benefica sulla circolazione che si somma a quella già fornita dai grassi polinsaturi che abbiamo citato nell’introduzione.

Infine, questi magici frutti contengono Zinco, minerale che per il nostro corpo è secondo per importanza rispetto al ferro. Possiede un ruolo decisivo nei processi di divisione cellulare, oltre ad aiutare la normale sintesi del DNA. E i suoi benefici si possono riassumere in due parole: cervello e bellezza. Fornisce infatti un valido aiuto per una normale funzione cognitiva, e contribuisce al mantenimento di pelle, unghie e capelli normali.

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Le Vitamine

La grande ricchezza di vitamine, soprattutto vitamina B2, C e K, è una delle loro caratteristiche nutrizionali distintive. La vitamina B2 (riboflavina), in particolare, ha una potente funzione antiossidante e protettiva per le cellule, ed è di grande importanza per il mantenimento di una vista normale. Questa vitamina è da tempo studiata per i suoi benefici protettivi: basta pensare come la ricerca scientifica (*25) ne stia sperimentando l’efficacia per la preparazione di farmaci anti-tumorali.

La vitamina C, invece, non ha bisogno di presentazioni. Ne sono ben conosciute infatti le capacità protettive e anti ossidanti, ed è noto il suo contributo alla normale funzione del sistema immunitario. È anche amica del nostro corpo e della nostra bellezza, contribuendo alla formazione di collagene per la normale funzione di vasi sanguigni, ossa, pelle, denti e gengive.

Infine, forniscono un importante apporto di vitamina K, o fillochinone. Questo attivo contribuisce al mantenimento di ossa normali e regola la corretta coagulazione del sangue. Inoltre La vitamina K è stata studiata (*26) in relazione all’incidenza e alla mortalità dei tumori. In una ricerca europea durata oltre quattro anni ed effettuata su un campione di quasi 25.000 persone, è stata associata l’assunzione di fillochinone a un rischio inferiore di contrarre la letale malattia.

In conclusione di questa intensa panoramica, hai visto quanti benefici dagli attivi contenuti nelle More di Gelso? Proseguendo la lettura troverai la nostra sezione di ricette consigliate. E scoprirai che, oltre a essere utili, sono soprattutto buone!

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Ricerche Scientifiche Utilizzate come Fonti Specifiche

Anche quando si parla di valori nutrizionali, è importante avere verifica delle informazioni in nostro possesso. Puoi approfondire tu stesso!

24* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27230535

25* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27412680

26* http://ajcn.nutrition.org/content/91/5/1348.full

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More di Gelso: Ricette

Succulente, dolci e irresistibili. Le More di Gelso Nero sono già buonissime così come sono, crude o essiccate, ma noi di CiboCrudo vorremmo proportele anche come ingrediente nella preparazione di sorprendenti ricette. In questa sezione scoprirai tante idee e suggerimenti per realizzare ottime marmellate, sfiziosi snack e irresistibili dolci. Per stavolta, non ti proporremo solo ricette crudiste. Un piccolo strappo alla regola che potrai concederti, deliziando te e i tuoi ospiti con queste meravigliose ricette!

> Lista Argomenti Trattati

Marmellata di More di Gelso Fatta in Casa

Marmellata di Gelsi Neri Cruda

Marmellata Agrodolce con Cipolle di Tropea

Marmellata Super Energetica

Marmellata Shatoot con Fragole

Marmellata Mediterranea

Chutney Dolcenero

Sorbetto Autunnale con More di Gelso Essiccate

Biscottini Crudi alla Milton

Sciroppo di More di Gelso Nero

Torta della Nonna con More di Gelso Nero

 

Marmellata di More di Gelso Fatta in Casa

Poteva mancare questa meravigliosa marmellata tra le nostre ricette consigliate? È davvero ottima per una colazione all’insegna della dolcezza e iniziare la giornata con una carica di energia.

 

Ingredienti

500 g di More di Gelso Nero

250 g di zucchero di canna

1/2 limone

1 mela

 

Procedimento
 

Per prima cosa dovrai preparare la pectina per far addensare la tua marmellata. Taglia a dadini la mela e mettila in un pentolino. Usa tutta la mela, compresa buccia e torsolo. Versa il succo del limone e metti nel pentolino anche ciò che resta del limone - semi inclusi. Aggiungi acqua e fai cuocere il composto per un paio d’ore. Lascia raffreddare e filtralo.

In una pentola metti i frutti, lo zucchero di canna e la pectina appena preparata. Cucina a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Cuoci la marmellata finché non raggiunge la densità che desideri. A questo punto, conserva la marmellata in vasetti di vetro che avrai preventivamente sterilizzato. E buona colazione!

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Marmellata di Gelsi Neri Cruda

Vuoi una marmellata che conservi tutti i benefici di questi frutti? No problem! Per te, c’è una perfetta versione crudista.
 

Ingredienti

2 tazze di More di Gelso Nero

2 tazze di zucchero integrale

2 cucchiai di semi di chia

½ tazza di datteri sminuzzati

1 tazzina di acqua

 

Procedimento

Mescola acqua, datteri e zucchero fino a ottenere un impasto cremoso. Aggiungi i semi di chia e metti il composto in un mixer. Aggiungi i frutti e lavora il composto con attenzione, fino a ottenere una certa omogeneità. Metti in frigo per mezz’ora in modo da far addensare la marmellata. Et voilà!

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Marmellata Agrodolce con Cipolle di Tropea
 

Ecco una ricetta che ti stupirà. Questa marmellata prevede un abbinamento piuttosto ardito. Avevi mai pensato di abbinare un frutto così dolce con un ortaggio quasi onnipresente nella nostra cucina?

 

Ingredienti

300 g di cipolle rosse di Tropea

100 g di More di Gelso

150 g di zucchero di canna

 

Procedimento

Pulisci le cipolle e tagliale in fette molto sottili. Fai cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa. Mettila in tavola la marmellata e… fai volare la fantasia con gli abbinamenti di gusto! Ti consigliamo di conservare la marmellata in frigo.

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Marmellata Super Energetica

Questa preparazione prevede un ingrediente inconsueto: i semi di chia che, grazie al ricco contenuto di energia, vi permetteranno di realizzare una marmellata che darà ancora più carica alla vostra colazione!

 

Ingredienti

2 tazze di More di Gelso

1 stecca di cannella

4 chiodi di garofano

1 tazzina di semi di chia

½ tazza di zucchero di canna

1 bicchiere d’acqua

 

Procedimento

Metti tutti gli ingredienti in una pentola e porta a ebollizione. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere una consistenza gelatinosa. Lascia raffreddare la marmellata prima di servire.

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Marmellata Shahtoot con Fragole

Questa ricetta rende omaggio al nome con cui sono chiamate le More di Gelso in India. Che tecnicamente sono “falsi frutti”, così come le nostre fragole. Perché non celebrare l’unione con una preparazione ad hoc?

 

Ingredienti

250 g di More di Gelso

250 g di fragole

250 g di zucchero di canna

Pectina fatta in casa (vedi sopra per il procedimento)

 

Procedimento

Metti in una pentola frutta, zucchero di canna e pectina. Fai sobbollire il tutto mescolando fino a raggiungere la densità che desideri per la tua marmellata.

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Marmellata Mediterranea

Ecco una ricetta che ricorda le lunghe estati assolate del meridione. Tanto dolce quanto stuzzicante. Da provare!

 

Ingredienti

250 g di More di Gelso

250 g di arance

250 g di zucchero di canna

Pectina fatta in casa (vedi sopra per il procedimento)

 

Procedimento

Fai bollire a fuoco lento in una pentola frutta, zucchero di canna e pectina, mescolando di tanto in tanto. Quando avrai raggiunto la densità desiderata, la marmellata sarà pronta!

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Chutney Dolcenero

Guai a chiamarla “marmellata”! Il chutney, infatti, non è una marmellata, anche se le somiglia, ma una tradizionale ricetta della cucina sud-asiatica a base di frutta e spezie.

 

Ingredienti

2 tazze di More di Gelso

1 cipolla

1 mela verde grattugiata con la sua buccia

3/4 tazza di zucchero integrale

3/4 tazza di aceto di mele

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1 spicchio d’aglio

1/2 cucchiaino di sale

1 punta di peperoncino piccante

 

Procedimento

Metti frutta e zucchero in una padella e cuoci a fuoco lento fino a far dissolvere lo zucchero. Aggiungi tutti gli altri ingredienti, mescolando spesso. Fai cuocere per una ventina di minuti fino a ottenere una consistenza simile alla marmellata. Lascia raffreddare e lascia riposare una settimana in frigorifero per far sì che i sapori delle spezie prendano bene.

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Sorbetto Autunnale con More di Gelso Nero Essiccate

Chi ha detto che il gelato si deve mangiare solo in piena estate? I frutti si raccolgono quando sta per iniziare l’autunno. Ecco allora la ricetta adatta per far durare la bella stagione ancora più a lungo.

 

Ingredienti

1/2 tazza di More di Gelso Nero essiccate

1/2 tazza d’acqua

1/2 tazza di anacardi

1 tazzina di agar agar

2 cucchiai di sciroppo d’acero

1/2 cucchiaino di vaniglia

1/2 cucchiaino di lecitina in polvere

2 cucchiai di olio di cocco

 

Procedimento

Mettete a mollo le More di Gelso essiccate per un paio d’ore, poi asciugatele. Lavoratele nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti a eccezione dell’olio, fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete l’olio di cocco e mescolate. Mettete l’impasto nel freezer. Al momento di servire, guarnitelo con More di Gelso essiccate o sciroppo d’acero.

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Biscottini Crudi alla Milton

Il poeta inglese amava così tanto questa pianta che a Cambridge esiste un albero secolare che ne porta il nome. Ci piace immaginarlo mentre, quando voleva trovare ispirazione, sorbiva una tazza di tè accompagnandola con questi gustosissimi biscotti crudi.

 

Ingredienti

Per la base:

1 tazza e ½ di More di Gelso Essiccate sminuzzate al frullatore

1/2 tazza di anacardi tritati

1/4 tazza di uvette sminuzzate

1/2 tazza di lucuma in polvere

1/2 tazza di olio di cocco

1 cucchiaio camu camu in polvere

1/2 cucchiaio di sale dell’Himalaya

1 pizzico di vaniglia in polvere

Per guarnire:

3 cucchiaini di burro di mandorle

3 cucchiaini di olio di cocco

1 cucchiaino di lecitina in polvere

1 cucchiaino di sale dell’Himalaya

 

Procedimento

Mescolare bene le More di Gelso essiccate con tutti gli ingredienti da utilizzare per la base fino a ottenere un impasto malleabile e leggermente appiccicoso. Stendere l’impasto in una teglia foderata di carta da forno e mettere nel freezer.

Successivamente, mescolare tutti gli ingredienti usati per guarnire e versarli sulla base. Tagliare il composto in tanti quadratini di tre-quattro dita di larghezza.

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Sciroppo di More di Gelso Nero
 

Ecco una preparazione tanto semplice quanto sublime. Un vero distillato di dolcezza che potrai utilizzare per guarnire il gelato o i tuoi dessert. Occhio: i frutti tingono come inchiostro!

 

Ingredienti

More di Gelso Nero

Zucchero integrale

 

Procedimento

Metti le More di Gelso Nero in un tegame e coprile d’acqua. Portale velocemente a ebollizione per farle ammorbidire. Spegni subito il fuoco e mescola con un frullatore a immersione. A questo punto, filtra il composto e raccogli il prezioso succo. Versa il succo in un pentolino aggiungendo una ugual misura di zucchero integrale. Fai bollire il composto mescolando vigorosamente, fino a far sciogliere ottenere uno sciroppo denso e omogeneo. Fai raffreddare e conserva in un vaso di vetro precedentemente sterilizzato.

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Torta della Nonna con More di Gelso Nero

E per finire, una succulenta torta - con ingredienti rigorosamente vegan - che potrai farcire con marmellata fatta in casa o con la preparazione che ti suggeriamo.

 

Ingredienti

Per la pasta frolla vegana:

125 g di farina integrale

3 cucchiai di zucchero a velo

3 cucchiai di margarina di soia

Per la farcitura:

3 tazze di More di Gelso

1 tazza e mezzo di zucchero integrale

1/4 di tazza di farina

1 cucchiaio di latte di mandorle

 

Preparazione

Per la pasta frolla

Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti e lavorarli con le mani. Nel procedimento assicurati di amalgamare bene la margarina evitando che si formino grumi. Cerca di ottenere un impasto omogeneo, regolandone l'umidità aggiungendo acqua o farina. Prima dell'utilizzo, avvolgi la pasta frolla in pellicola per alimenti e mettetela in un freezer per un quarto d'ora.

Prepara la farcitura mescolando gli ingredienti in un mixer. Fodera una forma da dolci con la pasta frolla e riempila con l’impasto per la farcitura. Coprite la teglia con una sfoglia di pasta frolla, tagliando i bordi eccedenti. Spennella la superficie con latte di mandorle.

Inforna a 200° per 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 180° e lascia cuocere per altri 30 minuti. Lascia raffreddare la torta, guarnisci la superficie con more essiccate e servite.

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Le More di Gelso Nere Crude Bio by CiboCrudo

A questo punto, hai già fatto scorta di More di Gelso Nero per un salutare dessert crudo o per preparare una gustosa marmellata? Non aspettare: noi di CiboCrudo ti aiutiamo nella scelta proponendoti il prodotto migliore sul mercato. E possiamo dirlo con certezza, perché i prodotti che troverai nel nostro catalogo sono il succo di una selezione rigorosa e severa. Sappiamo, infatti, quanto sia importante per chi pratica la dieta crudista, poter avere la sicurezza di una scelta sostenibile e rispettosa dell’ambiente. E noi scegliamo solo quei fornitori che superano gli standard più elevati, che ci danno le migliori garanzie sulla tracciabilità degli alimenti in ogni punto della filiera produttiva: dalla coltivazione, al confezionamento, alla distribuzione. Tutto nel rispetto delle Normative Europee che regolamentano la vendita di alimenti. Di seguito ti riportiamo tre buoni motivi per scegliere le More di Gelso Nero by CiboCrudo.

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Le Nostre More di Gelso Nero

Le Certificazioni di CiboCrudo

Crudo e Garantito

 

Le Nostre More di Gelso Nero

In un bel libro intitolato “Il Paradosso della Scelta”, si spiega come il grande assortimento di prodotti da cui scegliere possa in realtà costituire un problema. Sicuramente lo avrai sperimentato anche tu: quante volte, di fronte agli scaffali stracolmi di un supermercato, hai affrontato il dilemma di scegliere il prodotto più adatto alle tue esigenze? E quante volte hai scelto - per disperazione - il prodotto di sempre, pur con mille dubbi sulla sua provenienza? La soluzione è non dover scegliere affatto.

Per questo motivo, noi di CiboCrudo abbiamo fatto questa scelta per te. Non il primo fornitore che capita, né quello più conveniente. Impieghiamo tutte le nostre energie, il nostro tempo e le nostre risorse per selezionare il miglior fornitore possibile. Quello che può garantirti il meglio. Quello che condivide la nostra mission: essere il punto di riferimento in Italia e nel mondo per la distribuzione di cibo crudo!

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Le Certificazioni di CiboCrudo

In una galassia di bollini, certificazioni e garanzie, abbiamo scelto solo quelle che contano per davvero. Ti citiamo alcune tra le più importanti, in aggiunta a quelle che troverai nel nostro sito.

La Certificazione Biologica ti dà la sicurezza di usare per la tua alimentazione un prodotto accuratamente controllato e rispettoso delle più severe regolamentazioni in materia. Infatti, non siamo noi a dichiarare che un prodotto è bio, ma un autorevole Ente di Certificazione indipendente che analizza tutto il processo produttivo. Sono stati utilizzati pesticidi? Il prodotto contiene OGM? Il coltivatore segue criteri di sostenibilità? La certificazione viene rilasciata solo se il produttore può dare una risposta soddisfacente a questi e molti altri requisiti.

L’autocertificazione GlutenFree è fondamentale, sia per chi è intollerante al glutine, sia per chi non lo è. Infatti, crediamo che un’alimentazione cruda e bilanciata non vadano d’accordo con il consumo di glutine, in particolare quello contenuto nelle moderne farine selezionate e raffinate. Perché nutrirsi con qualcosa di cui si può fare a meno?

Infine, sui nostri prodotti troverai il marchio BioVegan. Questa recente certificazione attesta il rispetto di parametri molto severi. E siamo orgogliosi di poterla esibire: è la dimostrazione della bontà del nostro lavoro e del rispetto che nutriamo nei confronti dei nostri clienti!

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Crudo e Garantito

Esiste anche una certificazione per te, che hai scelto un’alimentazione crudista? Certo che sì: è il marchio Crudo Garantito, che abbiamo creato proprio per venire incontro alle tue necessità. Questo sigillo attesta che i nostri fornitori selezionati ci garantiscono per iscritto che il loro prodotto è crudo, non è cotto, non è trattato, è confezionato per assicurarti la massima freschezza, oltre a rispettare gli elevati standard qualitativi necessari per ottenere le certificazioni che ti abbiamo citato prima. E chi poteva darti questa sicurezza, se non noi di CiboCrudo?

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More di Gelso: Curiosità

Adesso vogliamo parlarti di un albero così antico e importante nella nostra cultura, da essere divenuto oggetto di innumerevoli leggende. È stato definito nei modi più svariati, anche in modo contraddittorio: simbolo di pazienza e virtù, ma anche simbolo del male. Amato per la bontà dei suoi frutti, e al tempo stesso albero alla cui ombra si consumavano passioni tormentate. Pianta ornamentale e al tempo stesso materia prima d’interesse nazionale… insomma, oltre alle straordinarie proprietà degli attivi dei suoi frutti, sembra che il Gelso abbia ancora tanto da raccontarci!

> Lista Argomenti Trattati

La Pianta dei Poeti

Segreti di Stato

Un Classico degli Innamorati

Simbolo di Pazienza e Prudenza

Una Mora per i Ritardatari

Pianta di Santi e Peccatori

Morus Platanifolia, Quando le More del Gelso sono Sgradite

 

La Pianta dei Poeti

In Inghilterra il Gelso è venerato da poeti e scrittori. Si dice che Shakespeare avesse piantato nel suo paese natale un albero proveniente dai giardini di Re Giacomo I. Quando questa pianta fu abbattuta ne furono salvati alcuni rami, che trovarono poi nuova vita in altre parti del paese.

Inoltre, nei giardini dell’università di Cambridge si trova un vecchissimo Gelso, che si dice piantato nientemeno che da John Milton.

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Segreti di Stato

La provenienza della seta rimase un mistero in Occidente per molti secoli. L’impero cinese, infatti, ne custodiva gelosamente il segreto per mantenerne il monopolio mondiale del commercio. Fino ai tempi della Roma imperiale, si riteneva che la fibra provenisse da una pianta sconosciuta nel Mediterraneo. Intorno al quinto secolo d.C, l’imperatore Giustiniano organizzò una vera e propria operazione di spionaggio per svelare il mistero della preziosa merce. Due monaci riuscirono a portare in Occidente alcuni bachi da seta, animali che potevano essere allevati anche nei territori imperiali perché ghiotti di una pianta che - da sempre - era ben diffusa.

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Un Classico degli Innamorati

Il poeta Ovidio parla del Gelso nelle sue Metamorfosi, con la tragedia di Piramo e Tisbe. I due amanti, per sfuggire alle loro famiglie, decidono di incontrarsi all’ombra della pianta per organizzare la loro fuga d’amore. Come spesso avviene nelle antiche leggende, la loro storia non ha un lieto fine hollywoodiano. Non ti raccontiamo tutte le peripezie di Piramo e Tisbe, ma devi sapere che alla fine della storia i frutti dell’albero diventeranno del colore del sangue dei due innamorati. In questo modo - anche se non vissero felici e contenti - almeno, sotto forma di frutti, trovarono il modo di restare insieme in eterno.

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Simbolo di Pazienza e Prudenza

Gli antichi avevano osservato come il gelso poteva resistere agli inverni più rigidi, attendendo con pazienza l’arrivo dei primi caldi prima di risvegliarsi. Per questo motivo divenne subito simbolo di saggezza e pazienza. Plinio il Vecchio la chiamava “sapientissima arborum”. Nel medioevo la pianta del Gelso fu associata alla virtù della prudenza, e i suoi rami iniziarono a ornare gli stemmi araldici di potenti famiglie o municipi.

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Una Mora per i Ritardatari

Perché quando non si paga in tempo una bolletta bisogna anche pagare la cosiddetta “mora”? Secondo qualcuno, perché l’origine della parola latina “mora”, cioè indugio, deriverebbe proprio dal nome della pianta di Gelso (Morum), che proverbialmente fiorisce molto tardi.

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Pianta di Santi e Peccatori

Il gelso è protagonista di una celebre parabola evangelica. Gesù motiva i suoi discepoli dicendo loro che con la fede “potreste ordinare a questo gelso: ‘Sràdicati e vai a piantarti nel mare’, ed esso vi obbedirebbe”.

Al tempo stesso, però, possiede la fama pianta "diabolica". Secondo Sant'Ambrogio, infatti, i frutti che maturando cambiano colore rappresenterebbero il diavolo che si allontana dalla sua natura angelica fino a diventare "nero odor di peccato".

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Morus Platanifolia, Quando le More del Gelso sono Sgradite

Il Morus Platanifolia, il cosiddetto "Gelso a foglie di platano" è una pianta molto nota tra gli appassionati di giardinaggio. La caratteristica della pianta è di produrre una bellissima chioma che offre una piacevole ombra, grazie alle foglie larghe fino a 25 centimetri. Tuttavia, la Platanifolia è una specie poco diffusa per via della manutenzione che richiede. I suoi frutti, infatti, tendono a cadere quando sono verdi, creando un tappeto appiccicoso che può rovinare selciati e pergolati. Per questo motivo ne viene spesso selezionata la specie di Platanifolia detta "fruitless", cioè sterile e senza frutti.

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Le informazioni riportate, non sono da intendersi come sostitutive di un parere medico e le proprietà descritte, salvo dove precisamente indicato, sono presunte e senza evidenze scientifiche.


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