Teff Integrale Bio e Crudo

Davvero Integrale

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Termine Minimo di Conservazione: 29/4/2025
Origine: Etiopia

Grano di teff: integrale per davvero

Da agricoltura biologica certificata
Naturalmente privo di glutine
Ottimo come contorno o come base per polpette veg

Eragrotis Tef è il nome scientifico del cereale, appartenente alla stessa famiglia del grano, che noi semplicemente conosciamo ed apprezziamo come teff. Il teff è un cereale naturalmente privo di glutine cardine dell’alimentazione delle popolazioni dell’Etiopia e dell’Eritrea. In questi paesi, il teff viene particolarmente amato per preparare l’injera, un tipico pane fermentato di quelle zone.
In aramaico la parola teff significa “perduto”. I semi di questo cereale etiope, infatti, sono così piccoli da poter andare facilmente persi tra le mani di chi si trovava a raccoglierli.
Il teff di CiboCrudo viene coltivato in agricoltura biologica. Per non intaccare le proprietà e le qualità organolettiche di questo antico cereale, dopo la raccolta il teff bianco viene essiccato a basse temperature, mantenendo tutte le proprietà del teff crudo. La certificazione biologica è garanzia di assenza di tossine e di residui di pesticidi, per la massima sicurezza. Il teff CiboCrudo è un cereale integrale naturalmente privo di glutine, senza sale, additivi, conservanti o coloranti.
Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, i valori nutrizionali e le calorie del teff.
In 100 grammi di teff troviamo:
- Energia 1534 KJ/367 kcal
- Carboidrati totali 73g
- Di cui zuccheri 2g
- Fibra alimentare 8g
- Proteine 13g
- Grassi totali 2g
- Di cui grassi saturi 0g
- Sodio 12mg
Il teff è fonte di rame, magnesio, potassio, fosforo, manganese, zinco e selenio. Ricco di proteine, questo cereale etiope contiene tutti gli aminoacidi essenziali ed è notevolmente ricco di lisina, un aminoacido spesso carente in altri cereali. Il teff è particolarmente ricco di ferro, un minerale importante per il trasporto dell'ossigeno attraverso il corpo. Il teff, sia crudo che cotto, presenta un indice glicemico di 57, relativamente basso rispetto ad altri cereali.
I grani di teff, date le loro dimensioni ridotte, di solito non richiedono tempi di cottura prolungati. Puoi ottenere il massimo sapore tostandoli leggermente in una padella a secco per alcuni minuti a fuoco medio, assicurandoti di mescolarli costantemente per evitare bruciature.
Vediamo ora qualche ricetta per utilizzare il grano di teff:
- Insalata di Teff con Avocado e Mango: Per un'insalata fresca e nutriente, cuoci 1/2 tazza di teff in chicchi e lascialo raffreddare. In una ciotola grande, mescola il teff con cubetti di avocado maturo, pezzi di mango dolce, prezzemolo fresco tritato e una vinaigrette fatta con olio d'oliva, succo di lime, sale e pepe. Questa insalata colorata e piena di sapori offre un mix equilibrato di dolcezza e freschezza.
- Burger di Teff e Fagioli: Per creare burger vegani e proteici, mescola insieme 1 tazza di teff cotto, 1 tazza di fagioli neri cotti, 1/2 tazza di fiocchi d'avena, cipolla tritata, aglio, cumino, coriandolo, sale e pepe in una ciotola. Schiaccia bene gli ingredienti fino a ottenere una consistenza modellabile. Forma dei burger e cuocili in una padella fino a doratura su entrambi i lati. Servi i burger di teff e fagioli su panini integrali con insalata, pomodoro e la tua salsa preferita.
Il teff è un cereale antico naturalmente privo di glutine, versatile e delizioso. Affinché sia davvero sano, è però importante acquistare del teff bianco di qualità superiore.
Ma dove si può comprare un teff bio di qualità?
Il teff che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo viene coltivato in agricoltura biologica e non contiene alcun additivo chimico. La lavorazione attenta e l’essiccazione delicata a basse temperature ne preservano tutto il profilo nutrizionale. Questo teff integrale non contiene alcun tipo di additivo, né conservanti o coloranti.
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