Shoyu (Salsa Di Soia) Bio

Salsa shoyu: la vera salsa di soia

• Breve descrizione della salsa di soia

  La salsa di soia di tipo shoyu è un prodotto che si ottiene da un processo di fermentazione che coinvolge la pasta di semi di soia e i semi di grano tostato. La ricetta originaria, datata oltre 2.000 anni fa, è nata in Cina.

  La salsa di soia fermentata naturalmente che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo viene prodotta a partire da ingredienti 100% bio secondo un processo produttivo tradizionale.

  I semi di soia vengono messi a bagno e cotti in cilindri a vapore, quindi cosparsi con delle specifiche muffe di aspergillus oryzae e lasciate in una camera di incubazione a temperatura e umidità controllate. Successivamente, i semi passano in vasche di fermentazione con acqua e sale marino dove vengono tenuti sotto costante supervisione per 4-6 mesi. Infine, la miscela viene pressata per ottenere lo shoyu crudo che viene pastorizzato e filtrato. La salsa di soia originale che puoi acquistare online sullo shop di CiboCrudo non contiene alcun tipo di additivo, colorante, zucchero o conservante.

  Ingredienti della salsa di soia shoyu bio:

  Acqua, semi di soia biologica, grano biologico, sale, alcool biologico.

• Benefici e valori nutrizionali della salsa di soia

  Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, le calorie e i valori nutrizionali della salsa di soia.

  In 100 g di salsa di soia troviamo:

  • Energia 259 kJ / 62 kcal
  • Grassi 0 g
  • di cui grassi saturi 0 g
  • Carboidrati 6 g
  • di cui zuccheri 6 g
  • Fibra 0 g
  • Proteine 9,4 g
  • Sale 15 g

  Nel mondo Occidentale, dove il consumo di sale è elevato, la salsa di soia può essere una valida alternativa per conferire sapore senza gli svantaggi del cloruro di sodio. La salsa di soia fermentata contiene polisaccaridi con attività anti-allergica e può aiutare a prevenire l'ipertensione. Un altro studio suggerisce che alcuni polisaccaridi contenuti nella salsa di soia potrebbero aumentare la produzione di immunoglobulina A nell'intestino, migliorando le difese immunitarie. Inoltre, la salsa di soia giapponese potrebbe migliorare l'assorbimento del ferro, avere attività antinfiammatoria  e contribuire a contrastare lo stress ossidativo nel corpo.

• Come utilizzare la salsa di soia biologica

  La salsa di soia shoyu, con il suo sapore robusto e salato, è un condimento versatile che può essere utilizzato come base per marinare secondi o tofu e dare profondità e sapore alla preparazione. Aggiungi un tocco di salsa di soia a zuppe, stufati o sughi per intensificare il gusto umami. È anche un ottimo condimento per riso e piatti a base di cereali, aggiungendo un elemento salato e ricco. Sperimenta utilizzando la salsa di soia come ingrediente chiave in salse per condire sushi o verdure grigliate. Attenzione alla quantità: la salsa di soia è salata. Puoi anche diluirla con acqua o combinare con altri condimenti per ottenere il giusto equilibrio di sapori.

  Ecco come utilizzare la salsa di soia fermentata in cucina:

  • Tofu Marinato alla Salsa di Soia: Avvolgi 2 blocchi di tofu in carta da forno, pressali leggermente, e immergili in una terrina con 1 tazzina di aceto balsamico, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva, una radice di zenzero a fiammifero, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 tazzina di Shoyu e un pizzico di coriandolo. Lascia riposare per almeno 8 ore prima di servire, guarnendo con coriandolo.
  • Involtini Vegan Giapponesi: Taglia 1 blocco di Tofu Marinato (vedi ricetta precedente) e tutte le verdure (carota, zucchina, peperone rosso, cetriolo) a bastoncino. Avvolgi gli ingredienti nei fogli di riso umidi, crea involtini, condisci a piacere con Salsa di Soia e servi.
  • Salsa Thai con Shoyu e Arachidi: Una salsa esotica con 1 tazzina di burro di arachidi, 1/2 tazza di latte di cocco, 2 cucchiai di Salsa di Soia, 2 cucchiai di aceto di riso, salsa chili, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 fettina di zenzero tritata e un pizzico di coriandolo. Frulla gli ingredienti per ottenere una salsa densa e saporita.
  • Insalata Energy con Vinaigrette alla Salsa di Soia e Zenzero: Un'insalata energetica con 1/2 cespo di lattuga, 1 carota a julienne, 1 cetriolo a julienne, 1 avocado a fette, 1 tazza di foglie di coriandolo, 1 tazzina di mandorle pelate e 1 cucchiaino di wasabi. Prepara la vinaigrette con 2 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiai di Salsa di Soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 2 cucchiaini di zucchero di canna grezzo, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaio di zenzero tritato, 1 cucchiaino di semi di sesamo e un pizzico di pepe. Condisci l'insalata prima di servire.

• Perché acquistare la salsa di soia shoyu di CiboCrudo?

  La salsa di soia è ideale per donare un tocco umami e saporito ad ogni piatto. Molta salsa di soia shoyu in commercio, però, viene arricchita con coloranti e aromi che ne compromettono l’integrità.

  Ma dove si può comprare della salsa di soia fermentata naturalmente di qualità?

  La salsa di soia shoyu che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo viene fermentata naturalmente utilizzando la tradizionale ricetta orientale che non prevede l’aggiunta di alcun additivo, colorante o conservante. È una salsa di soia pura, preparata con ingredienti biologici e genuini.

• Studi e approfondimenti a supporto

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19723231

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4086497/

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15702239

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22417592

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18636180

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17089021

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16243270

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17454130

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21861728

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