> Gustosi Prodotti per Vegetariani by CiboCrudo

Cos'è il Cacao Bio Raw Organic

Il Cacao e i suoi prodotti derivati sono alimenti su cui abbiamo puntato molto, tanto da arrivare a produrre direttamente linee di tavolette dalla composizione e dal gusto eccezionale. Abbiamo parlato molto del fatto che intendevamo proporre oltre alle grandi proprietà nutritive anche prodotti per vegetariani, vegani e celiaci molto gustosi, così da sfatare il mito del gusto esclusivamente legato alla tradizionale cucina mediterranea.

Crediamo che il Cacao, partendo dalle fave sia perfettamente rappresentativo di un concetto di alimentazione salutista e gustosa, vi invitiamo perciò alla lettura completa di questo approfondimento certi che la ricchezza di questo prodotto vi stupirà senz'altro:

 

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Il Cacao, a che specie appartiene

La pianta da cui ha origine si chiama Theobroma Cacao che tradotto dal greco (Theos = Dio e Broma = Cibo) significa letteralmente Cibo degli Dei che appartiene alla famiglia delle Sterculiaceae un sottoinsieme autonomo della famiglia delle Malvacee.

Curioso che in questa tipologia di piante che si sviluppano prevalentemente in climi tropicali ci siano alberi di grande interesse economico, basti pensare che un'altra pianta della stessa categoria è la Cola.

In realtà la comunità scientifica è in disaccordo con alcune catalogazioni e non ha ancora trovato un'uniformità di opinione a riguardo.

Tuttavia per ciò che a noi interessa è poco importante, ma può risultare interessante sapere che da un punto di vista genetico la Theobroma  si è evoluta in moltissime sottospecie ognuna con caratteristiche diverse e con frutti completamente diversi.

 

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L'aspetto del Frutto del Cacao

Abbiamo anticipato che ogni sottospecie di Theobroma ha sviluppato caratteristiche genetiche differenti, diversificando anche forma e sapore dei frutti, i quali contengono le tanto preziose fave del cacao dalla quale nascono tutti i derivati.

Generalmente quando parliamo del Theobroma Cacao intendiamo la madre di tutte le specie le cui dimensioni sono spesso considerevoli arrivando fino a 10 m di altezza in terreni che devono necessariamente essere molto ricchi di nutrienti.

Ciò che ci interessa però è il suo frutto, ossia quello che scientificamente è chiamato Cabosside dalla forma ovale allungata fino a 15 cm di larghezza e 20 cm in lunghezza, ogni frutto che cresce solo sulla cima delle piante è diviso internamente in 5 file che contengono circa 40 fave di cacao ognuna.

 

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Le Origini del Cacao

Le origini di questa pianta sono interessanti in quanto mentre la datazione delle prime piante da frutto è relativamente recente e si parla di circa 15.000 anni fa, la Theobroma in forma diversa risale a prima della glaciazione ed è proprio a questi eventi che sembra spiegarsi la grande varietà di specie in un'area geografica relativamente ristretta, stiamo parlando del Sud America e precisamente della foresta Amazzonica.

E' quindi grazie alle glaciazioni avvenute oltre 2 milioni di anni fa che la pianta pur rimanendo isolata si è adattata per esigenze di sopravvivenza mutando in moltissime sottospecie.

 

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Il Cacao, Ambiente di crescita e Agricoltura

Il cacao cresce rigogliosamente nelle foreste pluviali della fascia subequatoriale, necessitano di temperature mediamente calde senza un eccessivo sbalzo termico con precipitazioni abbondanti e  ben distribuite nel corso dell'anno, selvaticamente crescono naturalmente in zone d'ombra, quindi coperte da piante più alte, in terreni acidi, umidi e come già detto molto grassi.

L'altezza media delle piante è di 3 metri ma può assumere anche in doppio o più delle dimensioni, da un punto di vista agricolo la sua coltivazione è molto costosa in quanto per ricreare l'ambiente tipico e molto humus nel terreno e l'ombrosità gli agricoltori sono costretti ad affiancargli piante molto più alte come banane o cedri che una volta a terra marcendo rendono ricco il terreno.

 

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Il Cacao, e la Scienza

Da un punto di vista scientifico la fava del cacao come i derivati non trattati in modo chimico e artificiale hanno rivelato proprietà nutrizionali eccezionali ed in dosi contenute viene indicato dai nutrizionisti come uno dei pochi prodotti per vegetariani e celiaci che dovrebbe essere consumato giornalmente, proprio come un integratore alimentare.

Per quanto riguarda dli approfondimenti sulle proprietà ed effetti benefici vi invitiamo alle sezioni successive, possiamo però qui in modo molto superficiale anticiparvi che è un prodotto capace di stimolare il sistema nervoso, quello circolatorio ed  intervenire da un punto di vista mentale nella regolazione dell'umore.

Non è un antistress solo perchè consolatorio ma risulta esserlo anche chimicamente, lo abbiamo già detto ma non trovate fantastico e magico il fatto che cerchiamo in dati momenti cibi che ci diano la “coccola” che però lo sono realmente anche scientificamente parlando? … in realtà esistono studi che provano una effettiva relazione tra bisogni di certi nutritivi ed una richiesta inconscia molto interessanti.

 

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Conclusioni

Abbiamo spiegato in questa introduzione generale riguardante i più gustosi prodotti per vegetariani e celiaci cos'è il cacao, partendo dalle origini, aggiungendo un po' di storia e un accenno sulle proprietà organolettiche, con lo scopo di farvi comprendere che esistono moltissime varietà della pianta del cacao e quindi anche dei suoi frutti.

La nostra politica aziendale è quella di informarvi a dovere in modo che possiate riconoscere adeguatamente la qualità della nostra proposta, vi diciamo sempre e per ogni prodotto che vi garantiamo il meglio, ma saranno sempre e solo parole fino a quando non proverete almeno uno dei nostri prodotti e speriamo che il primo siano proprio le nostre preziosissime fave di cacao, tanto preziose da essere usate in passato in America centrale come moneta di scambio.