A Carnevale…il benessere vale!

Abbiamo parafrasato il celeberrimo proverbio per farti capire come anche in occasione di festività “magnerecce” e “goderecce” puoi continuare a tenere d’occhio il benessere, senza perderti assolutamente nulla del gusto e della goliardia dei giorni di Carnevale!

Per dimostrartelo, ti regaliamo una ricetta dello chef Rino Benvenuto e…buon divertimento!

Ciambelle glassate
(per 8 ciambelle)

Ingredienti per l'impasto:

• 75 g di farina di avena germogliata ed essiccata
• 75 g di farina di cocco raw
• 100 g di polpa di cocco verde
• 75 g di zucchero di palma bio raw
• 50 g di datteri ammollati
• 20 g di burro di cocco

Ingredienti per la glassa:

• 50 g di burro di cacao raw
• un cucchiaio di succo di melagrana
• un cucchiaio di succo di carote
• 2 cucchiai di sciroppo d'agave

Preparate le ciambelle: frullate la polpa di cocco con i datteri ammollati e il burro di cocco sciolto a bassa temperatura (potete metterlo in un contenitore di ceramica posto vicino al calorifero) fino ad ottenere un composto liscio. In un contenitore mescolate la farina di avena, quella di cocco e lo zucchero di palma. Unite il composto frullato e mescolate fino ad ottenere un impasto sodo simile alla pasta frolla. Riempite uno stampo da donuts pressando bene il composto dentro ogni cavità e fate rassodare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo, sformate le ciambelle sulla griglia dell'essiccatore e fatele essiccare per 2 ore. Preparate la glassa: dividete il burro di cacao sciolto in due contenitori, unite in ognuno un cucchiaio di succo di frutta diverso e lo sciroppo d'agave e frullate con l'ausilio di un frullatore ad immersione. Glassate le ciambelle immergendole capovolte dentro i due contenitori.