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Agretti (Sempre Viva la Primavera!!)

Agretti (Sempre Viva la Primavera!!)
CS
Carol Saito
Carol Saito
Pubblicato il 02/05/2017

Dal Mal...Essere al Ben....Essere

Gli agretti, detti anche "barba dei frati", "roscano", "senape dei monaci", "lischi", sono le piantine giovani della "Salsola soda" ortaggi primaverili ricchi di sali minerali e proprietà depurative, sono utilizzati in cucina da marzo a fine maggio. Le sue foglie filiformi ricordano l'erba cipollina, ma si distinguono perché più sottili, più piatte, e piene al taglio. La barba dei frati o agretti, sono di un verde carico, quasi brillante, e hanno la base rossiccia e dura, quasi pungente. Il sapore è acre, acidulo da crudo, dolce a vapore, ricordano vagamente biete o spinaci.

Gli agretti sono ricchi di potassio, caroteni, vitamina C e B3 e soprattutto calcio. Proprio per la loro composizione nutrizionale sono molto diuretici, rimineralizzanti e depurativi. Grazie al contenuto di sali minerali e clorofilla, gli agretti facilitano l’eliminazione delle scorie e depurano il sangue da colesterolo e trigliceridi. Sono rinfrescanti e leggermente tonici. Per sfruttare al meglio le loro caratteristiche nutrizionali l’ideale sarebbe consumarli ogni giorno per un mese, ben lavati e scottati al vapore, oppure crudi lasciati in aglio (a chi piace), limone e olio d'oliva.

Buonissimi semplicemente conditi anche con pomodorini crudi, un po' d'aglio, un pizzico di peperoncino e olio d'oliva come fossero spaghetti.

Spettacolare un pesto di agretti, pinoli o mandorle, aglio, olio d'oliva, sale da mettere come condimento anche sulla verdura! Ciao Carol

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