Ricetta di Carnevale

Divertimento è la parola chiave, anche quando sei in cucina! Quale periodo migliore del Carnevale per mettersi in cucina con i propri figli e creare qualcosa di buono, che allo stesso tempo li avvicini ad un’alimentazione tendente al benessere?

Mascherine alle Mandorle glassate al cioccolato crudo

Ingredienti per 12 biscotti

per l'impasto:

• 100 g di mandorle tritate finemente
• 50 g di farina di cocco raw
• 50 g di zucchero di palma bio ras
• 25 g di burro di cocco raw
• 4 cucchiai di sciroppo d'acero
• Un Pizzico di Sale Rosa
• un Poco di Zenzero Essiccato

acqua

per il cioccolato crudo:

• 20 g di burro di cacao raw
• 20 g di cacao in polvere raw
• 1 cucchiaio di sciroppo d'agave

Frulla le mandorle con la farina di cocco, zucchero, burro ammorbidito a temperatura ambiente, sciroppo d'acero, un pizzico di sale e uno di zenzero, e acqua quanto basta per ottenere un composto sodo simile alla pasta frolla. Stendi il composto dello spessore di un cm su un foglio di carta da forno leggermente oliato (usa olio di semi spremuto a freddo), e con delle formine ricava i biscotti. Posizionali sulla griglia dell'essiccatore e lasciali essiccare per 6 ore. A tempo trascorso fai sciogliere il burro di cacao a bassa temperatura (puoi metterlo in un contenitore di ceramica posto vicino al calorifero) e, una volta liquido, aggiungi lo sciroppo d'agave e il cacao mescolando con una frusta per sciogliere eventuali grumi. Riprendi i biscotti e intingili per metà dentro il cioccolato, lasciali sgocciolare su una gratella finché il cioccolato non si sarà solidificato.