Zuppa di Zucca con Olio alla Curcuma

Dopo averti detto così tante cose sulla Curcuma, non potevamo mica lasciarti senza una ricetta per poterla provare in cucina!
Abbiamo deciso di proporti una zuppa, data la stagione, nella quale ci sono anche tanti altri cibi dagli attivi interessanti: dalla zucca, ai semi di sesamo, ai germogli.
La Curcuma, te la proponiamo sotto forma di olio e vedrai nel proseguo come prepararlo: buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

• 6 tazze di zucca
• 4 tazze di acqua (questa indicazione può variare a seconda che si voglia la zuppa più o meno densa; l'acqua va calibrata anche in base all'acquosità della zucca)
• 2 C di porro affettato o scalogno
• 1 C di curry
• 1 C di aneto (opzionale)
• 1 C di aglio tritato (opzionale)
• sale qb

Ingredienti per l’Olio alla Curcuma:

• 1 tazza di olio
• 4 cm di curcuma fresca

Preparazione:

Prima di tutto occupiamoci dell’Olio alla Curcuma: non dovrai fare altro che frullare curcuma ed olio e conservare in una bottiglietta.
Semplicissimo anche il procedimento per preparare la zuppa; prendi tutti gli ingredienti, mettili nel blender e frulla fino ad ottenere la consistenza desiderata. Versa in un piatto adatto alla zuppa, condisci con Olio di Curcuma e guarnisci con semi di zucca, semi di sesamo nero e germogli.

Ricetta fornita da ELENA DAL FORNO