Senza olio, sale e conservanti. E prive di sbiancatura e tostatura. Noci & co. vanno consumate così, crude e al naturale. Essiccate, sì, ma rigorosamente a bassa temperatura. E preferibilmente biologiche. Condizioni sine qua non per beneficiare del prodigioso effetto longevità di questo alimento. Lo conferma uno studio osservazionale statunitense condotto su oltre 200 mila persone provenienti da diversi paesi che ha messo in relazione due variabili: consumo di noci e sopravvivenza. Il risultato? Noci, nocciole, mandorle e arachidi, mangiate per l’appunto al naturale, allungano la vita: il consumo regolare abbassa il rischio di mortalità per qualsiasi causa del 17-21%. Ma non è tutto. Lo studio, condotto dal Vanderbilt University Medical Center (VICC) del Tennessee e pubblicato sulla rivista Jama Internal Medicine, ha dimostrato una diminuzione di morte per evento cardiovascolare, come ictus e infarto, del 23-38%. Il gruppo di lavoro ha esaminato diverse etnie e fasce socio-economiche e ha inoltre registrato l’evidente riduzione di mortalità a prescindere dallo stato metabolico, dal fumo, dal consumo di alcol e dall’indice di massa corporea. Mostrando quindi come il ruolo protettivo della frutta secca sia efficace a prescindere dallo stile di vita e sia specificamente ‘noce-correlato’. Interessante, infine, nell’ambito della stessa analisi, il dato relativo alle arachidi: sarebbero collegate a un minor rischio di diabete mellito e morte per tumore. È evidente che queste ennesime conferme, che seguono numerosi altri studi che avevano dato simili risultati, non sono comunque un invito a trascurare lo stile di vita, che, a detta di qualsiasi esperto, rimane sempre il miglior metodo di prevenzione. Vitamina E, antiossidanti fenolici, folati, omega 3, potassio, fibre, arginina e altri fitochimici. Quale sia esattamente la sostanza più efficace in senso preventivo ancora non è noto. Forse l’azione sinergica di tutte le componenti insieme, che fanno dei semi oleaginosi una vera e propria medicina naturale. Come regolarsi? Farne un uso costante, certo, ma senza eccedere. L’American Heart Association ricorda infatti il contenuto notevole di grassi di questo alimento e l’alto apporto calorico, consigliando l’assunzione di quattro porzioni alla settimana (una porzione = 42,5 grammi): circa 3 noci intere. Intanto le ricerche continuano e portano a nuove osservazioni. Mentre uno studio condotto dalla Harvard Medical School in collaborazione con il Beth Israel Medical Deaconess Medical Center, pubblicato su The Journal of Nutritional Biochemistry, ha rivelato l’effetto-scudo delle noci sullo stato infiammatorio che genera il tumore al colon, una ricerca guidata dal professor Paul Davis dell’Università della California ha suggerito che un composto costituito dagli omega 3, in combinazione con altre sostanze contenute in questi semi ma non ancora individuate, sia in grado di ridurre o rallentare il tumore alla prostata. Un ruolo protettivo efficace, ma solo se noci & co. non sono trattate da pesticidi o alterate da altri processi di lavorazione. Una menzione merita infine il ruolo protettivo delle noci sul cervello. La School of Medicine dell’Università della California ha svolto la prima grande analisi sull’associazione tra consumo di noci e funzione cognitiva, basata su tutti i dati conoscitivi disponibili provenienti dal National Health and Nutritional Examination (NHANES). Dai rilevamenti, effettuati su un ampio campione di popolazione dai 20 anni in su, è emerso che il consumo di noci è collegato a migliori risultati nella soluzione di test cognitivi. Un risultato importante, a conferma di quanto già messo in luce negli anni passati, che potrebbe aprire un’ulteriore via di prevenzione in ambito nutrizionale anche per patologie serie in crescita esponenziale come la malattia di Alzheimer, i cui casi sono destinati a triplicare entro il 2050.

TRE NOCI AL GIORNO…

Che cosa c’entra la vitamina D con germogli e cetrioli? C’entra, eccome. Non perché germogli e cetrioli ne siano ricchi. Anzi, non lo sono per niente. Ma perché 

i cibi vegetali crudi costituiscono un importante scudo protettivo contro i possibili danni dei raggi UVB

. E indubbiamente è molto meglio mangiare raw food che stare lontani dai raggi solari. Il sole è infatti la nostra principale fonte di vita, che ci permette anche di sintetizzare vitamina D.

Ma è così importante questa vitamina? A quanto pare sì. E non solo per il buon funzionamento dei muscoli, per fissare il calcio nelle ossa e combattere l’osteoporosi, come è ormai noto. Ma per numerosi altri processi metabolici. Nella sua forma attivata il calcitriolo, ormone steroideo liposolubile definito impropriamente 

, è capace infatti di attraversare le membrane cellulari di tutti nostri tessuti grazie a specifici recettori cellulari, di regolare tutti i processi intracellulari oltre che l’espressione di circa 200 geni. Nuove ricerche, quasi ogni giorno, dimostrano il ruolo-chiave di questa sostanza nel mantenimento della salute generale di organi e tessuti. 

, determina disturbi del metabolismo cellulare, mal funzionamento degli organi 

e può essere corresponsabile della genesi di numerosi disturbi o malattie, tra cui raffreddore, infezioni, allergie, artrite, diabete, depressione, sclerosi multipla, ipertensione, infarto e tumori

Secondo gli studi più recenti le cellule cancerose non amano la luce del sole.

 Le scoperte fatte fino a oggi, facilmente visionabili su 

, database prodotto dal National Center for Biotechnology Information presso la National Library of Medicine dei National Institutes of Health degli Stati Uniti, hanno messo in evidenza che alti livelli di vitamina D sviluppati con l’esposizione alla luce solare possono regolare l’apoptosi o morte cellulare programmata, la differenziazione e la proliferazione cellulare, inibendo così la vascolarizzazione e lametastatizzazione delle cellule cancerose, anche queste dotate di specifici recettori. 

Un meccanismo valido anche per gli stessi melanomi 

dai quali ci è stato detto di proteggerci evitando i raggi UVB: già da qualche anno alcuni ricercatori della Leeds University hanno dimostrato che bassi livelli di vitamina D aumentano il rischio di sviluppare questo tipo di tumore. Come fa notare Michael Holick (vitamindhealth.org), professore di medicina, fisiologia e biofisica, direttore del Centro di Ricerca di Medicina e della Clinica per la Salute delle Ossa al Boston University Medical Center, il maggior esperto mondiale di vitamina D, i melanomi si sviluppano spesso nelle zone del corpo meno esposte al sole, quindi non sul volto o sulle mani. Ed è stato provato che le persone che nella vita si sono maggiormente esposte al sole hanno minore probabilità di morire per melanoma.

Da evitare è sicuramente un’esposizione eccessiva e incontrollata che può aumentare il rischio soprattutto se si sono avute scottature nell’infanzia, se ci sono fattori ereditari o un alto numero di nei sul corpo. Ma 

esporre braccia e gambe alla luce solare 20 minuti al giorno senza crema protettiva 

(una protezione SPF 15 riduce del 98% la produzione di vitamina D e i relativi benefici) permette di produrre 3000-4000 UI di vitamina D, quasi il doppio della dose giornaliera raccomandata. Quando? Da marzo a novembre, consigliano gli esperti, negli orari in cui l’ombra che si proietta stando in piedi non supera la propria altezza. La regola è quindi quella di esporsi poco e spesso. Anche perché l’incremento di melanina, ossia l’abbronzatura, blocca la produzione di vitamina D.

Come proteggerci ulteriormente dalle rughe e dai danni dei radicali liberi prodotti dal sole? Con il cibo crudo. 

Un’alimentazione a base vegetale prevalentemente crudista aiuta 

 a evitare acidosi e stati infiammatori che possono generare malattia, incluso lo stesso melanoma

. La pelle è infatti un organo di eliminazione molto importante e se l’acidità non è espulsa attraverso i normali canali escretori, il veleno si accumula a livello cutaneo e spesso assume forma patologica. La rivista 

, un agente anticancro contenuto in frutta e verdura, è in arrivo perfino una nuova possibile cura per il melanoma.

Facciamo spazio allora in tavola a verdura e frutta. In particolare agli ortaggi che ci sono più amici, come 

cetrioli, prezzemolo, tarassaco, sedano, cavolo nero, germogli, rapanelli

. E aiutiamoci anche con qualche supercibo come 

. Il loro potere alcalinizzante si prenderà cura di noi. E anche della nostra pelle.

VITAMINA D, SOLE E RAW FOOD

La NASA l’ha inserita tra i superalimenti che non devono mai mancare nella stazione spaziale internazionale. Non solo per la sua ricca composizione in 

vitamine e sali minerali altamente biodisponibili

 per il nostro benessere psicofisico. La clorella, o chlorella, è tra gli integratori alimentari più studiati al mondo. Tra i primi a occuparsene ci furono Otto Heinrich Warburg, premio Nobel per la medicina nel 1931 e Melvin Calvin, premio Nobel per la chimica nel 1961. Il suo nome deriva dal greco chloros, che significa verde e dal suffisso latino ella, che vuol dire piccola. Insomma, una piccola pianta, o meglio una microalga. Un’alga monocellulare della dimensione di un globulo rosso che cresce in stagni e laghetti. Diversa quindi dalle altre microalghe spirulina e klamath, che fanno parte della famiglia dei cianobatteri.

Ma perché un’alga ha attirato così tanto l’attenzione di chimici e ricercatori? Non tanto per le sue proprietà multivitaminiche e i suoi numerosi nutrienti, capaci di aumentare il livello di energia, correggere stati anemici, migliorare la digestione, la concentrazione, bilanciare il ph e rinforzare il sistema immunitario. Quanto per lo straordinario apporto di 

clorofilla: la clorella è il vegetale che ne contiene di più in assoluto sulla Terra

. Questo pigmento, responsabile del colore verde delle piante terrestri e acquatiche, cattura la luce del sole per produrre energia e svolgere la fotosintesi. Molto simile come composizione al sangue umano, più precisamente all’emoglobina, da cui si differenzia solo per la presenza di un atomo di magnesio al posto di uno di ferro, la clorofilla cede al nostro corpo energia luminosa o biofotonica capace di ossigenare e riparare i tessuti, regolare la pressione, depurare gli organi, riequilibrare la flora intestinale, migliorare malattie croniche come la fibromialgia e la colite ulcerosa. Secondo recenti studi condotti dal Linus Pauling Institute, la clorofilla sarebbe anche 

in grado di inibire la crescita delle cellule tumorali

 grazie alla sua capacità di legarsi a sostanze dannose per l’organismo e impedendo loro di essere assorbite dall’intestino. A questo scopo è già stata testata con successo in Cina, dove il tumore epatico è piuttosto diffuso a causa della presenza di pericolose muffe o aflatossine nei cereali mal conservati.

un efficace disintossicante, utile non solo contro alcol e idrocarburi clorurati, presenti in pesticidi e insetticidi, ma anche contro i metalli pesanti

. Per la sua capacità di legarsi a uranio, cadmio e piombo, in Giappone è uno degli integratori più consumati a seguito degli incidenti nucleari. Quest’alga ‘spazzina’ è consigliata anche in caso di rimozione di vecchie amalgame dentali, per interrompere la circolazione dei metalli liberati e impedirne il passaggio a fegato e reni. Il 90% del mercurio che si diffonde nel sangue è infatti assorbito dalla sporopollenina della microalga ed eliminato per via intestinale. In questo caso la raccomandazione degli esperti è di utilizzare un dosaggio progressivamente più alto di quello giornaliero, che si aggira sui 3-4 grammi prima dei pasti. Il medico tedesco Dietrich Klinghardt (www.klinghardtacademy.com), esperto nel trattamento della tossicità associata a malattie croniche e dolore cronico, suggerisce l’associazione della clorella con aglio orsino e coriandolo per salvaguardare dai metalli pesanti anche il cervello, organo su cui l’effetto protettivo della clorella è meno evidente. Utile anche la contemporanea assunzione di Ling Zhi, 

un fungo medicinale conosciuto anche come Reishi.

Tre settimane, due mesi o un anno. L’alga clorella, per qualunque periodo di tempo la si assuma, apporta notevoli benefici. Ma è evidente che l’aumentare degli inquinanti alimentari e ambientali ne suggeriscono un uso a tempo indeterminato. D’altra parte si tratta di un alimento, per giunta naturale: un concentrato di micronutrienti completo e ben bilanciato, molto simile, come si è detto, alla composizione del nostro sangue. Nulla a che vedere con integratori di sintesi di singole vitamine o sostanze, del tutto innaturali. Come ricorda il ricercatore americano T. Colin Campbell in The China Study: “Il trionfo della salute non risiede nelle singole sostanze nutritive, ma nei cibi naturali che contengono quelle sostanze: i cibi di origine vegetale”. Un’intera varietà di nutrienti, quindi, che lavorano come un’orchestra producendo nel nostro organismo una perfetta sinfonia.

CLORELLA, UNA PICCOLA GRANDE ALGA

. Deve convincersi, non si può fare niente”. Il commento di medici di base o reumatologi di fronte a dolori, nodi e deformazioni articolari è sempre lo stesso. “Un’inevitabile conseguenza dell’età”, dicono. Ma a 

con pazienza e rassegnazione, in Italia sono in 6 milioni. 

Anziani, certamente, ma anche tanti giovani. Sempre di pù. Soprattutto donne tra i 40 e i 45 anni. Per fattori genetici, traumi, sollecitazioni meccaniche. Ma anche dallo stile di vita.

In attesa che per riparare le articolazioni sia disponibile la cartilagine di sintesi ricavata da cellule staminali adulte riprogrammate, messa a punto di recente dai ricercatori giapponesi dell’università di Kyoto, 

un programma di prevenzione e di recupero

, chirurgo della mano noto in tutto il mondo per aver effettuato nel 2000 il primo trapianto di mani. In che cosa consiste? In una combinazione di tecniche innovative come la somministrazione farmacologica trans-dermica, integratori alimentari, laser, cellule staminali, fisioterapia, sport, ma soprattutto 

 (v. Marco Lanzetta, Vivere senza artrosi. Ecco come. Tecniche Nuove, 2014).

È ormai noto che un’alimentazione acidificante e pro-infiammatoria, a base di prodotti di origine animale, sia la causa di molti disturbi, dalla cataratta alle patologie cardiovascolari. Non stupisce quindi che lo stesso stato infiammatorio influisca anche sulla degenerazione del rivestimento delle articolazioni, con una sintomatologia tipica che prevede dolore, gonfiore, rossore e calore. 

Le scelte alimentari quotidiane, proprio perché continuative, svolgono un ruolo importante

 nel migliorare o peggiorare il quadro clinico dell’artrosi. E allora, che cosa eliminare? Oltre a carne, formaggi, latte, burro, farine raffinate, glutine, grassi idrogenati, alimenti industriali precotti e preconfezionati, fritti, alcol, caffè, sale e zucchero, 

anche alcuni ortaggi possono avere effetto pro-artrosico

: pomodori, melanzane, peperoni e patate bianche. La solanina contenuta in questi vegetali sembra infatti che attivi fenomeni infiammatori. Il dottor Lanzetta mette in guardia anche da alcuni frutti, come gli agrumi, molto acidi per il nostro organismo.

 e antinfiammatori. Ancora una volta sono gli stessi che ci proteggono dalle altre patologie cronico-degenerative: cereali integrali, pseudo-cereali senza glutine, legumi, olio di oliva. Poi frutta, meglio se non troppo zuccherina, come frutti di bosco e melograno. Ma 

, da assumere in gran quantità. In particolare tutte quelle appartenenti alla famiglia di 

. Antiossidanti e omega 3 sembra siano infatti tra i fattori maggiormente protettivi e antinvecchiamento.

Un ingrediente ‘furbo’ che non dovrebbe mai mancare a tavola

? Il peperoncino, conferma il dottor Marco Lanzetta, che ha fatto della capsaicina un vero e proprio integratore da usare con i suoi pazienti. L’estratto secco di questo ortaggio, oltre a essere antibatterico, antiossidante, digestivo e ricco di vitamina C, è usato da millenni come 

. Molti studi, l’ultimo dei quali pubblicato sul Journal of Medicinal Chemistry, hanno dimostrato in questi ultimi anni la sua capacità di bloccare i recettori che inviano il segnale del dolore, in particolare il recettore TRPV-1. Un traguardo interessante, anche alla luce del fatto che secondo alcuni ricercatori il dolore non sarebbe solo un sintomo, ma danneggerebbe esso stesso cellule e tessuti. Bloccare il recettore del dolore, quindi, potrebbe voler dire allungare anche la vita.

DIETA VEG, ARTICOLAZIONI AL TOP!

Basta assumerne circa un cucchiaino. E le tanto raccomandate porzioni di frutta e verdura da consumare nel corso della giornata aumentano di una unità. 

sono racchiusi i nutrienti presenti in cento grammi di verdure fresche

. Un supercibo naturale senza pari. Di che si tratta? Della giovane piantina dell’Hordeum Vulgare, che nelle prime fasi di vita si presenta proprio come un’erba dal colore verde scuro e che è più simile, come composizione, agli ortaggi piuttosto che ai cereali.
Alla luce del sole le piante erbacee hanno la prodigiosa capacità di trasformare in cellule viventi gli elementi inorganici del terreno e dell’acqua e in questa fase di crescita, più precisamente sei mesi dopo la germinazione, il contenuto di vitamine, minerali e proteine di quest’erba è superiore a quella dell’orzo già formato. La piantina è soprattutto caratterizzata dalla presenza di numerosi 

 che le conferiscono un’intensa carica vitale. È stato evidenziato dai ricercatori che l’erba d’orzo è l’unico vegetale che potrebbe nutrire in modo completo un animale dalla nascita alla morte. Lo scienziato giapponese Yoshihide Hagiwara l’ha definita la specie vegetale più ricca di micronutrienti su oltre 200 piante selezionate tra tutte le piante del Giappone, inclusa frutta e verdura. 

tutte le sostanze utili al nostro organismo

, con la sola eccezione della vitamina D, che sintetizziamo però con l’esposizione alla luce del sole. 

. Il calcio presente è undici volte quello del latte vaccino, il ferro è cinque volte quello degli spinaci, la vitamina C è sette volte quella del succo di arancia. Il quantitativo di proteine è pari a quello della carne. Inoltre contiene 

, la cui struttura molecolare è molto simile a quella del sangue umano: un pigmento capace di aiutare nella formazione dell’emoglobina, di proteggere dalle sostanze tossiche, inibire lo sviluppo di virus e batteri, bloccare l’effetto oncogeno di alcuni agenti cancerogeni e combattere i radicali liberi in genere. Insomma, un’esplosione di nutrienti. Elementi che lavorano in sinergia per promuovere la salute nel nostro organismo.
È ormai noto, infatti, che le malattie abbiano origine da uno squilibrio di minerali, enzimi e vitamine determinato da carenze alimentari, composti chimici, inquinanti o farmaci. E l’erba d’orzo aiuta a ritrovare l’equilibrio perduto. 

Ha effetti benefici su tutti i tessuti e gli organi, soprattutto cuore, polmoni, arterie, articolazioni e ossa

In Giappone è stata utilizzata con successo per la cura di malattie quali leucemia, ipertensione, dermatite atopica, pancreatite e ulcera peptica. Alcuni studi ne hanno dimostrato l’efficacia in caso di fibromialgia, colesterolo alto, diabete e obesità. Sempre nell’ambito di una dieta bilanciata a base vegetale.
Interessante, poi, la presenza nell’erba d’orzo del fattore SOD o superossidodismutasi, un enzima con attività antinfiammatoria superiore al cortisone. Insieme alla proteina P4-D1 ritarda il processo di invecchiamento,

disintossica e stimola il rinnovamento del DNA

 in cellule danneggiate dai raggi X, da inquinanti chimici o dai raggi del sole.
Da tener presente, infine, l’effetto 

 di questo superalimento per combattere l’acidosi e quindi gli stati infiammatori: se gli spinaci crudi, tra i cibi generalmente più consigliati, hanno un’alcalinità di 39.6, l’erba d’orzo arriva a 66.4.

ERBA D’ORZO: NUTRIENTE E DETOX

Il verde chiaro dei primi asparagi, il bianco candido dei cavolfiori, il rosa acceso delle barbabietole, il verde brillante del cicorino. E, primizia delle primizie, il rosso vivace delle fragole. Come per tutte le stagioni, anche 

questo inizio di primavera è una festa per gli occhi.

 Grazie, ovviamente, a frutta e verdura fresche. Che trasformano un pasto grigio-marroncino a base di alimenti stracotti, magari di origine animale, in una delizia multicolor. Ma non è solo questione di estetica o di appeal. Le infinite tonalità degli ortaggi, ormai si sa, fanno anche bene. I colori derivano infatti da quelle sostanze chimiche, tanto decantate dai ricercatori, definite 

, che ci aiutano a rimanere giovani e a combattere le malattie.

Ma perché le piante racchiudono simili molecole? Semplice. Per proteggersi dai radicali liberi, esattamente come noi. La pianta, però, le produce in modo autonomo. Noi, invece, le dobbiamo assumere cibandoci di piante. Ecco come funziona. Tutti i vegetali, nel processo di fotosintesi clorofilliana, devono catturare l’energia del sole e trasformarla in zuccheri semplici, complessi, grassi e proteine. Questo delicato meccanismo è azionato dallo scambio di elettroni tra molecole. Gli elettroni si spostano nella pianta ad altissima velocità per trasformare la luce in energia chimica. Proprio come in un reattore nucleare. Quando, per errore, escono dalla loro traiettoria, vagano ‘assetati’ di reazioni e producono danni ai tessuti del vegetale. Come avviene in una fuga di materiali radioattivi. 

Ecco quindi che la pianta erige uno scudo di molecole, che definiamo antiossidanti, capaci di intercettare e neutralizzare i radicali liber

i. Sono colorate perché il processo chimico che consente di assorbire gli elettroni crea anche colori visibili. Molti antiossidanti hanno anche la funzione di proteggere la pianta dall’attacco di batteri, parassiti e, grazie al sapore spesso aspro e astringente, dai predatori. Oppure di difenderla dai raggi troppo forti del sole. Ma anche di attrarre, con il loro colore, gli insetti impollinatori o altri animali trasportatori di semi. Insomma, fitochimici tuttofare. E quando noi ci cibiamo di piante?

 Gli antiossidanti passano nel nostro organismo e il meccanismo di protezione è più o meno lo stesso

. I radicali liberi prodotti a causa dell’esposizione al sole, del contatto con sostanze inquinanti o farmaci, dello stress o di un’alimentazione mal bilanciata sono riconosciuti e bloccati. E si arresta così l’inevitabile processo di degenerazione cellulare.

 Ogni antiossidante, in sinergia con altre sostanze, neutralizza una classe di radicali liberi diversa

, proteggendoci da determinati problemi di salute. Così, pur semplificando, licopene, antocianine e carotenoidi, contenuti nei cibi rossi, si prendono cura di prostata e ovaie. Betacarotene, flavonoidi e vitamina C, presenti nei frutti giallo-arancioni, combattono raffreddori e tumori. Clorofilla, magnesio, acido folico e folati, tipici delle verdure color verde, rinforzano il cuore e la circolazione. Antocianine, potassio e resveratrolo, racchiusi nei frutti e negli ortaggi viola-blu, prevengono l’ictus. Quercetina, isotiocianati, allilsolfuro e selenio degli alimenti bianchi difendono polmoni e ossa.

Il segreto, quindi, per mantenersi giovani e sani? 

Mangiare quanti più cibi vegetali possibile

 perché il quantitativo di antiossidanti sia più alto possibile. Il valore ideale consigliato dagli esperti, secondo l’indice Orac (Oxygen radical absorbance capacity), è di 

. Tre fette di melone, per fare un esempio, ne contengono già 197 unità. Cento grammi di prugne secche, 5700.

Un legame perfetto, quindi, quello tra noi e i vegetali. Che il ricercatore americano T. Colin Campbell, autore di The China Study, riassume così:“… le piante producono gli scudi antiossidanti e al tempo stesso li fanno apparire incredibilmente attraenti grazie ai loro bei colori appetitosi. Poi noi animali siamo attratti dalle piante e le mangiamo, prendendone a prestito gli scudi ntiossidanti per proteggere la nostra salute. Che voi crediate in Dio, nell’evoluzione o semplicemente nel caso, dovete ammettere che si tratta di un magnifico esempio quasi spirituale della saggezza della natura”.

VEGETALI COLORATI, PERCHE’ CI FANNO COSI’ BENE

Su cortese richiesta.....Affrontiamo il discorso sulle vitamine del gruppo B, e la “famigerata B12”
..... in modo semplice, breve (sono stata più breve possibile :)) e comprensibile.

La scienza della nutrizione classica insegna che la B12 è presente solo in prodotti di origine animale come carne, uova e latticini e che non si trova in verdure, frutta, semi, noci, legumi germogliati o germogli in generale.

Eppure la B12 viene prodotta da batteri che sono così ampiamente diffusi in natura e che molte, o la maggior parte, delle piante commestibili contengono piccole quantità di vitamina B12. Ancora più importante, la scienza ha dimostrato la nostra principale fonte di vitamina B12 viene dai nostri stessi batteri chiamati probiotici, o flora batterica intestinale.

Se è vero che i prodotti di origine animale, in particolare del fegato di manzo, sono grandi fonti di vitamina B12, è anche vero che la frutta e verdura contengono la vitamina. Alcune delle piante in cui la B12 è stata isolata includono:

* banane
* verdure a foglia larga
* semi di girasole
* porri
* datteri
* germogli
* barbabietole
* fagiolini
* carote
* piselli
* alga nori, chlorella, spirulina

Gli scienziati contrastano la dieta vegana e in particolare la vegana crudista, dicendo che sebbene questo sia vero, le piante contengono solo piccole quantità di vitamina B12. Sicuramente hanno ragione e questo è vero, c'è una ragione per questo! Il motivo è il nostro fabbisogno giornaliero è veramente piccolissimo!

La logica ci direbbe se la natura ha messo solo piccole quantità nel nostro cibo, allora il nostro bisogno è minimo. In realtà, abbiamo bisogno di meno di un micro-grammo. Un micro-grammo è un milionesimo di grammo al giorno. Non solo, ma il nostro corpo ricicla la vitamina B12 più e più volte prima di eliminarla.

Non mi sorprenderebbe se un giorno quando la scienza diventerà molto più sofisticata, verrà dimostrato che tutti gli alimenti vegetali che contengono una qualsiasi delle vitamine del gruppo B contiene anche vitamina B12. Il motivo è che le vitamine del gruppo B non si trovano mai singolarmente negli alimenti, ma in complessi.

Anche se questa teoria non fosse vera, in realtà non sarebbe un problema, poichè tutti noi abbiamo una fabbrica B12 proprio nell'intestino. La vitamina B12 viene prodotta da microrganismi chiamati flora batterica (i nostri batteri amici) e si trovano nell'intestino tenue. Questa flora “amica” è composta da batteri non patogeni e colonie di lievito, circa 126 ceppi di cui finora siamo a conoscenza. Uno dei più noti è il Lactobacillus acidophilus.

Domandatevi questo, se le mucche che sono cariche di B12 non mangiano carne, da dove ottengono la loro B12? E 'ben documentato la loro flora batterica produce la vitamina B12 proprio come la nostro. Anche il nostro fegato la conserva per giorni di pioggia.

La maggior parte con delle persone che presentano carenza di questa vitamina sono mangiatori di carne. E' l'abitudine nociva di sovraccaricare il sistema digestivo regolarmente con tossine, con la conseguenza che il cibo da loro ingerito (carne per lo più) attiva processi di putrefazione invece di digestione, che distrugge la flora batterica “amica”. Questo naturalmente porta ad una carenza di vitamina B12 e dei problemi di salute che ne derivano.

Altri assassini delle nostra flora batterica sono tutti i medicinali, soprattutto antibiotici, oltre che l'eccesso di alimenti proteici, cibi ricchi di grassi, additivi chimici, stress emotivo e cibo povero in minerali e vitamine.

Una cottura “conservativa” fatta con un leggero vapore solo per le patate, rende per esempio la B6 molto disponibile. Poi la troviamo in avocado, piselli, spinaci, patate, peperoni rossi, peperoncini, asparagi, broccoli, cavolfiore, carote, banane, semi e noci.

Ottimi sono la melassa e il lievito alimentare (per chi non ha intolleranze ai lieviti).

La famigerata B12

Le sue funzioni principali sono:
- la stimolazione dell'assorbimento del calcio e del fosforo a livello intestinale;
- la regolazione, in sinergia con l'ormone paratiroideo, dei livelli plasmatici di calcio;
- il mantenimento di una adeguata mineralizzazione dello scheletro.

Inoltre può essere direttamente coinvolta in un certo numero di processi non legati all'omeostasi del calcio e del fosforo (es: differenziamento cellulare, funzione neuromuscolare), mediante meccanismi non ancora chiariti.

Al sole si forma la D3 che ha un impatto più pesante rispetto la D2 su la vitamina D complessiva, pubblicazioni mediche lo dimostrano benissimo, quindi si alza di più la D stando al sole che assumendo D2 per via orale.....Infatti, il corpo umano è in grado di sintetizzare la vitamina D3 nella pelle, da un suo precursore biologico. Per questo processo è necessaria un'esposizione ultravioletta.

Ed è praticamente impossibile non avere D2, almeno che non si mangi chissà quali schifezze.

Nei vegetali si trova solo la D2 e si trova in piccole dosi nei semi di girasole, nell'avocado, nei funghi freschi (non secchi.... 250 grammi di funghi forniscono intorno ai 4 microgrammi di vitamina D!!!), nei germogli di crescione ed 

 ed in tutte le foglie verdi CRUDE che sono state esposte al sole, tipo qualsiasi tipo di insalata, radicchio, compresi cavoli e broccoletti. Molto ricca la rucola!

Quindi è praticamente impossibile avere carenze di vitamina D se si mangia bene.

Occorre ricordarsi anche che le sostanze che ostacolano l'assorbimento di vitamina D sono sale ed aceto.
Quindi nell'insalata è bene limitare queste due cose.

Si trova anche nel Tahin di sesamo, crema di mandorle, mandorle secche, acqua minerale.

Alcune fasi della vita (dagli 11 anni fino al termine dell'adolescenza, durante la gravidanza e l'allattamento e nelle donne in post-menopausa) richiedono apporti di calcio lievemente superiori (1.200 mg al dì), che possono essere soddisfatti aumentando a 7-8 il numero di porzioni di cibi ricchi di calcio o ricorrendo regolarmente alle acque minerali ricche di calcio.

Ma un vegano dove prende la vitamina D?

Quelle che mangiamo sono quelle originarie?

In origine la carota era di colore viola, come ci indicavano testimonianze dell'antico Egitto, ma anche, intorno al X secolo, notizie dall'Iran, dall'Afghanistan e Pakistan.
Nel XIV secolo in Europa si importavano carote viola, bianche e gialle e si ha notizia anche di quelle nere, rosse e verdi.

Nel 1720 gli olandesi decisero di cambiargli il colore in onore della dinastia regnante, gli Orange, e di qui ebbe inizio la trasformazione, che non avvenne in laboratori, come per le moderne "modificazioni genetiche", ma nei campi olandesi, per selezione successiva, partendo da un seme di carota proveniente dall'Africa del nord. Così nel giro di qualche anno si è arrivati ad una carota arancione, perdendo la semenza delle prime.

Il ricercatore Philipp Simon, usando sistemi di incrocio tradizionali, senza cioè l'ausilio delle biotecnologie, è riuscito a ottenere carote con nuove colorazioni, in pratica ha ricreato carote con i colori che avevano in passato. Lo scopo iniziale era quello di far crescere il consumo della verdura sfruttando il suo appeal cromatico. Poi però, studiando le proprietà nutritive delle nuove carote, gli studiosi hanno scoperto di avere fatto centro. I nuovi colori portano, infatti, con sé anche una serie di benefici per la nostra salute.

Le carote

Ogni essere vivente ha un imprinting biologico (condizionamento biologico) che lo orienta nelle scelte alimentari, orientamenti e gusti che chiamiamo istintivi.

Per evitare di essere troppo generici come al solito, facciamo un piccolo “distinguo” e definiamo carnivoro in senso stretto solo un animale che si nutre di carne, mentre ci sono poi altri animali che si nutrono di sostanze diverse.

Ad esempio, l'insettivoro (che si nutre prevalentemente di insetti ed altri invertebrati), il piscivoro (che si nutre di pesci), l'ofiofago (che si nutre esclusivamente di serpenti), lo spongivoro (che si nutre esclusivamente di spugne), il lepidofago e mucofago (che si nutre di scaglie o muco cutaneo di altri pesci), ematofago (che si nutre di sangue) e molluscivoro (che si nutre di molluschi).

Gli animali che hanno necessariamente bisogno di carne per poter sopravvivere sono detti carnivori obbligati. Questi possono in realtà nutrirsi anche di altre sostanze di origine animale (come miele o uova), tuttavia tali elementi rientrano solo sporadicamente nella loro dieta. La loro dentatura ed il loro apparato digerente sono specializzati per una dieta a base di carne, con un intestino piuttosto corto e forti mascelle con denti affilati per strappare e fare a pezzi la carne delle prede.

Cavalli, pecore, mucche, giraffe, elefanti e altri, invece considerano come loro cibo, l'erba, i germogli, i fiori e le foglie.

Per meglio capire, il cucciolo di una specie carnivora, di fronte ad una ciotola piena di carne e visceri ed una piena di miele, guidato dal suo imprinting biologico, sceglierà istintivamente la ciotola più adatta alla sua specie.

Imprinting biologico: c'è un rapporto definito tra la costituzione o struttura fisica di un animale ed il suo alimento (alimento che soddisfa al meglio la fisiologia dell'organismo, i sensi del gusto e dell’odorato ed il piacere legato alla masticazione), ogni animale allo stato brado istintivamente sceglie ed apprezza al massimo il cibo adatto alla propria specie.. e disdegna il cibo che reputa non adatto.

Imprinting culturale: non parte dai bisogni della specie, ma nasce dal condizionamento e dall’educazione ricevuta.
I nostri “gusti” vengono condizionati o manipolati fin dalla tenera età, addirittura dallo svezzamento. Questo è ciò che crea un imprinting culturale, cioè un'impronta che condiziona l’orientamento alimentare per tutta la vita.

Poche persone conoscono le regole per un corretto svezzamento, regole che (dovrebbero conoscere e dare i pediatri) e servono non solo a far crescere il bambino sano e forte, ma anche a dare un corretto imprinting, cioè a fare desiderare al bambino, una volta cresciuto, i cibi che sono più in sintonia con i bisogni della nostra specie, e che sono anche indispensabili. Un bambino non amerà le verdure se nemmeno i genitori la amano e viceversa, se il bambino nasce con genitori vegetariani o vegani, orienterà i suoi gusti verso le verdure e la frutta.

Con l'alimentazione crudista si può mangiare il cibo “così come natura crea”, soddisfacendo il nostro imprinting biologico, ma grazie al nuovo modo di “cucinare”, alle ricette che gli chef hanno elaborato, oggi siamo anche in grado di adattare il nostro imprinting culturale verso il cibo crudo. Ci vuole del tempo, bisogna riadattare il nostro “gusto”, ma non è impossibile!

L'arte culinaria che è nata e si è sviluppata grazie all’uso del fuoco, vi assicuro, può essere ricreata utilizzando il cibo crudo dove al posto del fornello e del fuoco, vengono utilizzati altri strumenti come l'essiccatore, il frullatore, la centrifuga e il tritatutto.

Questo dovrebbe essere anche il nostro modo per restare in salute, il cibo diventa medicina, vaccino anti-influenzale, la nostra fonte di energia........

Cos'è l'imprinting biologico e l'imprinting culturale e cosa c'entrano col cibo che mangiamo?

Si può controllare la temperatura corporea con cibi specifici? Via libera alle spezie!
Qui entriamo giusto nella medicina cinese, che specifica per ogni stagione, quali cibi assumere a seconda del momento dell'anno: salati, dolci, amari, acidi. La carne ovviamente assieme ai latticini (tra l'altro lo yogurt è un cibo rinfrescante), non saranno presi in considerazione, anche perchè in nessuna tradizione vengono usati per "riscaldarsi" se non perchè contengono grassi, ma nel mondo vegetale troviamo lo stesso i grassi, senza dover poi sopportare le conseguenze della carne, latte e derivati sul nostro organismo.
L'inverno, specie per un crudista o vegano tendente al crudista, rappresenta il momento più critico a maggior ragione se vive in paesi a clima freddo. Pare che le donne siano più soggette a sentire freddo, ma anche persone che sono normopeso o sottopeso hanno la tendenza a sentire più degli altri il freddo. Infatti, secondo la medicina tradizionale cinese l'opposizione tra Yin e Yang è tra i principi che stanno alla base di tutto e che regola il tutto. Lo Yin rappresenta il freddo (la Luna), mentre lo Yang (il Sole) è sinonimo di calore. Per questa ragione le donne, che sono prevalentemente dallo Yin, sentono freddo più facilmente degli uomini.
Va da se che la cosa migliore è quella di evitare i cibi “rinfrescanti” in questa stagione e di aumentare i cibi cosiddetti “riscaldanti”.

Le spezie qui ci vengono incontro assieme alle tisane, ma anche qui, non tutte sono adatte a riscaldare. Ad esempio, gli infusi di menta o camomilla sono rinfrescanti, mentre quelli di finocchio, ginepro, artemisia, rosmarino, zenzero o gli Yogi, che trovate in molti negozi bio o erboristeria, hanno proprietà riscaldanti, appartenenti alla tradizione Ayurvedica.
A volte mi preparo da sola un infuso facendo bollire l'acqua e poi mettendoci dentro pezzetti di cannella, qualche chiodo di garofano e zenzero a piccoli pezzetti o a fettine.... lascio 10-25 minuti, filtro e bevo. Farete cosa gradita al sistema immunitario, al sistema digerente e vi riscalderete.
Se ci fate caso, durante il periodo invernale e Natalizio, saltano fuori dolci anche nella nostra tradizione, contenenti spezie tipicamente invernali o comunque alimenti contenenti un maggior quantità di grasso, anche al fine di riscaldare il corpo dall'interno. Tra queste rientrano timo, cardamomo, garofano, peperoncino, anice, maggiorana, cumino, cannella, ginepro, rosmarino, pepe e zenzero.

Si consiglia quindi di iniziare la giornata con qualcosa di caldo. A seconda se si è vegani o vegani crudisti, una bella tisana è un toccasana. No assoluto al caffè che invece raffredda, si a pesche o albicocche secche. Nei climi particolarmente rigidi, una fetta o due di pane abbrustolito o tostato con sopra dell'olio crudo e dei semini di sesamo, oppure una crema d'avena un pò d'uvetta e se si vuole più dolce, un cucchiaino di succo d'agave è eccellente. Chi si fa la crema di cacao cruda, sarà la gioia dei bambini.

Per quanto riguarda i piatti principali, in inverno le persone più freddolose dovrebbero mangiare soprattutto patate (cottura a vapore), cipolle, zucca, porro e finocchio (cottura sul fuoco o a vapore). Una gustosa crema di verdure scaldata a 45-47 gradi è un buon piatto per un crudista. Il vegano, tendente al crudo, frulla prima le verdure, le mette nell'acqua bollente (se vuole con qualche pisello oppure lenticchia rossa) per massimo 15 minuti e voilà! Minestrone è pronto! I vegani aggiungeranno dei cereale alle loro minestre che non abbiano bisogno di una cottura che superi i 15 minuti. Minestre riscaldanti sicuramente. E per "attenuare i danni" della cottura, prima una bella insalata di radicchio!
Non farsi mancare Rosmarino, salvia, timo, maggiorana, alloro, zenzero, cannella, aglio, peperoncino e santoreggia: riscaldanti, digestivi, antinfluenzali, tonificanti, ovviamente essicati perchè non li troverete freschi d'inverno (o almeno sapete che non sono nostrani se non provenienti dal sud Italia). Ma non dimenticare i grassi crudi: quelli da preferire sono l’olio extravergine d’oliva, di girasole (spremuto a freddo), di cartamo, di lino, di canapa ecc. Oltre a contenere acidi grassi pregiati e vitamina A ed E, sono assorbiti e utilizzati lentamente, per questo aiutano a regolare la temperatura corporea e a sopportare sforzi di lunga durata al freddo.
Meglio evitare: frutti tropicali;
• troppa insalata, cetrioli e pomodori;
• acqua minerale;
• alcolici;
• caffè;
• infusi di frutta ( a meno che non abbiano un pizzico di peperoncino o cannella) e menta.

Guardate cosa infatti offre la tradizione da nord a sud:
Panforte senese
Tipico dolce natalizio di Siena, il Panforte si compone di diciassette ingredienti, come il numero di contrade che la città del Palio conta sin dal 1675. Tra i principali: miele, frutta candita, zucchero, farina di mandorle, fichi, noci, canditi e spezie varie tra cui pepe, cannella, zenzero.
Struffoli napoletani
Dalla tradizione pasticcera partenopea, gli struffoli sono tra i dolci di natale napoletani più famosi. In breve si tratta di palline di pasta fritte, poi passate nel miele, infine decorate sapientemente con confettini colorati e confettini cannellini (con cannella) e frutta candita.
Zelten trentino
A Trento il dolce tipico natalizio è lo Zelten, famosissimo anche nel resto del nord Italia. E’ un pane dolce che si prepara con pane di segale canditi, uvetta, noci, fichi, mandorle e..cannella, chiodi di garofano, cumino, semi di finocchio......
Pandolce genovese
Basso o alto? I pasticceri genovesi sanno realizzarlo in entrambe le versioni il Pandolce, questo dolce natalizio tipico della provincia di Genova, ricco di ingredienti come zibibbo, uva sultanina, zucca candita, pinoli, semi di finocchio, frutta candita......
Panettone milanese
Dolce tipico milanese, il Panettone è partito dalle cucine di Milano per conquistare l’Italia intera. Oggi è considerato il dolce di Natale italiano per eccellenza, famosissimo in tutto il mondo. Anche questo con uvetta, frutti canditi....
Pandoro veronese
Nato a Verona, il Pandoro è il secondo dolce più amato d’Italia, dopo il Panettone. A differenza di quest’ultimo, non viene guarnito internamente con creme o canditi.... ma è pieno di burro, ve lo assicuro :)
Buccellato siciliano
In Sicilia uno dei dolci di Natale più mangiati è il Buccellato, pane di pasta frolla ripieno di fichi secchi, spesso a forma di ciambella... con mandorle, noci, pistacchi, fichi, uvetta, cioccolato fondente, chiodi di garofano, cannella, miele.....
Torrone
Dolce di Natale nato a Cremona, è composto da un impasto di albume d’uovo, miele e zucchero. Viene farcito con mandorle, noci, arachidi o nocciole. Spesso è richiuso da due strati di ostia. In una variante siciliana vengono utilizzati i semi di sesamo.

Hai freddo con il cibo crudo? Leggi qui!

Conoscere e saper utilizzare gli alimenti provenienti dalla cucina orientale (giapponese, cinese, indonesiana), non solo consente di variare le proprie scelte alimentari e di sperimentare piatti nuovi, ma anche di poter preparare pratici rimedi per alleviare ed accelerare i processi di guarigione in diverse malattie.

Sono fagioli rossi molto pregiati (impropriamente detti di soia rossa) con i quali viene preparato un brodo che ha proprietà drenanti, diuretiche e stimolanti la funzione renale.

ammollare una tazza di fagioli in 3 tazze d’acqua per 12 ore. Metterli a cuocere insieme all’acqua di ammollo e a 2-3 cm di alga kombu (facilita la cottura e la digestione dei legumi) per 1 ora e mezzo, al termine aggiungere 1 pizzico di sale. Eliminare i fagioli (da utilizzare per altre preparazioni) e bere il brodo nelle 12 ore successive.

malattie renali, ritenzione idrica, cellulite, edemi.

Sono funghi della specie Lentinus Edodes e crescono sulla corteccia della quercia. Hanno attività drenante e disintossicante.

per il contenuto in Eritadenina presente nelle spore, è indicata anche in caso di ipercolesterolemia.

mettere in ammollo 2 o 3 funghi a testa per 20 minuti, strizzarli, tagliarli a fettine sottili ed aggiungerli nelle zuppe o nelle minestre.

ritenzione idrica, ipertensione arteriosa, accumulo di liquidi, ipercolesterolemia, deposito di sale nei tessuti.

È un amido ricavato dalla radice della Pueraria Japonica, pianta rampicante che cresce nei terreni vulcanici. Lo si compera in tocchetti (simile a gessetti bianchi) o in polvere; viene utilizzato in cucina per addensare zuppe, minestre e dolci, ma soprattutto per le sue grandi proprietà curative.

Il suo amido disinfiamma, lenisce e stimola la guarigione di tutto il tratto digerente. Svolge attività trofica e tonificante a livello del colon ed è utilissimo per controllare anche le forme di diarrea più resistenti.

per esaltare le sue proprietà terapeutiche va consumato come brodo caldo. Sciogliere 1 o 2 cucchiaini di kuzu in poca acqua fredda, portare ad ebollizione una tazza di acqua ed aggiungervi la soluzione di kuzu precedentemente preparata; mescolare bene finchè non diventa trasparente (dopo circa 30 secondi), poi spegnere.

Condire il tutto con qualche goccia di tamari o con del miso se si desidera ottenere un brodo salato oppure con poco malto se si preferisce dolce. Bere tiepido la mattina a digiuno e la sera prima di coricarsi.

malattie infiammatorie intestinali, colon irritabile, diarrea.

Prodotto che deriva dalla fermentazione dei fagioli di soia gialla insieme ad un cereale (riso, orzo) per inoculazione del lievito Aspergillus Orizae. Il processo dura dai 18 ai 24 mesi e permette di ottenere un preparato marroncino dalla consistenza cremosa e dal gusto intenso.

Il miso è ricchissimo di enzimi, proteine, amminoacidi liberi, sali minerali e vitamine; inoltre contiene Lattobacilli che arricchiscono la flora batterica intestinale.

La sua composizione lo rende un alimento ad alto potere nutritivo, fortifica l’apparato gastroenterico, facilita la digestione, aumenta le difese immunitarie dell’intestino.

Lo si usa per insaporire zuppe, minestre, brodi, verdure (come se fosse un dado) o da spalmare su pane, gallette o fette biscottate.

Per mantenerne intatte le proprietà non deve mai essere bollito (il calore ne inattiva gli enzimi) nè pastorizzato (la pastorizzazione ne aumenta la conservabilità, ma uccide tutti i Lattobacilli in esso contenuti).

sciogliere un cucchiaino di miso a testa in brodi o minestre a cottura ultimata e dopo aver spento il fuoco. La 

 si prepara scaldando 1 tazza d’acqua, aggiungendo delle verdure tagliate a pezzetti (cipolle, ravanelli, daikon, biete) e condendo a fine cottura con il miso; si beve tiepida prima o durante i pasti.

A crudo può essere spalmato su pane o gallette, per colazione o negli spuntini.

disturbi digestivi, acidità, stanchezza, suscettibilità alle infezioni, alimentazione disordinata o povera di proteine nobili.

L’agar agar o alga rossa si trova in commercio in barrette, fiocchi o in polvere ed è normalmente impiegata per addensare le preparazioni di cucina, salate e dolci. Sciolta nel succo di mela è un ottimo lassativo e può essere utilizzata per regolarizzare il transito intestinale.

sciogliere a freddo 1 o 2 cucchiaini di agar agar in un bicchiere di succo di mela al naturale. Bere la sera prima di andare a dormire.

È un’alga bruna (Undaria Pinnatifida) dal gusto delicato.

Utilizzata nei brodi e nelle zuppe rilascia una mucillagine impalpabile che pennella e riveste la parete del tubo gastroenterico proteggendola da irritazioni ed infiammazioni.

sciacquare l’alga, metterla in ammollo per 20 minuti e aggiungerla insieme all’acqua di ammollo nella cottura di zuppe, brodi e minestre.

mucositi da radio e chemioterapia, malattie infiammatorie del tubo digerente.

La radice di loto si utilizza per preparare un infuso utile nelle affezioni bronchiali, per calmare la tosse, fluidificare il muco e rinforzare le vie respiratorie.

mettere 2 cucchiai di radice di loto o 1 cucchiaino di loto in polvere in una tazza di acqua, far bollire per 30 minuti, filtrare la radice e bere caldo 2 o 3 volte al giorno.

È possibile aggiungere qualche goccia di tamari o un pizzico di zenzero.

tosse produttiva, malattie delle vie respiratorie.

Sono albicocche raccolte acerbe (impropriamente dette prugne per il loro colore), salate e fatte fermentare. Si vendono come frutto intero o in crema. Stimolano la digestione, la funzionalità del fegato e sono ottime per combattere la nausea in gravidanza, in chemioterapia e le cinetosi (mal d’auto, di nave…).

far sciogliere in bocca un pezzetto di prugna per avere un effetto immediato sulla nausea.

La prugna può anche essere aggiunta in zuppe, minestre, salse, the e tisane.

La crema di umeboshi può essere spalmata su pane o gallette ed essere mescolata con un cucchiaino di miso.

nausea di varia natura, alterazione della funzionalità epatica, alimentazione disordinata, indigestione, sindrome influenzale.

È una radice lunga e bianca, dal sapore simile a quella del ravanello e con foglie uguali a quelle delle rape.

Ha effetto drenante, lipolitico ed ipocolesterolemizzante.

può essere mangiato crudo (grattugiato o tagliato a fettine) da solo o nell’insalata (meglio prima del pasto) oppure cotto nelle zuppe e nelle minestre.

ritenzione idrica, accumulo di grasso tissutale, ipercolesterolemia

Tubero aromatico piccante con effetto tonico sulla circolazione sanguigna, anti-nausea e trofico sulla mucosa gastroenterica.

sbucciare un pezzo di zenzero delle dimensioni di una noce e tagliarlo a tocchetti; cuocerlo in mezzo litro d’acqua per 15 minuti, filtrare e bere tiepido aggiungendo a piacere tamari o malto. Nel caso in cui si preferisse lo zenzero in polvere, utilizzarne 1 cucchiaino.

riattivatore della circolazione sanguigna, nausea, digestione lenta.

The proveniente da piante invecchiate di 3 anni.

Per il suo minimo contenuto in teina può essere utilizzato da tutti (bambini, adulti, anziani, donne in gravidanza); non dà eccitazione, problemi di insonnia e non induce stitichezza.

Viene bevuto da solo o usato come liquido per sciogliervi miso, kuzu, zenzero e loto.

Si ottiene a partire dalle foglie della pianta.

mettere un cucchiaino di foglie a scaldare in una tazza d’acqua, lasciare bollire per 5 minuti, scolare e bere caldo.

diuretico, disintossicante, rinfrescante.

Si ottiene a partire dai rametti della pianta.

mettere un cucchiaino di rametti a scaldare in una tazza d’acqua, lasciare bollire per 5 minuti, scolare e bere caldo.

Cibi orientali e rimedi casalinghi

La Naturopatia e le cosiddette "Tecniche Naturopatiche" sono oggi qualificate come Medicine Complementari nel rispetto della Medicina Allopatica.

La medicina naturopatica oppure naturopatia è una pratica di medicina complementare, con cui viene gestita la salute di un paziente principalmente stimolando la capacità innata del corpo di autoguarigione o ritorno all'equilibrio che è denominato dalle scienze mediche omeostasi.

Le pratiche naturopatiche possono essere molto varie: massaggi, riflessologia plantare, cromopuntura/cromoterapia, floriterapia, climatoterapia, aromoterapia e molte altre. Questa scuola di pensiero è nata alla fine dell'ottocento negli USA e si è poi diffusa nel resto del mondo in varie forme.

L’interesse per questa antichissima disciplina si sta diffondendo sempre di più in tutta Europa. Paesi come la Germania la Spagna e Portogallo la Grecia e la Svezia già da decenni considerano il naturopata professionista il cui fine primario è prevenire l’insorgenza di forme patologiche ed è specializzato nel mantenere lo stato di benessere dell’uomo.

I principi che regolano il codice deontologico del naturopata sono basati su antichi ma mai superati principi pratici teorici.

1 vis medicatrix naturae: La natura porta con sé il potere della guarigione. Il naturopata incentiva e sostiene la forza vitale che è racchiusa nell’uomo e nella natura: la guarigione deriva dalla rimozione delle cause che impediscono la guarigione, piuttosto che la soppressione dei sintomi.

2 Tolle causam: il compito primario del naturopata è l’ identificazione ed il trattamento delle cause che portano ad uno squilibrio nelle condizioni di salute della persona.

3 Primum non nuocere: si utilizzano tecniche e metodi che annullano o minimizzano il rischio di effetti collaterali. Il principio è l’utilizzo della forza minima necessaria per trattare le disfunzioni di energetiche

Curiosità

Curiosità e tendenze in fatto di cibo: