Forse molti evitano l'avocado perché hanno sentito parlare del loro alto contenuto di grassi, altri perchè semplicemente non è loro abitudine. In effetti, questo frutto cremoso ha la sua quota di grassi, ma è anche ricco di sostanze nutritive che possono aiutare a mantenere in buona salute.

Ricco di grassi insaturi ed Omega – 3, contiene vitamine, minerali e molte altre sostanze nobili per l'organismo, ad esempio i carotenoidi ed in particolare la luteina ed il glutatione, un antiossidante molto efficace e potente.

L'avocado fornisce almeno il 4 % del fabbisogno giornaliero di vitamine A (7 volte più dell'ananas) C, E, B6 e K. Una porzione di avocado--1/5 di un frutto - contiene anche una significativa quantità di folato alimentare (acido folico detto anche vitamina M o vitamina B9 o folacina).


Evitare tutti i grassi nella vostra dieta non è solo inutile, ma non è salutare. L'American Heart Association cita espressamente avocado come fonte raccomandata di grassi monoinsaturi. Questi grassi aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus, abbassando LDL (colesterolo cattivo) e aumentando l'HDL (colesterolo buono).

Uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition nel 2005 afferma che l'aggiunta di avocado alla vostra insalata o salsa permette di assorbire più di gli altri carotenoidi importanti provenienti da altri tipi di frutta e verdura. In altre parole, avocado aiuta a massimizzare il valore nutrizionale del pasto.

Avocado fornisce anche minerali come magnesio e potassio. Entrambe sostanze nutritive che contribuiscono al corretto funzionamento delle cellule, muscoli e organi.

Come usarlo? Il sapore tendenzialmente neutro e la consistenza cremosa dell'avocado lo rende delizioso da mangiare assieme ad altri alimenti. Meglio consumarlo quando è maturo, quindi leggermente molle al tatto (poiché non si trovano cosi' maturi, lasciateli qualche giorno fuori dal frigo). Poi usatelo nell'insalata, nei frullati di frutta, nelle salse tipo guacamole o altre.

Chi vuole stare attento al peso ne usi mezzo, chi invece ha problemi di magrezza ne usi anche uno intero. Usatelo al posto dell'olio dato che è considerato il “burro della natura”.

Una maschera per il viso? Frullate mezzo avocado, un cucchiaio di miele e uno di olio di olive (o mandorle dolci) una o due gocce di olio essenziale di lavanda (lenitiva).

Un consiglio per aprirlo..... tagliatelo in senso longitudinale, girando le due parti si stacca e si apre. Togliete il grosso seme con un cucchiaio e fate dei dadini semplicemente facendo una “griglia” con un coltello appuntito (tagliando in senso verticale e orizzontale), piegate la buccia all'infuori e si staccheranno da soli i quadrattini, altrimenti usate un cucchiaino.

L'importanza dell'avocado nell'alimentazione crudista e vegana

Gli antiossidanti ci proteggono dai radicali liberi (scorie prodotte dal catabolismo metabolico, secondo la quale con il passare degli anni essi si accumulerebbero e svolgerebbero una potente azione ossidante, dannosa per quasi tutti i costituenti dell'organismo) che produciamo.

Tra le sostanze antiossidanti troviamo la vitamina A, C ed E, il beta-carotene, il selenio, lo zinco, i polifenoli, i composti solforati, i terpeni, i fitosteroli e le amine.

Potassio: abbonda nella frutta e nei vegetali, specialmente nei vegetali a foglia verde scura, uva, pera, banana, dattero, cavolo, porro, nocciola, mandorla.

Selenio: noci brasiliane (due noci al giorno forniscono la quantitÃ di selenio necessaria). Zinco: noci e semi oleosi, cavolo, spinaci, pomodoro, pesca, arancia.

Bromo: Si trova in mela, uva, fragola, melone, aglio, asparago, carota, sedano, cavolo, cipolla, porro, ravanello, pomodoro.

Rame: mandorle, noci, nocciole, rapa rossa, cipolla, rapa, spinaci, porri, ciliegia, mela, arancia, uva. Iodio: alghe, aglio, cipolla, crescione, spinaci, cavolo, carota, porro, rapa, pomodoro, pera, uva.

Magnesio: datteri, spinaci, e numerosi altri vegetali e frutti.

Manganese: crescione, cavolo, sedano, carota, cipolla.

Fosforo: aglio, sedano, carota, cipolla, porro, pomodoro, mandorla, noce, uva.

Silice: buccia dei frutti, aglio, scalogno, cipollina. Sodio: si trova nelle verdure e nella frutta.

Zolfo: aglio, crescione, cipolla, ravanello, dattero, mandorla.

Giusto per la cronaca l'elenco degli antiossidanti conosciuti è:

ACIDO LIPOICO
AMINOACIDI SOLFORATI (cistina, metionina, cisteina, taurina, acido cisteico). Agiscono contro H2O2
ASCORBATO DI POTASSIO
BACCHE DI GOJI
BETACAROTENE o provitamina A (carotenoide)
BIOFLAVONOIDI
CAFFE'
CATALASI è un enzima del corpo umano. Trasforma H2O2 in acqua e ossigeno O2
COENZIMA Q10
E.D.T.A. (acido etile diammino tetracetico)
ECGC
GLUTATIONE
LICOPENE (carotenoide)
LUTEINA (carotenoide)
MELATONINA Agisce come scavenger (spazzino) contro i radicali OH-
MELOGRANO (acido ellagico)
METIONINA
MSM
NAC o N-Acetil-Cisteina
PICNOGENOLO
POTASSIO
QUERCITINA (potente antiossidante contenuto per esempio nella mela)
RAME
RESVETRALOLO
SELENIO
THE VERDE
SOD è un enzima del corpo umano. Trasforma lo ione superossido O2- in acqua ossigenata H2O2
VIT. A.
VIT. C
VIT. E
ZEAXANTINA
ZINCO

Dove trovare gli antiossidanti

Siamo tutti abituati a sentire parlare sempre e solo di regimi alimentari ipocalorici, diete dimagranti, ipocolesterolemizzanti, ipoglucidiche e quasi mai di programmi nutrizionali ipercalorici ed energizzanti…invece esiste (e in non pochi casi!) anche questa necessità.
È opinione comune credere che sia più facile ingrassare che non dimagrire, mentre non è così! Non solo, bisogna essere sicuri di mettere peso nel modo giusto alimentandosi in modo corretto, senza ingurgitare tutto ciò che è disponibile sul mercato solo perché si è magri.
Anche in questi casi le indicazioni nutrizionali fornite da uno specialista appaiono fondamentali.

Proviamo ad analizzare insieme come riuscire ad aumentare l’apporto calorico nel modo migliore.

La necessità di dover incrementare l’intake energetico e proteico (in sportivi, soggetti in accrescimento, convalescenza, donne in gravidanza) molto spesso si accompagna ad un aumento dell’assunzione di cibi ricchi in grassi saturi, colesterolo e zuccheri semplici particolarmente dannosi per la salute e presenti in larga misura nei cibi di origine animale e nei prodotti industriali.

La possibilità di avere a disposizione cibi naturali, di origine vegetale e con precise proprietà nutrizionali consente di modulare l’apporto calorico-proteico quotidiano (nel rispetto delle indicazioni per una buona e sana alimentazione) senza dover ricorrere all’uso di integratori, barrette o pasti sostitutivi e permette di contenere (o addirittura eliminare) i cibi di provenienza animale.

Qui di seguito sono indicati gli alimenti vegetali dalle proprietà più favorevoli, da integrare all’interno delle proprie abitudini alimentari.


Cereali integrali e legumi: garantiscono l’assunzione di carboidrati complessi (utile fonte di zuccheri a lento rilascio), proteine vegetali (meno acide di quelle animali), vitamine e sali minerali (indispensabili per il buon funzionamento dell’organismo).
Semi (di zucca, sesamo, lino, girasole), frutta oleaginosa (nocciole, noci, mandorle, pistacchi) e creme (di sesamo o tahin, di nocciola, di mandorle, di arachidi): forniscono grassi insaturi di ottima qualità, vitamine antiossidanti, sali minerali e rappresentano la fonte energetica maggiore.


I cereali più proteici sono kamut, avena e farro che apportando rispettivamente 17.3, 16.9 e 15.1 g di proteine per 100g di prodotto contro i 13 g del frumento. Possono essere utilizzati in chicco, al posto del riso, in tutte le ricette o trasformati in farina per preparare pane e pasta.
Dai cereali viene ricavato il malto: alimento molto energetico, di sapore dolce e dalla consistenza simile al miele. Può essere consumato da solo, mescolato con tahin, crema di nocciole e di mandorle, a colazione, negli spuntini o come dessert, spalmato su pane, gallette e fette biscottate.
Un altro alimento ottenuto dalla lavorazione dei cereali (kamut, farro, grano) è il seitan: di aspetto simile alla carne, è un concentrato di proteine (glutine) interamente di origine vegetale. Come la carne, può essere cucinato alla piastra, ai ferri, in umido o come spezzatino.

I legumi permettono di incrementare l’assunzione proteica in modo naturale e bilanciato (senza dover ricorrere ad integratori, preparati farmaceutici o all’uso di albumi d’uovo, carne, formaggi e latte). Tra tutti la soia è quello a maggior contenuto calorico e proteico e può essere consumata così come tale (fagiolo di soia) o sottoforma di suoi derivati come il tofu (impropriamente detto formaggio di soia), il tempeh (molto buono preparato come burger e ottimo sostituto della carne), il miso (simile ad un dado vegetale, di consistenza morbida e spalmabile) utile per preparare zuppe, minestre e verdure e ricchissimo di aminoacidi liberi.


Apporto calorico e proteico di legumi, tofu, tempeh e seitan rispetto a carne e pesce

Legume Proteine (g/100g) Calorie (kcal/100g)

Soia secca 37 407
Fagioli secchi 23.6 303
Lenticchie secche 22.7 291
Carni magre 22 106
Piselli secchi 21.7 286
Fave secche 21.3 310
Ceci secchi 21 316
Pesce 17.5 94
Tempeh 16.2 200
Seitan 16 118
Tofu 11.5 197
Piselli freschi o surgelati 5.4 60

Per condire a crudo e per cucinare, utilizzare sempre e solo olio extra vergine di oliva o olio di sesamo.

I semi (di zucca, lino, girasole e sesamo), il gomasio (semi di sesamo tostati con sale) e la frutta oleaginosa possono essere usati per condire zuppe, minestre, primi asciutti, verdure crude e cotte o macedonie di frutta.

La frutta e la verdura vanno consumate regolarmente a tutti i pasti o anche come spuntino.

Per evitare di sovraccaricare i 3 pasti principali (colazione, pranzo e cena), si consiglia di effettuare 2 o più spuntini nell’arco della giornata (metà mattina, metà pomeriggio e dopo cena) utilizzando le combinazioni di seguito indicate.

COLAZIONE: - latte o yogurt di soia
- muesli naturale con frutta disidratata, semi e nocciole
- pane, gallette, fette biscottate di kamut, avena o farro
- malto, crema di nocciole o di mandorle, tahin
- frutta fresca (cruda o cotta)

- pasta di kamut, avena, farro (da alternare a quella
di grano duro e al riso integrale)
- legumi (cucinati da soli come secondo o insieme ai
cereali come piatto unico)
- pane di kamut, avena o farro
- cotoletta o burger di soia
- tempeh al naturale, burger o alla piastra
- tofu
- seitan
- verdura di stagione (cruda o cotta)
- frutta fresca

SPUNTINI:
- frutta oleaginosa (noci, mandorle, nocciole)
- frutta disidratata (prugne, albicocche, uvette, fichi)
- pane o gallette di kamut, avena o farro
- malto, crema di nocciole o di mandorle, tahin
- yogurt di soia
- frutta fresca (cruda o cotta)
- verdura di stagione


L’acquisto dei prodotti e di ricette semplici da realizzare può essere fatto nei negozi specializzati in alimentazione naturale dove è facile trovare una buona varietà di cibi e nuove alternative culinarie.

DIETA IPERCALORICA e IPERPROTEICA 

Ci spiace per la Splendid, per la Illy, per la Segafredo, per Hag e Lavazza, per la Redbull e per tutte le cole del mondo, cariche all’inverosimile di caffeina, ma la bocciatura è generalizzata.
Dieci motivi per evitare il caffè
Il caffè è una droga caustica che causa assuefazione e forti crisi di astinenza. Anche chi prende un solo caffè al giorno trova oltremodo difficile liberarsi da tale schiavitù. Il caffè può essere considerato una versione legale della cocaina.
Il caffè è teratogeno, per cui causa difetti genetici alla futura prole. Molti esperimenti dimostrano che è troppo spesso causa di malformazioni e difetti agli arti dei neonati.
Il caffè è mutageno. Una tazzina contiene 250 mg di acido clorenico, di actractylasides (estremamente tossico) e di glutathione transferase inducers (cafestol palmitates).
Il caffè è cancerogeno per il suo materiale combusto e per il contenuto in methilglyoxal (mutagenic pyrolisis product), ed è associato a tumori alle ovaie, alla vescica, al pancreas, allo stomaco e all’intestino.
Il caffè contiene caffeina, uno tra i 20 veleni più pericolosi del pianeta, un alcaloide tossico che irrita il sistema nervoso, sbilancia il sistema simpatico e causa aritmie cardiache.
Il caffè è torrefatto ed amaro. Corrompe l’alito, ingiallisce i denti, irrita lo stomaco e danneggia pesantemente il fegato. Come se non bastasse, ha effetti distruttivi sul sistema renale. Una tazza di caffè ci mette 21 ore per passare attraverso i reni e il sistema urinario. Bastano 8 tazzine al giorno per fare di una persona sana un cliente probabile alla dialisi e al trapianto.
Il caffè è carico di acido ossalico che vincola e sequestra il calcio, e causa calcoli ai reni e in altre parti del corpo.
Il caffè è carico di acido urico. Acidifica il corpo e causa osteoporosi. Sovverte la digestione e il sonno. E’ causa di emicrania, di fiacchezza e di depressione nelle inevitabili fasi di carenza.
Il caffè produce una restrizione dei vasi sanguigni, alta pressione, irregolare circolazione coronarica, insufficienza renale, ulcere gastriche, ronzio alle orecchie, tremito muscolare, irrequietezza, sonni agitati, diabete nei neonati, irritazioni gastrointestinali, sconvolgimenti nel glucosio del sangue (spinge il pancreas a secernere più insulina).
Il caffè, sia a pasto che dopo pasto, fa da innaturale acceleratore digestivo in quanto obbliga il cibo a lasciare lo stomaco, ed anche l’intestino, troppo rapidamente, causando malassorbimento degli alimenti e rallentamento della peristalsi intestinale. Il latte nel caffè è un ulteriore errore alimentare, col tannino del caffè che va in fermentazione e causa irritazioni intestinali.

IL CAFFE': PERCHE' SMETTERE

Per farina bianca raffinata intendo la farina che abitualmente è presente sulle nostre tavole sottoforma di pane, pasta e dolci.
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Questo tipo di prodotto industriale che non ha quasi più niente di naturale è stato privato di 2 parti fondamentali del seme del grano: La crusca all’esterno ed il germe all’interno (l’embrione).
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Una dieta basata principalmente su questo prodotto è la causa principale di malnutrizione, costipazione, stanchezza e numerose malattie croniche.
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Se ci pensi bene si tratta di un prodotto abbastanza recente, il pane comune infatti fino a poco tempo fa esisteva esclusivamente in forma integrale.
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Solo negli ultimi 50 – 60 anni è stato introdotto il pane bianco, simbolo di un progresso economico e tecnologico che non ha tenuto conto della salute degli esseri umani.
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Un grano troppo impoverito
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Negli anni ’50 inoltre il frumento è stato vittima di profonde trasformazioni genetiche da parte dei più grandi agronomi italiani. La ricerca genetica, di un frumento che garantisse grosse produzioni e resistentissimo agli eventi esterni, ha creato un grano troppo impoverito, quasi completamente privo di sostanze nutritive.
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Farine arricchite
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Addirittura sono nate delle farine arricchite proprio per soccorrere alla mancanza di questi nutrienti. Quindi le grosse industrie di raffinazione del grano aggiungono 4-5 vitamine e minerali inorganici, pensando così di compensare le 15-20 o più sostanze che si trovano nella crusca e nel germe. (senza considerare le fibre…)
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Ma vediamo su cosa influisce il consumo eccessivo di farina bianca:
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Più prodotti raffinati una persona mangia più insulina deve essere prodotta dall’organismo.
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L’insulina favorisce il deposito di grasso, il passaggio ad un rapido aumento di peso e di trigliceridi elevati, che può portare a malattie cardiache. Nel tempo, il pancreas diventa così carico di lavoro che la produzione di insulina si blocca, e ipoglicemia (poco zucchero nel sangue) o diabete vengono a galla.
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Non è un caso che il diabete sia una delle malattie più diffusenegli ultimi decenni. Ci sono bambini che nascono già diabetici negli Usa a causa degli errori alimentari dei loro genitori e in Italia la percentuale di celiachia e intolleranza al glutine(presente nel frumento) cresce ogni anno del 10 %.
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Inoltre la farina di grano raffinata è il combustibile che alimenta le infezioni e gli alti livelli di zucchero nel sangue creando un terreno fertile per batteri dannosi ed un conseguente indebolimento del sistema immunitario.
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Ma non è tutto qui, purtroppo la situazione è anche peggio.
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Perché il colore del pane bianco è così bianco,
quando la farina di grano da cui è stato prelevato non lo è?
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Il motivo è semplice: la farina usata per fare il pane bianco è sbiancata chimicamente, proprio come quando usi la candeggina per sbiancare i tuoi vestiti.
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Così, quando mangi il pane bianco, mangi anche i residui chimici degli sbiancanti.
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I mulini industriali usano prodotti chimici differenti per lo sbiancamento, ma sono tutti abbastanza nocivi.
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Eccone alcuni: l’ossido di azoto, di cloro e nitrosyl e perossido di benzoile miscelato con sali chimici vari.
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Un agente sbiancante, l’ossido di cloro, combinato con le proteine qualunque siano, ancora rimaste nella farina, produce allossana.
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L’allossana è velenosa, ed è stata utilizzata per produrre il diabete in animali da laboratorio. L’ossido di cloro serve anche ad allungare la durata di conservazione della farina, ma non è propriamente salutare.
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Inoltre, nel processo di produzione di farina bianca, la metà degli acidi grassi insaturi, che sono ad alto valore alimentare, si perdono nel processo di fresatura , e praticamente tutta la vitamina E è perduta con la rimozione di germe di grano e crusca.
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Come risultato, il resto della farina del pane bianco che si acquista, contiene solo proteine di scarsa qualità e amido modificato.
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Ma non è tutto per quanto riguarda la perdita di sostanze nutritive.
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Circa il 50% di tutto il calcio, il 70% di fosforo, l’80% di ferro, il 98% di magnesio, il 75% di manganese, il 50% di potassio, e il 65% del rame vengono distrutti.
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Se questo non fosse abbastanza grave, circa l’80% di tiamina, il 60% di riboflavina, il 75% di niacina, il 50% di acido pantotenico, e circa il 50% di piridossina sono inoltre persi.
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E non è ancora finita…
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Gli zuccheri semplici e i carboidrati raffinati (farina bianca, pasta, lavorati, cibi devitalizzati, etc..) richiedono poco metabolismo ed entrano nel flusso sanguigno rapidamente.
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improvviso aumento di zuccheri
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Il pancreas, l’organo che regola la quantità di insulina che viene rilasciata nel sangue, è indaffarato dall’ improvviso aumento di zuccheri.
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Il risultato di tutto questo è una forte diminuzione della glicemia (solitamente entro un’ora), e una conseguente sensazione di letargia, confusione mentale, debolezza e senso falso di “fame!
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Tutti questi problemi portano una forte acidità
che considero una delle cause principali di ogni malattia.
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Come se non bastasse, questo fa in modo che lo zucchero causi l’aumento di peso, non solo a causa del suo innaturale contenuto calorico, ma in realtà perché altera il metabolismo!
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Che cosa significa ciò?
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Ecco cosa significa: se due gruppi di persone sono alimentate con lo stesso numero esatto di calorie, ma un gruppo prende le sue calorie dello zucchero e da prodotti raffinati, mentre l’altro gruppo consuma le calorie sotto forma di cereali integrali, frutta e verdure, il primo gruppo aumenta di peso, mentre l’altro no.
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Questa constatazione ci viene da studi pubblicati da parte del Ministero della Salute degli USA
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Farina bianca ”arricchita”
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Come abbiamo visto quindi poche sostanze nutritive sintetiche sono aggiunte nuovamente alla farina bianca che viene poi chiamata “arricchita”.
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In realtà non c’è stato alcun reale “arricchimento” del prodotto originale, ma l’inganno e la distruzione della vita di una delle tante creazioni perfette che troviamo in natura.
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I ratti di laboratorio di solito muoiono in una settimana-dieci giorni,
quando sottoposti ad una dieta a farina bianca raffinata.


LA SCONVOLGENTE VERITA' SULLA RAFFINAZIONE DELLA FARINA BIANCA

Ti è mai capitato di voler fare qualcosa di particolare, ma di non riuscire, per un motivo o per un altro a farla perché qualcosa te lo impedisce? E ti sei mai chiesto che cosa ti impedisce di vivere la vita che vorresti vivere o raggiungere gli obiettivi apparentemente vicini, ma stranamente così difficili da conquistare?

Oggi ti parlerò proprio di dipendenze e di come riuscire a superarle in 5 mosse.
Iniziamo...
Molti, soprattutto quando si ritrovano ad aumentare le quantità di cibi vegetali, devono spesso affrontare una serie di voglie quasi incontrollate: alcuni provano, soprattutto di sera, un desiderio più o meno irrefrenabile di mangiare farinacei, altri sentono un'attrazione quasi irresistibile verso i dolci, mentre altri ancora non possono proprio fare a meno di mangiare cibi grassi.

Perché succede questo?
Esistono decisamente diverse risposte a questa domanda...
Uno dei motivi per i quali proviamo il desiderio di mangiare una delle suddette categorie di cibi è spesso dovuto al fatto che non mangiamo a sufficienza durante la giornata e così il corpo, una volta arrivata l’ora della cena, cerca di riprendersi quei nutrienti che non ha ricevuto durante la giornata.
A volte, però, questo comportamento può essere dovuto a cause psicologiche: una situazione di tensione sul lavoro o qualche problema di tipo affettivo, la preoccupazione per il proprio futuro professionale, un esame particolarmente impegnativo all’orizzonte...
E così si cerca di trovare sollievo mangiando del pane, della cioccolata, bevendo del caffè, ecc. Insomma torniamo a mangiare quelle cose che magari eravamo soliti mangiare (anzi, gustare) in compagnia, quasi a mo’ di rituale e che ci aiutavano apparentemente a superare determinate difficoltà.
Io, ad esempio, fino a non molto tempo fa ero solita mangiare molti dolciumi e solo pochi anni fa ho capito che una delle maggiori cause poteva essere una percepita mancanza di affetto che mi portavo dietro dall’infanzia, periodo in cui, per sopperire a questa mancanza, ero solita fare delle frequenti abbuffate di dolci.
Sono sicura che anche tu saprai cosa significa avere delle abitudini forse non troppo salutari, ma che ti porti dietro da molti anni, come se si trattasse di un rituale molto potente, soprattutto nei momenti difficili, più che altro perché sembra avere una sorta di effetto lenitivo.
Il problema del ricorso a queste soluzioni è che in fondo non ti aiutano a risolvere il problema, ma creano una sorta di sospensione, una tregua temporanea...
Ad ogni modo, se ti sei stufato di questa situazione, e sei alla ricerca di un modo per neutralizzare definitivamente il tuo tallone d'Achille, sei arrivato proprio nel luogo giusto al momento giusto.
Sei pronto a partire?
Allora prendiamo l’esempio del pane: ogni sera te ne mangi una fetta perché ne senti proprio la necessità e ti dà quel conforto che altri cibi non riescono a darti... ma poi ti senti gonfio e pesante o hai semplicemente un certo senso di colpa perché pensi di aver sgarrato.
Poi ti chiedi sfiduciato „Ma perché non sono riuscito a resistere?“ e decidi che il giorno dopo questo non si succederà più, ma la storia si ripete anche il giorno dopo e magari le fette di pane da una passano a due, perché hai avuto una giornata particolarmente tosta e il tuo bisogno di conforto è particolarmente forte.
E così le porte dell’Inferno si aprono sempre di più... e tu rischi di caderci dentro...

Fonte: crudismofacile.blogspot.it/2011/12/come-eliminare-ogni-dipendenza-in-5.html

A meno che...
1) Definisci il tuo obiettivo per iscritto
Qualunque cosa tu voglia raggiungere nella vita in tempi possibilmente non biblici ti consiglio di definirlo per iscritto. Se vuoi smettere di mangiare quella fetta di pane la sera (se lo desideri ardentemente) scrivi come ti immagini la situazione, ad esempio “Ogni sera mi preparo un'insalata a base di... Gli alimenti che ho in casa sono...”
2) Definisci la data esatta in cui raggiungerai il tuo obiettivo
Questo è un punto davvero molto importante. Scrivi ora nero su bianco quando avrai raggiunto a tutti gli effetti il tuo obiettivo. Questo ti darà una vera e propria carica propulsiva, magari ti metterà un po' sotto stress, ma almeno “vedrai” chiaramente il punto (la data) dove vuoi arrivare.
Se il tuo obiettivo è smettere di mangiare il pane sarà sufficiente non comprarlo o non mangiarlo e basta, giusto? In realtà bisognerebbe non fare più una di queste due cose... E quindi questo cosa significa? Significa che dovrai riempire questo “vuoto” con qualcos'altro... Capisci dove voglio arrivare? Dovrai cominciare a pianificare con maggiore precisione il tuo menù e allo stesso tempo fare tutto il possibile per non entrare più in contatto con il pane per evitare ricadute.
Un esempio molto calzante a questo proposito è quello della relazione affettiva che ormai non va più e che viene portata avanti per abitudine, ma che fondamentalmente è molto distruttiva. Solo che non riesci a chiudere la storia perché ti risulta difficile immaginare la tua vita senza di lei (il vuoto) e poi perché lei conosce i tuoi punti deboli e sa come tenerti legata a sé. Ma ricordati che tu stesso pensi “Questo amore è una camera a gas” :)))
3) Definisci il piano che ti consentirà di raggiungere il tuo obiettivo
Quindi, una volta finita la relazione, il tuo compito sarà quello di evitare questa persona nel modo più assoluto. Non frequenterai i posti che frequenta lei, non risponderai alle sue chiamate, non la farai entrare in casa, cancellerai i suoi sms, eliminerai le sue foto oltre a tutti i suoi regali, ecc.
E così farai con il pane o con qualunque altro cibo del quale pensi che ti faccia male o che vuoi semplicemente eliminare dalla tua dieta. Okay?
4) Datti una disciplina ferrea fino a che non avrai raggiunto il tuo obiettivo
Questo è sicuramente il compito più difficile, ma è anche quello più determinante per la riuscita della tua impresa. Se stai ancora leggendo questo scritto dopo aver letto la parola “disciplina” siamo già a buon punto :)
Voglio subito tranquillizzarti dicendoti che per disciplina non intendo un’imposizione che viene dall’esterno, ma semplicemente una sorta di guida (proprio come quando si è costretti a camminare con delle stampelle per poter tornare a camminare come prima dopo un brutto incidente) che dovrai impostare tu stesso per raggiungere la meta. Questa autodisciplina è strettamente legata al concetto di motivazione, senza la quale rischi di perderti per strada nel giro di pochi giorni o al massimo di qualche settimana.
La motivazione è il motore che ti fa andare avanti con una marcia in più. “Motivazione” significa avere un forte desiderio di realizzare o raggiungere il tuo obiettivo perché hai un motivo molto forte alla base (come quando sei perdutamente innamorato di qualcuno, che energie di ritrovi, eh?). Quindi, chiediti perché vuoi raggiungere questo obiettivo e impegnati a individuare l’emozione alla base di questo obiettivo. Forse vuoi sentirti più libero, quindi indipendente, vuoi avere il controllo consapevole delle tue azioni.... e questo come ti fa sentire? Riesci a immaginare come potrebbe essere la tua vita dopo?
5) Coltiva le memorie del futuro
Dato che il tuo subconscio non è in grado di distinguere se hai sognato, immaginato o vissuto realmente un evento (per lui tutto è reale), scrivi una lettera a te stesso o a un caro amico (io quando scrivo un nuovo post immagino di scrivere a un caro amico) come se ti trovassi già nel futuro e descrivi come vivi adesso che non mangi più il pane di sera. Molto importanti sono le tue emozioni, cosa provi adesso che ti sei liberato da questa condizione opprimente o fastidiosa (gli aggettivi sono solo un'indicazione arbitraria da parte mia, tu scegli quello che fa più al caso tuo). Rileggi questa lettera ogni sera prima di addormentarti (ti aiuterà a riprogrammare la tua mente).
Questa tecnica ha il potere di darti una vera e propria carica, perché ogni volta che rileggerai la lettera proverai l'emozione di chi ha già vissuto quei momenti descritti nei minimi dettagli.
A questo punto lascio a te la scelta su cosa fare. Io ti ho dato qualche spunto, adesso starà a te cominciare e, soprattutto, arrivare a destinazione. Non aspettarti un percorso facile, ma quando arriverai in cima alla vetta e guarderai il percorso che hai fatto ti renderai conto che, dopotutto, non sarà stato così difficile e soprattutto scorgerai una nuova luce nei tuoi occhi.
E ricordati di premiarti con qualcosa di speciale (un frutto particolare, una serata al cinema, una passeggiata al mare, un’escursione, ecc.) ogni volta che riesci a raggiungere un traguardo intermedio.

COME ELIMINARE LE DIPENDENZE

Esiste anche pronta in commercio, ma stamattina ho avuto la fortuna di trovare un cocco giovane, metterci dentro la cannuccia e poi col cucchiaio grattare le pareti..... sembrava un budino :)

L'acqua di noce di cocco è un alimento caratterizzato da molte proprietà e benefici che si esplicano nei confronti dell'organismo umano: contiene pochi grassi, molti microelementi, elementi minerali e vitamine. Viene estratto dal cocco giovane in cui si sta formando la polpa ed è un liquido poco dolce, dal sapore leggero e gradevole. Da non confondersi con il latte che troviamo nel cocco maturo (quello marrone) o con il latte di cocco.

La sua assunzione genera benefici al sistema immunitario rinforzandolo, ha effetti positivi sul sistema nervoso, aiuta la digestione, ed ha proprietà rigenerative a livello cellulare.
L'acqua di noce di cocco, per le sue caratteristiche, è considerata un ottimo sostituto del plasma sanguigno in quanto è una sostanza sterile che non distrugge i globuli rossi ed è tollerato senza difficoltà dall'organismo umano.
Infatti durante la seconda guerra mondiale e successivamente durante la guerra del Vietnam, l'acqua di noce di cocco veniva direttamente iniettata ai feriti quando non vi era a disposizione il plasma sanguineo. Quindi è anche un valido sostituto del plasma sanguigno, in quanto è sterile, non produce calore e non ha proprietà fagocitaria nei confronti degli eritrociti; ed inoltre è ben tollerata dal nostro organismo, anche perchè facilita il trasporto di ossigeno nelle cellule.

In generale, l'acqua di cocco ha pochi zuccheri, per il 99% priva di grassi ed è il frutto estivo per eccellenza (al pari con l'anguria) proprio perchè con le sue sostanze minerali è in grado di mantenere costante il livello di idratazione del corpo, mantenedolo fresco e alla giusta temperatura. È una soluzione coadiuvante anche nei casi di malnutrizione, cattiva circolazione sanguigna, ipertensione, bruciori di stomaco, ritenzione idrica e in particolare rappresenta un rimedio per curare i danni provocati dagli antibiotici e dalle tossine alimentari.

Essendo una bevanda naturale, possono berla anche i bambini, soprattutto quelli che soffrono di disturbi intestinali ed è adatta in tutte le fasce d'età.

Per gli sportivi è ottima come integrazione agli sforzi intensi o negli sport ad elevato consumo calorico, favorendo il recupero muscolare.... e ovviamente per tutti che sudano molto d'estate.

Non va confusa con il latte di cocco, che invece proviene dalla polpa. Ciao Carol

Acqua di noce di cocco

Essere vegetariani significa non nutrirsi ne’ di carne, ne’ di pesce, ne’ di qualsiasi altro alimento che derivi dall’uccisione di un animale.

Chiarito questo concetto di base, bisogna sapere che esistono diverse diete vegetariane, alcune più restrittive ed altre meno.

Le diete vegetariane restrittive non prevedono l’utilizzo di nessun cibo di origine animale (anche se non derivante dalla sua morte), ma unicamente quello di alimenti vegetali; per questo sono dette anche 

Se i vantaggi di una dieta prevalentemente vegetale sono ormai noti ed universalmente riconosciuti (diminuzione del rischio cardiovascolare, riduzione dell’incidenza di patologie cronico-degenerative, diminuzione dei disturbi gastro-enterici e della stipsi, aumento della resistenza fisica alla fatica), non è detto che anche i vegetariani non facciano degli errori alimentari, più o meno grandi, più o meno gravi, più o meno consapevoli.

Numerosi studi scientifici hanno dimostrato che una limitazione (assoluta o relativa) nell’assunzione di alimenti di origine animale porta ad un aumento compensatorio dell’utilizzo di pasta, pane e cereali. Il problema è che spesso si tratta di cereali raffinati (riso brillato, pane bianco, pasta, crackers, grissini…) ad elevato Indice Glicemico (fanno aumentare rapidamente la glicemia), basso potere saziante (la raffinazione elimina le fibre), molto spesso addizionati di grassi (olio, margarina, burro, strutto) e sale (promuove la ritenzione idrica e l’ipertensione arteriosa).

Un consumo eccessivo di carboidrati induce un aumento dei trigliceridi plasmatici (gli zuccheri ingeriti in esubero rispetto al proprio fabbisogno vengono inesorabilmente trasformati in grasso), un aumento del colesterolo totale, della glicemia ed all’accumulo di peso corporeo. 

 quindi a non sbilanciare la propria dieta verso la componente glucidica pensando di essere nel giusto. I carboidrati devono rappresentare il 55-60% dell’apporto calorico giornaliero; un loro eccesso è comunque dannoso per la salute e fa ingrassare.

Non mangiare carne infatti, non vuol dire essere magri; purtroppo è sempre più facile trovare vegetariani in soprappeso o addirittura obesi!

Olio extra vergine d’oliva in grandi quantità

Preferire l’olio extra vergine d’oliva è la scelta più corretta, ma attenzione alla quantità! Il fatto che sia di origine controllata o che venga prodotto artigianalmente non significa che possa essere usato senza controllo.

L’olio è in assoluto l’alimento più calorico: ben 9 kcal/grammo perché fatto unicamente da materia grassa. Cento grammi di olio (indipendentemente che sia di oliva, di semi, di mais o di soia) apportano 900 kcal, contro le 750 kcal del burro e della margarina che contengono anche una percentuale di acqua (14%).

La dose ottimale va dai 5 agli 8 cucchiaini di olio al giorno da distribuire fra pranzo e cena. Va bene utilizzarlo a crudo, a cotto ed anche per friggere perché, insieme all’olio di sesamo, è quello con il punto di fumo più elevato; il che significa che alle alte temperature si altera meno e diventa meno tossico per l’organismo.

L’olio, rispetto al burro, non contiene colesterolo (presente solo negli alimenti di origine animale), ma è comunque costituito da grassi saturi (16 grammi/100 ml) che rappresentano i “mattoncini” per la sua sintesi endogena. Rispetto alla margarina non contiene acidi grassi trans (si formano durante il processo di lavorazione degli olii vegetali), molto dannosi perché direttamente implicati nella genesi delle placche aterosclerotiche.

Quindi, via libera all’olio extra vergine d’oliva e a quello di sesamo, ma condire con moderazione per salvaguardare peso corporeo e livelli ematici dei grassi!

 inoltre ai grassi nascosti: spesso anche il pane (tipo baguette, francesino, ciabatta) viene impastato con olio, margarina o strutto per renderlo più morbido e gustoso.

Biscotti, merendine, fiocchi di cereali per la prima colazione

È vero, sono tutti prodotti vegetariani, ma cosa contengono?

Avete mai provato a leggere con attenzione gli ingredienti elencati nelle etichette?

Scoprirete che: zucchero, latte in polvere, uova, panna, burro, margarina o, peggio ancora, olii vegetali idrogenati e strutto sono ubiquitari.

Un consumo giornaliero della stragrande maggioranza dei prodotti da forno pubblicizzati rappresenta un’inapparente, ma cospicua fonte di zuccheri semplici, grassi saturi e colesterolo.

Anche molti cereali in fiocchi e muesli, apparentemente genuini ed innocui, sono spesso addizionati con zucchero, latte ed olii vegetali trasformandoli in alimenti killer per la slute.

 quindi vegetariani: per la prima colazione e per gli spuntini preferite cibi semplici come pane e marmellata, fette biscottate, gallette di riso, cereali in fiocchi e muesli al naturale.

Sempre più studi dimostrano che un elevato consumo di latte sia dannoso alla salute.

Siamo gli unici esseri viventi che da adulti continuano ad assumere latte (gli animali smettono con lo svezzamento) e per di più, latte di altre specie!

Il latte è un alimento altamente energetico, quello materno è adatto nei primi mesi di vita quando lo sviluppo del neonato è molto veloce; dopo lo svezzamento, l’introduzione del latte vaccino diventa una forzatura dettata dall’idea che il latte faccia bene anche da adulti. Ma non è così. Latte umano e latte animale sono profondamente diversi: quello

 fornisce 70-75 kcal/100 ml ed è composto da 1 grammo di proteine, 4.4 g di lipidi e 6.9 g di carboidrati ogni 100 ml. Il 

 apporta 61 kcal/100 ml, 3.1 g di proteine, 3.4 g di lipidi e 4.8 g di carboidrati mentre quello 

 72 kcal, 3.9 g di proteine, 4.3 g di lipidi e 4.7 g di carboidrati per 100 ml.

Risulta evidente come, a fronte di un sovrapponibile potere calorico, i latti animali hanno un contenuto proteico nettamente superiore a quello materno (3 volte tanto quello di mucca e 4 volte tanto quello di capra). Le proteine del latte animale sono le maggiori responsabili dell’aumento di quei fattori di crescita (IGF-1, insulina, ormoni sessuali) che, in giovane età, promuovono lo sviluppo e la maturazione corporea, ma da adulti possono favorire l’osteoporosi e l’insorgenza di tumori ormono-sensibili (in particolare quello al seno).

 latte sì se gradito, ma con coscienza: non più di una tazza al giorno e non tutti i giorni; meglio alternarlo ai latti di cereali (riso, avena, orzo), di soia e di mandorla.

Il formaggio per prevenire e curare l’osteoporosi

Il formaggio è un concentrato di grassi, proteine e sale (100 grammi di grana, per esempio, contengono ben 35 g di proteine, 25 g di lipidi e solo il 30% di acqua!). Consumato tutti i giorni in sostituzione della carne, a fine pasto o grattugiato sul primo piatto rappresenta un vero e proprio pericolo per la salute (aumento del colesterolo, aumento del rischio cardiovascolare, osteoporosi). L’errore del soggetto 

può essere quello di rimpiazzare gli altri prodotti di origine animale con un uso frequente di latticini che, invece, non andrebbero consumati più di 2 volte alla settimana.

Non è vero che il formaggio prevenga l’osteoporosi, anzi, ne accelera la progressione proprio a causa del suo elevato contenuto in proteine: queste ultime infatti acidificano il sangue e costringono l’osso a dismettere ioni calcio per riportare il PH a valori ottimali scaturendo così l’effetto contrario a quello ricercato.

 è quello di assumere calcio attraverso fonti non animali come l’acqua ed i vegetali che contengono meno proteine e sono privi di colesterolo; per esempio: i semi di sesamo (670 mg/100 g), la salvia (600 mg), il tarassaco e la rucola (310 mg), le mandorle (240 mg), i ceci ed i fagioli secchi (140 mg), ecc…

Inoltre è bene imparare ad incrementare il consumo di legumi, tofu, tempeh e seitan, ottimi sostituti dei secondi di origine animale, privi di colesterolo e sicuramente “cruelty free”.

Anche qui bisogna chiarirsi: è vero che la frutta è un ottimo alimento, non contiene grassi, apporta acqua, sali minerali, vitamine ed antiossidanti, ma è anche molto zuccherina e quindi da consumarsi con raziocinio. Lo zucchero della frutta (fruttosio) è uno zucchero semplice, viene rapidamente digerito ed assorbito, fa aumentare velocemente la glicemia (attenzione in caso di diabete o di intolleranza glucidica) ed ovviamente fa ingrassare. Superare i 2-3 frutti al giorno non è un’abitudine corretta soprattutto se si è in sovrappeso; quindi, meglio abbondare con la verdura, ugualmente preziosa, ma meno calorica (20 kcal contro le 50 kcal/100 g della frutta).

 non superare i 2-3 caffè al giorno (la caffeina promuove l’osteoporosi; meglio preferire le tisane o il caffè d’orzo… naturalmente senza zucchero aggiunto!

 pensate che nelle lattine di aranciata, cola ed altre bevande gassate ci sono ben 7 cucchiaini di zucchero!

Biscotti, pasticcini, torte, merendine, gelati:

 leggete bene le etichette; non solo sono un concentrato di zuccheri semplici (saccarosio, zucchero di canna, miele) e di grassi vegetali (olii idrogenati, poco costosi e molto dannosi), ma anche di grassi animali.

: non mangiare carne, salumi e pesce non vuol dire essere immuni da cancro, malattie cardiovascolari ed osteoporosi; 

errori dietetici, eccessi alimentari e sedentarietà

I PIU' COMUNI ERRORI ALIMENTARI DEI VEGETARIANI

Una dieta varia, ben bilanciata e basata sul solo utilizzo di cereali (in crema, in fiocchi, in chicco), legumi, secondi vegetali (tofu, seitan, tempeh), verdura, semi, noci e frutta non solo può essere intrapresa già dallo svezzamento, ma consente di abituare da subito i bimbi a buone abitudini alimentari da coltivare per tutta la vita.

Ecco alcune indicazioni pratiche su come preparare ed organizzare i pasti principali e gli spuntini a partire dai 6 mesi di età.

Si consiglia di introdurre gradatamente gli alimenti nuovi e di partire con le preparazioni più semplici come la crema di riso, i passati di verdura e di legumi. I dolci e la frutta è meglio che vengano consumati a colazione o negli spuntini (lontano dai pasti principali) per evitare la fermentazione intestinale degli zuccheri, la distensione addominale ed il possibile senso di disagio che ne deriva.

L’uso del sale è sconsigliato prima dell’anno di età; quello degli aromi e delle spezie è raccomandato a partire dai 18 mesi.

 per preparare le prime pappe. Può essere consumata così come tale o essere insaporita con: passati di verdura (zucca, carota), creme di legumi (lenticchie rosse, piselli secchi spezzati), semi polverizzati (sesamo, zucca, girasole, lino), creme di frutta oleaginosa (nocciole, mandorle), malto e frutta cotta passata. La crema base può essere preparata anche con altri cereali quali: avena, miglio, orzo, tapioca integrali passati al setaccio o al passaverdura.

Mettere a cuocere a freddo 1 tazza di riso integrale con 7 tazze d’acqua.

Salare quando bolle e lasciare sobbollire per 90 minuti, poi passare al setaccio con un pestello per separare la parte fibrosa dalla crema.

Se si utilizzano i fiocchi sono sufficienti 20 minuti di cottura (salare all’ebollizione).

2-3 porri medi
400 g di polpa di zucca
1 bicchiere di latte di soia (facoltativo)
prezzemolo tritato

Pulire i porri mantenendo la parte del verde, tagliarli prima in due per il lungo e poi a pezzetti di 3 cm.
Sbucciare la zucca (se la buccia della zucca è molto grossa, tagliarla a grosse fette e metterla in forno caldo a 130 gradi per 10/15 minuti), eliminare i semi interni e tagliarla a pezzi regolari.
Mettere a cuocere zucca e porri in una pentola, coprendo le verdure con acqua leggermente salata, finché non saranno teneri.
Passare o frullare le verdure in modo da ottenere una crema omogenea, aggiungere il latte, aggiustare di sale e rimettere sul fuoco mescolando senza raggiungere il bollore.
Servire con del prezzemolo tritato fresco.

I primi cereali da utilizzare per lo svezzamento sono riso, avena, miglio, orzo, tapioca e mais. Introdurre grano (o frumento), farro e kamut dopo l’anno di età perché ricchi di glutine che possono predisporre alla celiachia.

Le ricette di seguito proposte possono essere preparate con uno qualsiasi dei cereali sopra indicati

Versare il miglio (precedentemente lavato e tostato) in 2 volumi e 1/2 di acqua già portata ad ebollizione. Salare e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

½ tazza di zucca o di carote e di cipolle

Versate 1 tazza di miglio in 5 tazze di acqua bollente. Salare e lasciar sobbollire per 35 minuti rimestando di tanto in tanto. E’ possibile aggiungere in cottura 1/2 tazza di zucca tagliata a dadini o carote e cipolle già ridotte a pezzetti. Consumare la polenta tiepida.

I legumi possono essere utilizzati da subito in corso di svezzamento in piccole quantità (1-2 cucchiaini per volta) anche in entrambi i pasti principali. Inizialmente scegliere le qualità più digeribili (lenticchie rosse decorticate, piselli secchi spezzati, azuki, ceci) avendo l’accortezza di passarli al passaverdura per eliminarne la buccia.

Portare ad ebollizione 1 tazza di lenticchie rosse in 3 tazze di acqua con l’alga kombu (o una foglia di alloro o qualche seme di finocchio), togliere la schiuma e salare.

La purea è pronta in 15 minuti. E’ possibile insaporire aggiungendo 1 cucchiaino di miso (pasta di soia fermentata) e/o 1 cucchiaino di tahin preventivamente sciolti in un po’ d’acqua.

Lasciare i ceci in ammollo per almeno mezza giornata. Cambiare l’acqua e cuocere in pentola a pressione con un pezzetto di alga kombu i ceci per 45 minuti mentre gli azuki per 60 minuti mettendo 3 tazze di acqua per ogni tazza di legumi.

Aprire la pentola, salare, mescolare e cuocere per ancora 10 minuti.

Senza ammollo preventivo, cuocere in pentola a pressione per 2 ore con l’acqua che copra i legumi per almeno tre dita.

Il brodo di azuki è ottimo anche da bere dopo averlo condito con qualche goccia di shoyou o tamari. La purea di azuki può essere incorporata in vari dolci per ridurne l’indice glicemico.

Secondi vegetali ricchi in proteine facilmente assimilabili.

Tofu e tempeh si ottengono a partire dalla soia, il seitan da grano, farro o kamut. Per la loro facilità di utilizzo si prestano ad essere impiegati in varie preparazioni di cucina; sono da consumare non più di una volta alla settimana ciascuno ed il seitan, per il suo elevato contenuto in glutine, è da introdurre non prima dell’anno di età.

Amalgamare 1 tazza e ½ di miglio cotto, 1 cipolla tritata finemente, 100g di tofu, 3 cucchiai di farina integrale, sale, prezzemolo tritato e acqua q.b. per ottenere un impasto compatto. Formare delle crocchette e cuocerle al forno o in padella con poco olio. Servire decorando con foglioline di prezzemolo e semi di papavero.

Grattugiare finemente le carote e metterle in una scodella capiente insieme al tofu sbriciolato grossolanamente.

Far scottare in poca acqua i broccoli preparati a cimette.

In un altro contenitore preparare una salsa con tahin, tamari ed un pochino di acqua fredda; amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare la salsa su tofu e carote. Aggiungere i broccoli e lavorare l’impasto in modo da rompere bene il tofu.

Oliare una teglia, stendere l’impasto e schiacciare bene con le mani fino a raggiungere uno spessore di 3-4 cm.

Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 180° per 20-30 minuti. Fare raffreddare, tagliare a pezzi e servire.

I dolci sono tutti preparati con ingredienti di origine vegetale sostituendo il latte vaccino con quello di riso, soia, avena e mandorla, il burro e l’uovo con creme di nocciola, mandorla e sesamo e lo zucchero con succo di mela, malto e frutta disidratata.

Possono essere consumati come spuntino o per insaporire le creme di cereali a pranzo e cena.

250 g di tofu vellutato
50 g di fiocchi di avena

100 g d'uvetta
2 mele
sale q.b.
50 g di malto

Sciacquare l'uvetta sotto acqua corrente e lasciarla ammorbidire con un pizzico di sale per un’ora; unire il tofu ed amalgamare bene il tutto.
Aggiungere i fiocchi di avena, le mele tagliate a dadini ed il malto.
Fare riposare in frigo per un'ora e mezza; servire freddo.

una stecca di vaniglia o vaniglia in polvere

3 cucchiai di agar agar (alga gelificante per dolci)

Sciogliere sul fuoco l’agar agar nel latte di mandorla facendolo bollire. Aggiungere il sale, il malto, la vaniglia e la buccia di limone. Raffreddare in una teglia e poi frullare. Servire nelle coppette decorando con qualche filo di buccia di limone.

· amasake (crema dolce di riso fermentato)

(evitare zucchero bianco, di canna e miele)

i bambini non sono in grado di masticarli perché di dimensioni troppo piccole e li eliminano intatti con le feci ® per consentirne la loro assimilazione devono essere polverizzati mediante frullatore o attrezzo adatto.

da utilizzarsi crude polverizzate o ben cotte spezzettate o frullate insieme ai cereali, legumi e verdure. Prima di usarle lasciarle in ammollo per qualche ora per eliminare il sale in eccesso.

Se a partire dallo svezzamento (6-7 mese) l’alimentazione del bimbo fosse esclusivamente vegana (completa assenza di prodotti di origine animale) risulta necessario monitorare i livelli plasmatici di vitamina B12 e di omocisteina e fornire un’adeguata integrazione farmacologia.

SUGGERIMENTI DIETETICI DA SEGUIRE PER L'ALIMENTAZIONE NELL'INFANZIA

 sono due punti fondamentali che devono essere ben tenuti in considerazione in qualsiasi tipo di dieta, a maggior ragione se vegetariana o vegana in cui il rischio di sviluppare carenze nutrizionali è più frequente.

Gli acidi grassi essenziali sono l’acido linoleico (LA), appartenente alla famiglia degli omega 6, e l’acido a-linolenico (ALA), un omega 3.

Sono definiti essenziali perché non possono essere sintetizzati dall’organismo umano, ma devono essere introdotti con il cibo.

Diete a basso tenore di grassi (lipidi totali < 10% delle calorie totali) o molto sbilanciate ne compromettono la loro corretta assunzione determinando gravi carenze e ripercussioni sulla salute.

Vegetariani e vegani presentano spesso un ridotto apporto di grassi omega 3 e un rapporto omega 6/omega 3 sbilanciato a favore degli omega 6.

Qui di seguito sono riportate alcune indicazioni per essere sicuri di alimentarsi non solo in modo etico, ma anche bilanciato e scevro dal rischio di carenze.

In caso di dubbi o di esigenze particolari, solo la consulenza di un medico specialista in Scienza dell’Alimentazione potrà dare la garanzia di un programma alimentare equilibrato e costruito su specifici fabbisogni nutrizionali.

- sviluppo e funzionamento del cervello e del sistema nervoso periferico

- produzione di eicosanoidi (trombossani, prostaglandine, leucotrieni) che regolano la pressione arteriosa, l’aggregazione piastrinica, la risposta immunitaria ed infiammatoria

Metabolismo degli acidi grassi essenziali all’interno dell’organismo:

- l’acido linoleico viene convertito in acido arachidonico (AA), un omega 6

- l’acido a-linolenico viene convertito in acido eicosopentanoico (EPA) ed in acido docosoesanoico (DHA), entrambi della serie omega 3

L’acido arachidonico è il precursore di quegli eicosanoidi che fanno aumentare la pressione arteriosa, promuovono l’aggregazione piastrinica, la formazione di trombi, le reazioni allergiche e la risposta infiammatoria.

Gli acidi grassi della serie omega 3 (EPA e DHA), al contrario, forniscono i substrati per la sintesi di eicosanoidi con effetti metabolici opposti: ipotensivi, antiaggreganti, antitrombotici ed antinfiammatori.

Omega 6 ed omega 3 non sono interscambiabili, vanno consumati entrambi nelle giuste proporzioni e solo il loro corretto bilanciamento consente il buon funzionamento dell’organismo.

L’acido linoleico e l’acido a-linolenico, inoltre, utilizzano gli stessi enzimi per essere convertiti nei propri metaboliti: rispettivamente in acido arachidonico e in EPA o DHA; l’eccessiva ingestione di omega 6 (LA) o di omega 3 (ALA) sbilancia la produzione di eicosanoidi di una o dell’altra serie provocando squilibri ed effetti negativi per la salute.

- acido linoleico (omega 6): semi e frutta oleaginosa, olii e margarine vegetali, cereali integrali, legumi

- acido a-linolenico (omega 3): olio e semi di lino, olii vegetali in genere, noci, alghe, avocado, foglie verdi di alcune piante, portulaca, aromi, fagioli di soia

- acido arachidonico (omega 6) [deriva dall’acido linoleico]: carne, uova, pesce

- acido eicosopentanoico ed acido docosoesanoico (omega 3) [derivano dall’acido a-linolenico]: pesci

I vegetariani ed i vegani non hanno fonti dirette di EPA e DHA (assenti in vegetali, uova e latte) e devono convertire l’ALA introdotto con la dieta.

: 1-2 % dell’energia/die (circa 5-6 g/die)

: 0.2-0.5 % dell’energia/die (circa 1-1.5 g/die)

: 5-8 % dell’energia/die (circa 6-10 g/die)

: 1-2 % dell’energia/die (circa 2- 4.4 g/die)

massima assunzione/die di omega 3: 5 % energia/die

- pari a 7g/die al massimo se la dieta è da 1400 kcal

- pari a 10 g/die al massimo se la dieta è da 2000 kcal

Coloro che non consumano una forma attiva di EPA e DHA (vegetariani e vegani) richiedono una quantità più elevata di ALA (acido a-linolenico) : 4.0 – 6.0 g/die

Il rapporto ottimale fra omega 6 ed omega 3 è di 3 - 4 a 1.

il che significa che ogni tre o quattro porzioni di omega 6 deve essere introdotta una porzione di omega 3.

Fabbisogno di acidi grassi omega 3 in vegetariani e vegani

Lo sapevate che un americano medio consuma circa 70 chili di zucchero all'anno? e che al mondo ci sono attualmente 246 milioni di persone che hanno il diabete?
Il numero di pazienti con il diabete 2 (alto livello di zucchero nel sangue) è infatti triplicato negli ultimi 10 anni.
Questa è una malattia causata da un errato stile di vita, "tensioni emotive per la competitività, lo stress, lo scarso riposo e il poco sonno, la sovraalimentazione e il poco esercizio fisico, con un esaurimento dell'energia nervosa vitale" ( riporto qui di seguito citazioni tratte dal libro "Alimentazione naturale" di Valdo Vaccaro) .
Il consumo di cibo denaturato " provoca un prosciugamento della scintilla vitale, della carica nervosa" con conseguente "accumulo di tossine, veleni e rifiuti. Da qui lo sviluppo di malattie, incluso il diabete mellito.... La malattia in genere è salute danneggiata, provocata da indebolimento. E' per questo che bisogna preoccuparsi dell'intero organismo nell'assieme e non di un suo organo in particolare. ... Il diabete non può essere guarito senza prima riformare e rivoluzionare l'intero modo di vivere.... In due o tre anni di cura insulinica il pancreas viene deteriorato irrimediabilmente. " L'insulina illude il paziente di poter mangiare qualsiasi tipo di cibo, aggiungendo rovina a rovina.
Libro in pdf di Valdo Vaccaro Dizionario-Di-Salute-Naturale
http://www.scribd.com/doc/120898603/Valdo-Vaccaro-Dizionario-Di-Salute-Naturale

Manuale pratico di medicina naturale
http://archivioblu.altervista.org/Manuale_pratico_di_medicina_naturale.pdf

Dr. Shelton, "Introduzione all'Igiene Naturale":
" E' triste notare il fatto che migliaia di persone sono state trattate con l'insulina mentre non avevano niente di più di un'apparizione evanescente di zucchero nelle urine.
Parecchie di queste persone sono state curate con l'insulina finchè il loro pancreas ha subito tanto deterioramento che non ne poteva più fare a meno."
Valdo Vaccaro:
"Molto meglio un digiuno purificante, un periodo di riposo assoluto, senza alcun aiuto di insulina,seguito da un nuovo stile di vita basato su vegetali crudi (tutti ricchi di insulina ai giusti ed equilibrati livelli) e sulla frutta" (guarire dal diabete è semplice: niente pane né cereali cotti, niente zucchero né caffeina, nessun alimento cotto oltre i 45°.).

Shelton: "Quando avremo realizzato la validità del fatto che non c'è recupero della salute senza la rimozione della causa che indebolisce l'organismo termineremo di andare alla ricerca di cure inutili... ".

IGIENISMO NATURALE, ALIMENTAZIONE E SALUTE

La maggior parte delle persone quando parlano di Igienismo Naturale si concentrano solo su una dieta a base di vegetali crudi, dimenticando l’essenza della filosofia igienista e sottovalutando l’influenza che può avere uno stile di vita fatto di sane abitudini per mantenere un’ottima salute fisica, mentale e spirituale.

L’Igiene Naturale non significa soltanto mangiare crudo
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L’IGIENISMO è una Filosofia di vita che ti insegna a capire che cosa è la malattia e a rispettare le Leggi Naturali che regolano la salute, attraverso modi di vivere che rispondono alle esigenze di auto-guarigione della vostra mente e del vostro corpo. Molte persone dicono di essere igienisti, perché seguono una dieta vegetariana crudista, ma continuano a credere che le malattie siano causate dai virus e che i farmaci siano necessari per curarsi. Si può anche continuare a mangiare crudo, ma se non si tengono in debito conto i principi fondamentali dell’Igiene Naturale, semplicemente non si sta praticando l’Igienismo.
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Herbert Shelton
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Il celebre medico igienista americano Herbert Shelton definì magistralmente l’Igienismo, così: “Le Leggi della Natura, le Verità universali e i Principi della Scienza, sono così sicuri, fissi e immutabili sia in relazione alla salute che in relazione a qualsiasi altra cosa. L’Igiene Naturale è quella branca della Biologia che indaga e applica le condizioni da cui dipendono la Vita e la Salute, ed i mezzi con i quali mantenerla o recuperarla quando essa viene compromessa.”
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La malattia acuta
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Il messaggio principale della Filosofia Igienista è che i nostri corpi sono auto-guarenti, che il nostro Sistema Immunitario è costantemente focalizzato per rimanere sano, e che la salute è lo stato di normalità di tutti gli esseri viventi, compresi gli esseri umani. Solo quando non seguiamo le norme più elementari della salute, attraverso uno stile di vita adatto alla nostra biologia fisica e mentale, e quando non soddisfiamo alle più naturali necessità del nostro corpo fisico, mentale e spirituale, allora è quando la malattia si sviluppa, e le sue prime fasi sono di manifestazione acuta (raffreddore, vomito, diarrea, febbre, bronchite, sinusite, appendicite, ecc.). Lo scopo per cui il corpo sviluppa una malattia è quello di rigenerarsi, e la cosa migliore che può fare è di eliminare l’eccesso di tossine che stanno compromettendo il suo benessere.
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La malattia cronica
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Ma se una persona continua a persistere nel suo insano stile di vita, la malattia si va a complicare e può diventare cronica (malattie croniche sono: Asma, diabete, malattie reumatiche, osteoporosi, malattie cardiovascolari, del sistema immunitario, cancro, ecc). Questo significa che il corpo non ha più abbastanza vitalità per difendersi e che l’eccesso di tossine sta facendo degenerare l’intera struttura del corpo. Le malattie non ci attaccano dall’esterno, non sono contagiose, siamo noi che le creiamo e le sviluppiamo come difesa contro la tossiemia dilagante. Quello che è veramente contagioso e patologico è il nostro modo di vivere innaturale.
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La Medicina Ortodossa

.La medicina ortodossa si concentra soprattutto sul nome da dare ad una patologia, sull’identificazione dei sintomi che accompagnano questa patologia, su come eliminare questi sintomi, dimenticandosi completamente di indagare sulle cause che provocano la malattia. Si concentra sulla soppressione dei sintomi della malattia senza conoscerne le sue vere cause, mettendo in atto terapie che avvelenano il corpo con i farmaci ed indeboliscono ancor di più la reazione del Sistema Immunitario.
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L’Igiene Naturale ci insegna invece il cammino per rimanere in Salute ed per conoscere le cause della malattia. Se il vostro stile di vita tiene conto di questi principi vitali, allora siete un igienista anche se la vostra dieta non è completamente crudista!
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Principi e Filosofia dell’Igienismo Naturale
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L’IGIENISMO è convinto che la vita deve essere piena di bellezza, bontà e felicità.
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La salute è la normalità
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L’IGIENISMO ritiene che gli esseri umani sono per natura buoni, onesti e virtuosi, e che troveranno il massimo benessere vivendo con uno stile di vita quanto più prossimo alle Leggi Naturali.
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L’IGIENISMO crede che uno stato di eccellente benessere psico-fisico rappresenta la normalità per gli uomini, ed è imprescindibile per realizzare i più alti ideali umani.
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L’IGIENISMO si occupa di studiare tutto ciò che è relazionato alla ricerca del benessere e della Salute degli esseri umani.
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L’IGIENISMO è l’unica Scienza che opera in armonia con le Leggi della Natura. E’ considerato perciò una Scienza Naturale, sia per quanto riguarda la Filosofia che l’Etica, ed è una benedizione per l’umanità.
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Il corpo umano è un organismo autosufficiente
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L’IGIENISMO riconosce che il corpo umano è un organismo totalmente autosufficiente, che si auto-dirige, si auto-costruisce, si auto-guarisce e preserva se stesso da ogni anomalia. Inoltre, se accudito in tutte le sue esigenze naturali, è in grado di funzionare perfettamente, completamente libero da ogni malattia. Tra questi bisogni è necessario evidenziare l’aria fresca, acqua pura, il riposo e il sonno, cibo sano, l’igiene del corpo, una temperatura adeguata, la luce del sole, esercizio fisico, lavoro costruttivo, equilibrio emotivo, autocontrollo, attività ricreative e un’ambiente piacevole intorno a sè.
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L’uomo è vegetariano per nascita
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L’IGIENISMO crede che gli esseri umani sono per natura adatti a una dieta totalmente vegetariana prevalentemente crudista, a base di frutta e verdure, noci e semi, e vegetali commestibili, mangiati in combinazioni compatibili, nel suo stato più puro, fresco e naturale. Pesce, carne, uova, latte e derivati sono alimenti tossici per l’uomo, e sono la causa principale delle malattie.
VEDI THE CHINA STUDY
https://www.youtube.com/watch?v=ORd4GAvOmGY
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La Tossiemia è la causa principale delle malattie
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L’IGIENISMO afferma che le malattie sono causate da stili di vita malsani, e particolarmente da alimentazione inadeguata. La malattia si manifesta con una diminuzione di energia nervosa e con la conseguente tossiemia. Questa insufficienza di energia può verificarsi a causa di stress, di abusi di ogni tipo, di deficit eccessivo degli elementi necessari per la vita, o della contaminazione dell’organismo con la somministrazione di sostanze estranee come droghe e farmaci. Pertanto, il recupero della Salute si ottiene solo interrompendo le sue cause malefiche e ristabilendo le condizioni favorevoli per la guarigione.
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L’IGIENISMO riconosce che il riposo ed il digiuno sono gli strumenti più favorevole affinchè un corpo infermo si purifichi dalle tossine e possa recuperare il suo stato di salute.
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L’errore di curare i sintomi della malattia.

L’IGIENISMO insegna che il benessere ideale può solo essere raggiunto e mantenuto attraverso un modo biologicamente corretto di vita, e che questa non è affatto un’arte medica o una terapia di guarigione. Considera un grande errore l’idea che i sintomi della malattia possano essere prevenuti o eliminati per mezzo di sostanze farmacologiche, senza conoscerne le vere cause.
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Per questo motivo, L’IGIENISMO condanna fermamente tutti i farmaci, i medicinali, i vaccini e i vari trattamenti e terapie, in quanto nuocciono alla salute interferendo con i processi autocurativi del corpo e contribuendo ad avvelenarlo ed intossicarlo sempre più.
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Piena libertà di scelta terapeutica
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In breve, L’IGIENISMO considera il corpo e la mente come il santuario inviolabile dell’uomo, in grado di autoguarirsi naturalmente, quando coadiuvato come merita. Allo stesso modo, afferma che ogni individuo ha il diritto inalienabile di godere di un corpo puro e incontaminato, di essere libero da coercizioni mediche e da controlli invasivi ed anormali, ed ha la piena libertà di scelta terapeutica sul come adempiere alle sue necessità di salute, come un membro responsabile della società.

Eccovi il documentario che mostra come guarire ed anche prevenire non solo il diabate ma molte malattie cambiando radicalmente stile di vita ed abitudini alimentari con varie testimonianze.

DOCUMENTARIO CRUDO E SEMPLICE
http://www.youtube.com/watch?v=Mo2tKUwsJwQ

CRIVEO : Valdo Vaccaro - Il perenne conflitto tra Igienismo e medicina
https://www.youtube.com/watch?v=KHs266fKGi4

Valdo Vaccaro (integrale) - Curarsi senza farmaci (autoguarigione)
https://www.youtube.com/watch?v=oGLLXzWWmIs

Questa pagina raccoglie le testimonianze di alcuni soci dell'Associazione!
Migliorando il proprio stile di vita, in primis l'alimentazione, e riequilibrando gli aspetti psicologico-emozionali, queste persone hanno raggiunto un livello di salute ottimale.

Emanuele, età 34 anni, diabetico da 9 anni

La mia storia è molto particolare.
Avendo la fibrosi cistica (o mucoviscidosi), il diabete mi è insorto nel 2003 a seguito di una cura prolungata a base di cortisone.

Dieta e nutrizione

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