Magazine

Mi chiamo Marzia, ho un lavoro a tempo pieno, un marito, un bimbo e tanti interessi. Vivo a Milano e sono una foodblogger. A seguito della scoperta di intolleranze e allergie alimentari, e grazie alla mia passione per la cucina, ho aperto un blog di cucina, La Taverna degli Arna,in cui condivido ricette vegane e crudiste. Mi piace sperimentare e osare accostamenti e contrasti, a volte inconsueti, privilegiando prodotti di stagione biologici, il più possibile a km zero e di qualità. Preparo ricette semplici, salutari e facilmente riproponibili. Collaboro con riviste e siti specializzati per la redazione di ricette e articoli dedicati al mondo del food. Organizzo corsi di cucina, collettivi e personalizzati, cene a domicilio, catering, eventi e social eating.
Mi potete trovare:
Mail: latavernadegliarna@gmail.com

Instagram: https://instagram.com/latavernadegliarna/

Pinterest: https://www.pinterest.com/arnataverna/

Marzia Riva

Privacy Policy

Contatti

Cookie policy

Chi siamo

Le nostre certificazioni

Termini e condizioni di vendita

Vision & mission

Programma fedeltà

Punti vendita dei prodotti Cibocrudo

Partner commerciali

Psillio raw e bio

Funghi Curativi

Tavolette di cioccolato crudo

Cocco disidratato crudo e bio

Aglio secco biologico

Spirulina bio

Olio di cocco biologico

Erbe aromatiche

Alga verde Chlorella

Olio di semi bio

Semi di lino bio

Pasta di cacao bio

Zucchero raw e bio

Creme vegane salate

Spezie biologiche

Pomodori secchi biologici

Snack salati

Farine naturali senza glutine

Frutta disidratata biologica

Composte di frutta bio

Olive biologiche da tavola 

Creme spalmabili bio

Superfood e alimenti funzionali

Peperoncino secco bio

Pepe biologico

Cereali integrali senza glutine

Datteri secchi biologici

Cous cous senza glutine

Condimenti bio

Dolcificanti naturali

Snack vegan e bio

Quinoa bio

Alghe essiccate biologiche

Dolcificante liquido bio

Bacche essiccate bio

Semi oleosi bio

Frutta secca bio

Prodotti raw senza glutine

Proteine vegetali bio

Riso crudo biologico

Semi di sesamo biologici

Uvetta essiccata bio

Semi biologici

Burri 100% vegetali bio

Burro di cacao bio

Cacao crudo bio

Oli vegetali biologici

Semi per germogli

Salse vegane

Semi di canapa bio

Frutti di bosco disidratati bio

Frutta In Polvere

Barrette energetiche

Conserve biologiche

Prodotti in Offerta!

Frutta Raw e Bio

Grassi vegetali bio

Pulire e sgranare la pannocchia fresca e metterla in un mixer con i semi di lino, precedentemente ammollati in acqua. Frullare il tutto e ottenere un impasto da stendere sottilmente su un foglio di carta da forno e mettere in essiccatore per circa 3 ore. La tortillas deve risultare asciutta ma flessibile e morbida. Nel frattempo preparare la salsa frullando le mandorle, ammollate per una notte in acqua, il succo di mezzo limone, un cucchiaio abbondante di lievito alimentare in scaglie e i semi di canapa. Frullare e ottenere una salsa liscia e omogenea. Eventualmente aiutarsi con un filo d’acqua.
Quando le tortillas saranno pornte, lavare e tagliare sottilmente le verdure, farcire la tortillas e condire con i germogli di barbabietola e la salsa.
Buon appetito!

Vitamix TNC 5200 King of Blenders Frullatore Rosso

E’ un piatto coloratissimo che trasmette molta allegria, solo guardandolo. I germogli di barbabietola, si aggiungono poco prima di servire la tortilla crudista sono davvero particolari. Di un colore brillante sono molto saporiti, con quel gusto deciso e inequivocabile della barbabietola.
Una crema delicata di mandorle e semi di canapa hanno condito la tortilla. Probabilmente anche una nota piu’ pungente, come quella della senape, potrebbe esaltare questo piatto.

Tortilla crudista

Preparazione Riso di cavolo rapa ai mirtilli

Pulire il cavolo rapa e tagliarlo con lo spaghettatore. Con un coltello tagliare gli spaghetti per renderli grandi come dei chicchi di riso. Riporli in un contenitore e condirlo con il succo di un limone, un filo di olio evo e un pizzico di sale. Mettere in frigorifero a macerare. Nel frattempo lavare velocemente i mirtilli e metterli nel mixer con la punta di un cucchiaino di senape in grani. Frullare velocemente e ottenere una salsa fluida. Condire il riso con la salsa e rimettere in frigorifero a mantecare per una decina di minuti. Servire il riso di cavolo rapa ai mirtilli con un qualche mirtillo nero e foglioline di menta fresca. Buon appetito!

Riso di cavolo rapa ai mirtilli

Far ammollare gli anacardi in acqua per una notte. Sciacquarli e metterli nel mixer con i datteri ammollati in acqua e denocciolati, lo sciroppo d’agave e il succo del limone avendo cura di tenerne un cucchiaio da parte. Frullare ed in seguito aggiungere la farina di cocco mescolando per ottenere un composto compatto. Trasferire il composto in uno stampo, livellarlo bene e riporre in freezer a rassodare. Nel frattempo, nel boccale del frullatore, mettere le banane e l’avocado a pezzi, il dattero ammollato e denocciolato, il cucchiaio di succo di limone e frullare. Appena inizia a sfaldarsi, aggiungere le foglie di menta, lavate ed asciugate, ed il cacao crudo in polvere. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Stemperare l’agar agar in poca acqua calda ed aggiungerlo al composto. Frullare nuovamente per amalgamare bene. Se dovesse risultare troppo amara aggiungere 1 cucchiaio di sciroppo d’agave, al contrario se si volesse rafforzare il gusto del cioccolato e della menta aggiungere ancora polvere di cacao e foglie di menta. Trasferire il composto nello stampo sopra la base di anacardi e mettere in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore. Riprendere la torta e liberarla dallo stampo, spolverare la superficie con cacao in polvere e decorarla con foglie di menta fresca e servire. Buon appetito!

L'ispirazione di questa torta credo sia arrivata dai dolci americani, con tanti strati cioccolatosi e goduriosi, tenuti su grazie all'agar agar. 

After Eight Cake

Preparazione Torta di barbabietola e cacao

Pulire e tagliare la barbabietola. Mettere i pezzi di barbabietola in un mixer con il cacao, i datteri e lo sciroppo d’agave. Aggiungere pochissima acqua per aiutare ad amalgamare il composto e frullarea d intermittenza. Quando il composto e’ grumoso aggiungere l’avocado e riprendere a frullare fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Trasferire il composto in una forma di silicone e livellarlo. Riporre in freezer per far rassodare. Estrarre dal freezer quindici minuti prima di serivire e decorare con mirtilli freschi, lavatai e asciugati, e le scalgie di cocco disidratato.
Buon appetito!

Torta di barbabietola e cacao

In un mixer frullare velocemente la polpa del dragon fruit e del cocco per ottenere l’effetto del riso.
Pulire la frutta e con l’aiuto del pelapatate ottenere tante strisce sottili. Con le mani prendere un po’ di composto di dragon fruit e cocco e compattarlo formando delle polpettine ovali. Adagiare su ogni polpettina una fettina di frutta alternandole. Preparare tante polpettine quante il composto permette, decorando ciascuna con una fettina di frutta. Servire accompagnando con il carpaccio di frutta avanzato.
Buon appetito!

Frutta sushi

Preparazione spaghetti di carote in salsa agrodolce

Lavare e pulire le carote e, grazie all’apposito utensile, ricavare gli spaghetti. Lavare e denocciolare le ciliege. In un mixer mettere le ciliegie, le foglioline di salvia, un filo d’olivo, un pizzichino di sale e l’aceto balsamico. Per quest’ultimo regolarsi a piacere. Io ne ho messo un paio di cucchiai. Frullare fino ad ottenere una salsa. Condire gli spaghetti di carote con la salsa ottenuta e servire.
Buon appetito!

spaghetti di carote in salsa agrodolce

In un mixer mettere i pistacchi e le nocciole spezzetate con il succo di lime e i datteri, precedentemente ammollati in acqua. Frullare ad intermittenza fino ad ottenere un composto molto cremoso. Aggiustare con lo sciroppo d’agave e stendere l’impasto in una teglia. Mettere a riposare in frigorifero.
Preparare la crema, sempre utilizzando lo stesso mixer, frullando le banane a pezzi, il cacao, i semi di chia e 2 passion fruit. Il composto ottenuto versarlo sopra la base di nocciole e pistacchi e riporre in frezeer. Togliere dal freezer la torta 15 minuti prima di servirla. Decorare la superficie con la polpa del terzo maracuja, qualche fogliolina di menta e lo sciroppo d’agave, prima di portarla in tavola.
Buon appetito!

torta cioccolato e maracuja

Preparazione coppa di asparagi e lamponi al cioccolato

Per prima cosa lavare i lamponi e metterli in congelatore. Quando si desidera preparare il dessert, togliere dal congelatore i lamponi surgelati. Lavare e pulire gli asparagi e metterli, tagliati a pezzetti, in un mixer con la polpa di avocado e i datteri. Frullare fino ad ottenere una crema. Frullare i lamponi ancora surgelati e ottenere un sorbetto. Mettere in un bicchiere, o in una ciotolina, la crema di asparagi e coprirla con il sorbetto di lamponi. Decorare con cioccolato in scaglie e servire subito. Buon appetito!

coppa di asparagi e lamponi al cioccolato

Preparazione ravioli di daikon con carote e curcuma

Affettare finemente il daikon e ottenere delle fettine , da marinare nel succo di limone. In un frullatore mettere la carota, lavata e tagliata a pezzettini, la curcuma e poca acqua. Aggiungere poco succo di limone e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
In ciascuna fettina di daikon, mettere poco ripieno di carote e chiuderlo su se stesso. Impiattare i ravioli preparati e cospargerli di granella di pistacchi prima di servire.

ravioli di daikon con carote e curcuma

Preparazione Tagliatelle daikon e semi di papavero

Pelare il daikon e tagliarlo con l’apposito attrezzo in tagliatelle piuttosto spesse. In un frullatore mettere le carote, pelate e tagliate a pezzi grossolanamente, il succo del limone, lo scarto del daikon e le spezie in polvere. Agiungere un pizzico di sale e frullarefino ad ottenere una salsa fluida. Al bisogno, aggiungere poca acqua mentre si frulla. Condire le tagliatelle con la sala, cospargere con i semi di papavero e servire.
Buon appetito!!!

Tagliatelle daikon e semi di papavero

Qualche giorno prima di realizzare la ricetta, affettare sottilmente al coltello, o con l’aiuto di una mandolina, l’ananas, avendo cura di tenerne una fetta da circa 1,5 cm da parte. Mettere le sfoglie ottenute in pirottini da muffin ad essiccare. Far essiccare per circa 2 giorni, togliendoli dagli stampi solo dopo poco più di una giornata e mezza. Dovranno formarsi delle ciotoline naturali e la loro forma ricordare la corolla di un fiore.
Mettere a bagno per una notte, in acqua, le noci del Brasile. La mattina sciacquarle e metterle in un frullatore potente con poca acqua. Frullare fino a renderle pastose e aggiungere altra acqua. Filtrare, in un colino a maglia fitta coperto da un panno leggero, il composto e strizzarlo per recuperare più’ latte possibile. Prelevare circa 300 ml di latte e dolcificarlo con la lucuma. Quando si sarà completamente sciolta aggiungere la polpa di ananas tagliata a dadini sottili e, dopo aver amalgamato, la buccia di psillio. mescolare bene fino ad assorbimento. Il composto inizierà a rassodare. trasferire in frigorifero per circa 1 ora. Comporre i pasticcini prelevando un po’ di crema, oramai rassodata e lavorabile, e farcire le sfoglie di ananas. guarnire con bacche di goij e servire.
Buon appetito!

fiori di ananas

Primi piatti

Secondi piatti

Dolci

Snack e Merende

Ricette

Homepage

%s | CiboCrudo

Il rifiuto del consenso può rendere non disponibili le relative funzioni. Usa il pulsante “

” per acconsentire all'utilizzo di tali tecnologie. Usa il pulsante “

” o chiudi questa informativa per continuare senza accettare.”

Noi e terze parti selezionate utilizziamo cookie o tecnologie simili per finalità tecniche e, con il tuo consenso, anche per altre finalità come specificato nella 

Il seguente pannello ti consente di esprimere le tue preferenze di consenso alle tecnologie di tracciamento che adottiamo per offrire le funzionalità e svolgere le attività sotto descritte. Per ottenere ulteriori informazioni in merito all utilità e al funzionamento di tali strumenti di tracciamento, fai riferimento alla 

. Puoi rivedere e modificare le tue scelte in qualsiasi momento.