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La Kelp in polvere  è deliziosa praticamente tutto. Basta cospargere su insalate, antipasti, salse,  minestre o frullati verdi. Ha un piacevole gusto salato, infatti spesso viene usatra al posto del sale.

Insalata arricchita

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ATTREZZATURA
- pelapatate
- togli torsolo
- mezzaluna

INGREDIENTI 
- 40 gr di alghe miste
- 2 cetrioli
- 1 carota
- 3 coste di sedano
- 1 avocado
- 1 limone
- 10 rametti di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio

OPZIONALE
- 1 filo di olio evo spremuto a freddo
- pepe misto q. b.

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Insalata di Mare Felice Crudista - Veg Raw Food

Insalata di Mare Felice

Preparazione INSALATA FINOCCHIO, SEDANO E RUCOLA

PRCEDIMENTO Pulisco il sedano privandolo delle foglie, che posso utilizzare per prepararmi un ottimo succo; pulisco anche il finocchio e lo taglio in quarti. Con la mandolina affetto sottilmente il finocchio e lo metto in una terrina; stessa cosa faccio con il sedano, ma lo taglio con il coltello, e lo metto nella stessa terrina, e condisco il tutto con dell’olio evo, il limone e una presa di sale. Lascio poi riposare per almeno 20 minuti. passato il tempo di posa, aggiungo la rucola, mescolo bene per insaporirla e la servo poi nei piatti. Volendo posso decorare l’insalata con della salsa tartara leggermente diluita con dell’acqua.

Se state pensando di aiutarvi a disintossicarvi, questa insalata fa al caso vostro. Un’insalata semplice, dal sapore gustoso e fresco, che non richiede troppa lavorazione nella preparazione. La presenza del finocchio, sedano e rucola, può aiutare ad avere un buon apporto di fibre e di aiutare il vostro corpo a sentirsi più fresco.

INSALATA FINOCCHIO, SEDANO E RUCOLA

Preparazione INSALATA INVERNALE con FINOCCHIO, ARANCIA, OLIVE NERE e GERMOGLI

Pulisco bene il finocchio e lo taglio sottilmente con la mandolina; lo metto poi in una terrina. Elimino ora la buccia dell’arancia con un coltello, e sempre con questo taglio delle fette sottili che metto poi nella terrina insieme al finocchio. Ora taglio le olive a pezzetti, e sempre nella terrina aggiungo anche i germogli (insieme alle olive). e qualche grano di pepe rosa. Verso nella terrina qualche cucchiaio di vinaigrette, e mescolo bene, fino a quando gli ingredienti non hanno preso il condimento. Su di un piatto da portata, appoggio il coppapasta e lo riempio, facendo una leggera pressione, con l’insalata. Una volta sfilato il coppapasta, decoro con altri germogli e qualche grano di pepe rosa.

ATTREZZATURA Mandolina Coppapasta rotondo

Da un po’ di tempo pensavo di fare quest’insalata, ed oggi finalmente mi sono decisa a farla. Anche perché le feste, si son fatte sentire, così ho pensato di aiutarmi con un ortaggio che potesse aiutare il mio corpo.

INSALATA INVERNALE con FINOCCHIO, ARANCIA, OLIVE NERE e GERMOGLI

PROCEDIMENTO Con la mandolina taglio molto sottilmente sia il cavolo cappuccio rosso che quello verde. Metto tutto poi dentro in una terrina e verso sopra al cavolo il succo del 1/2 limone. Ora il cavolo rosso perderà parte del suo colore, è normale. Aggiungo ora l’uvetta, le bacche di goji, le olive nere denocciolate spezzettate e le noci, precedentemente triturate con il coltello. Condisco poi con un cucchiaio di vinaigrette, mescolo bene tutti gli ingredienti e lascio riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, spolvero l’insalata con la cannella e servo.

Macchina Tagliaverdure da Cucina Manuale Rosa - Food Cutter- Health Craft

Questa ricetta è, si può dire, una rivisitazione ampliata e più generosa (per quanto riguarda gli ingredienti), della ricetta del cavolo cappuccio caramellato. L’agrodolce mi piace tantissimo, e mi ricorda dei piatti della nostra cucina tradizionale, ai quali mi ero affezionata, questo è dato soprattutto dalla presenza dell’uvetta e delle bacche di goji!

Insalata Agrodolce 

Preparazione INSALATA CON POMPELMO E VINAIGRETTE AL CORIANDOLO

PROCEDIMENTO In una terrina taglio sottilmente, con la mandolina,sia il cavolo cappuccio bianco che viola. La stessa cosa faccio con il finocchio ed il topinambur; questo lo pulisco molto bene, prima di tagliarlo, perché presenta delle venature orizzontali, dove può nascondersi della terra. A questo punto pulisco il pompelmo; con un coltello ben affilato, taglio la scorza, la pelle bianca, e lo taglio poi in spicchi. Preparo la vinaigrette, e in un contenitore di vetro metto l’olio evo, quello di girasole, aggiungo il limone ed il coriandolo tritato finemente. Agito bene fino a quando gli ingredienti non si emulsionano. ( lo si vede perché il condimento si gonfia e cambia colore). Condisco l’insalata e mescolo bene con le mani. Una volta messa nei piatti, aggiungo i semi di sesamo.

Mi sto appassionando alle insalate. Mi diverte tantissimo creare nuove combinazioni con le verdure, cercando di  utilizzare sempre verdure di stagione. Provare ortaggi, dei quali non conoscevo l’esistenza, come la carota viola o la batata viola, quest’ultima nuovissima new entry delle mie scoperte.

INSALATA CON POMPELMO E VINAIGRETTE AL CORIANDOLO

PROCEDIMENTO Per preparare la salsa, lascio in ammollo prima i datteri per 1 ora. Passato il tempo di ammollo, e dopo averli denocciolati, li metto nel boccale del frullatore, insieme a tutti gli altri ingredienti. Frullo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Passo poi la crema in un setaccio a maglie molto fini, in questo modo separo la polpa dal liquido. Quando faccio questa operazione, metto sotto al setaccio un contenitore, in modo da poter tenere la salsa, che è quella che useremo per il condimento. La polpa la posso mettere in un contenitore e usare da spalmare sopra a dei crackers. Messa da parte la salsa, preparo l’insalata; frullo in modo grossolano, le mandorle che andranno poi insieme a tutti gli altri ingredienti. Pulisco, l’insalata che taglio sottile, e i ravanelli che taglio in quarti. Con una mandolina, taglio in modo sottile il cavolo cappuccio e lo metto in una terrina, dove aggiungerò l’insalata, i ravanelli, l’uva sultanina e la granella di mandorle. Mescolo bene e condisco poi con la salsa che ho tenuto da parte.

L’insalata è un piatto che, solitamente, non manca sulla tavola. A volte ci si ingegna nell’aggiunta di ingredienti, che pur essendo opposti, come sapore e consistenza, possano renderla unica. Ma molto spesso, si presta poca (o quasi poca) attenzione, al condimento.

INSALATA CON SALSA DOLCE

PROCEDIMENTO Pulisco bene il finocchio e con una mandolina lo taglio sottile, e lo metto in una terrina capiente. Aggiungo poi l’uvetta, ed il finocchietto selvatico, precedentemente lavato ed asciugato. Aggiungo poi per ultimo i fiori, perchè sono i più delicati. Preparo poi il condimento.

Metti un fiore in bocca, recitava una pubblicità di quando ero piccola; ed io , in questo piatto, l’ho seguita alla lettera. Non mi capita spesso di poter utilizzare i fiori “eduli”, anche perché non è molto facile reperirli in commercio.

INSALATA FIORITA

PROCEDIMENTO Preparo tutta le verdure pulendole; con un pelapatate taglio a listarelle le carote. Metto in una insalatiera, l’insalata pulita, le listarelle di carote, la granella di noci e l’uva passa. Aggiungo poi due cucchiai di olio evo, la salsa alle noci, mescolo bene e servo.

Semplice e veloce…questo è  il pensiero di quando  si prepara un’insalata; ma è davvero così? E’ così in parte, perché mentre prepari, anche un piatto semplice e veloce, non puoi non usare il cuore e la mente, ed allora si scatena un mondo di ricordi e profumi.

INSALATA AUTUNNALE

Preparazione INSALATA CON FUNGHI MARINATI

PROCEDIMENTO Preparo prima la marinatura e poi la vinaigrette. Per la marinatura metto tutti gli ingredienti in una ciotolina e mescolo bene. Una volta puliti ed affettato i funghi, verso sopra la marinatura e mescolo bene con le mani, in modo che ogni fetta di fungo venga presa, e la scio riposare per almeno 30 minuti. Preparo poi la vinaigrette, mettendo tutti gli ingredienti in un barattolino di vetro a chiusura ermetica (tappo a vite) e scuoto bene fino a quando gli ingredienti non si sono bene amalgamati. Ora preparo le zucchine e i pomodori. Le prime le lavo bene e con lo Spiromat a lama liscia faccio delle spirali sottili. I pomodori in vece li privo della parte interna e li taglio poi a dadini; metto sia le zucchine che i pomodori in una terrina. Ora aggiungo i funghi marinati e le olive nere; verso poi a filo uno o due cucchiai massimo di vinaigrette, mescolo bene l’insalata e la servo.

Solo in questi due anni di alimentazione crudista, sto imparando davvero ad apprezzare, tutto ciò che la natura ci può offrire e che noi possiamo tranquillamente mangiare.

INSALATA CON FUNGHI MARINATI

PROCEDIMENTO Lavo bene tutte le verdure, del cetriolo con un pelapatate tolgo la buccia esterna. A questo punto con un coltello taglio in modo molto sottile le foglie della lattuga romana, e lo stesso faccio con i peperoni. Per il cetriolo, dopo averlo privato della buccia, con una mandolina, lo taglio a fette spesse due millimetri. Metto poi in una terrina, da una parte la lattuga, a seguire i peperoni tagliati a julienne ed infine il cetriolo. Condisco a piacere o con dell’olio evo ed un mix di erbe aromatiche, o con una salsa di anacardi, o di prezzemolo.

Qui fa ancora davvero molto caldo e spesso salendo dal mare, non si ha poi tanta voglia di mettersi sotto a preparare chissà quali piatti. Così ho comprato, pensando alla poco voglia di preparare, dei peperoni, della lattuga romana ed un cetriolo pugliese.

INSALATA ESTIVA

PROCEDIMENTO Lavo bene sotto l’acqua sia gli asparagi che i funghi, questi ultimi li pulisco con una bella spazzolata per togliere la torba di coltivazione. Taglio poi a metà gli asparagi in modo che non siano troppo lunghi e con un pelapatate inizio a tagliarli a striscioline e li metto in una terrina. Per i funghi prendo la mandolina, la posiziono sopra alla terrina ed inizio a tagliarli sottilmente. A questo punto verso sopra la marinatura; prima l’olio e a seguire tutti gli altri ingredienti, tranne i petali di calendula che aggiungerò alla fine come guarnizione del piatto. ASSEMBLAGGIO Su di un piatto da portata posiziono al centro un coppapasta rotondo, del diametro che preferisco ( di solito non troppo grande). Verso all’interno l’interno l’insalata, lo sfilo, faccio poi cadere i petali di calendula e servo.

Quando il mio amico fruttivendolo mi fa un regalo divento felicissima, anche se si tratta di una semplice cipolla; mentre  in questo caso è stato un bel mazzetto di asparagi, che a suo dire era da utilizzare subito. 

INSALATA MARINATA

Preparazione INSALATA GRECA CON FETA ALLE ERBE

PROCEDIMENTO per l’insalata Pulisco bene tutte le verdure. Taglio sottilmente l’insalata, taglio a striscioline il peperone e taglio anche il pomodoro; il cetriolo lo taglio a tocchetti, in modo che sia poi bello croccante sotto i denti; le olive le lascio intere. Condisco poi l’insalata con dell’olio evo e del mix di spezie, ma non troppe. per il feta Lavoro nel frullatore le noci del brasile, fino a che non diventino un burro cremoso. Aggiungo poi tutto il resto degli ingredienti fino a che non ottengo una crema omogenea e gli ingredienti non si sono ben amalgamati. A questo punto prendo un contenitore ermetico, possibilmente rettangolare, e lo riempio con il composto; risulterà alto circa 2 centimetri (se il contenitore non è troppo grosso). Lo lascio riposare in frigo per 3 ore. Ecco qui devo dire che io l’ho lasciato riposare tutta la notte, in modo che i sapori si amalgamassero bene ed il formaggio risultasse più compatto. Taglio poi il quantitativo che mi serve e lo taglio poi nuovamente a cubetti. Lo aggiungo all’insalata, mescolo bene e servo. Si conserva in frigorifero per 2 settimane, ma credo sicuramente che non farà in tempo a “vivere” per due settimane!!

Mediterraneo…fantastico!!! Quando i greci dicono “una faccia, una razza”, non è un caso. Stessi sapori, profumi e colori; cosa si può chiedere di meglio?

INSALATA GRECA CON FETA ALLE ERBE

PROCEDIMENTO Precedentemente preparo la zucchina ed i pomodori per marinarli separatamente. Lavo la zucchina e la taglio in modo sottile con la madolina, e le metto in una terrina. Verso poi sopra il succo di mezzo limone,un pizzico di sale e le erbe aromatiche. Preparo poi i pomodori, togliendo la parte centrale con acqua e semi, li taglio a striscioline e li metto anche questi in una terrina con un pizzico di sale, olio, e anche qui con delle erbe aromatiche. Lascio poi riposare la zucchina ed i pomodori per almeno 20 minuti. Taglio in modo sottile il radicchio Milano e lo lavo bene, lo faccio scolare con la centrifuga e lo metto anche questo in una terrina. Aggiungo poi i pomodori e la zucchina con la loro marinatura. Mescolo bene con le mani in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Verso poi l’insalata nei piatti e la condisco ulteriormente versando sopra dei fiocchi di alghe.

Le alghe…che meraviglia! Sono ricchissime di sodio, hanno un sapore forte ed importante, e non bisogna eccedere per chi ha problemi di tiroide; anche se si soffre di ipotiroidismo.

INSALATA CON MIX DI ALGHE

Preparazione INSALATA CON QUINOA, ANETO, ERBA CIPOLLINA

PROCEDIMENTO Precedentemente ammollo per un’ora la quinoa, passato questo tempo la lascio scolare bene in modo che si asciughi. Nel frattempo preparo l’insalata, taglio i pomodori in quarti (se sono piccoli) e li metto in una terrina; lavo il rametto di aneto e ne tolgo i rametti più piccoli da mettere sempre nella terrina. Taglio il cippollotto a fettine sottili e aggiungo poi l’erba cipollina essiccata, l’olio ed il sale. A questo punto metto anche la quinoa, che nel frattempo si sarà asciugata. Mescolo bene con le mani e impiatto usando un coppapasta.

Capita molto spesso, durante la giornata, di essere talmente di corsa da non riuscire a prepararsi un piatto come si deve. Succede quindi che ti ritrovi a prepararti un’insalata.

INSALATA CON QUINOA, ANETO, ERBA CIPOLLINA

Preparazione INSALATA DI ZUCCHINE AL FINOCCHIETTO

PROCEDIMENTO Lavo bene le zucchine e con una mandolina le taglio a fette sottilissime. In una terrina preparo la marinatura con succo di limone, la scorza, l’olio, le olive, le erbe aromatiche ed il sale. A questo punto metto nella terrina le zucchine e mescolo bene con le mani; devo far amalgamare bene la marinatura alle zucchine, in modo da insaporirle bene. Le lascio riposare circa 30 minuti. Ammetto che per questioni di tempo io le ho lasciate riposare molto di più, rinunciando alla croccantezza delle zucchine. Ma vi assicuro che erano davvero ottime!!!

Oggi ho voluto provare ad usare le zucchine in un modo un pochino alternativo; spesso si trovano ricette di spaghetti di zucchine o di rolls di zucchine, ma sono molto più rare le insalate.

INSALATA DI ZUCCHINE AL FINOCCHIETTO

Sciacquare con abbondante acqua l'amaranto e cuocere 1 tazza di amaranto con 3 d'acqua, per 30 minuti, spegnere il fuoco e lasciare riposare altri 10 minuti. Nel frattempo che si raffredda lavare sbucciare con un pelapatate il cetriolo e la zucchina, e tagliare a dadini le verdure.In una ciotola unire l'amaranto alle verdure e condire con tutto il resto.

Macchina Tagliaverdure da Cucina Manuale Rossa- Food Cutter- Health Craft

L'amaranto si presta benissimo per preparare ottime insalate estive, fresco è una valida alternativa al classico riso, arricchendolo con dei semi oleosi e con della frutta secca sarà un piatto unico davvero ricco!

Insalata di Amaranto

Preparazione Taboulè versione tutta cruda

Tagliate a pezzetti e girate tutto insieme per un'ottima insalata!!!

Il prezzemolo è uno degli aromi più ampiamente utilizzato nella nostra cucina, è un alimento dalle innumerevoli proprietà terapeutiche e curative, visto il suo contenuto di vitamine e sali minerali; in particolare esso contiene vitamina A, C, E, ferro, zolfo, calcio, fosforo e rame.

Questo alimento è ottimo contro l'anemia, la stanchezza cronica, come rimineralizzante, in caso di carenze vitaminiche, contro i reumatismi e la gotta, per regolarizzare il ciclo mestruale, per la ritenzione idrica (mi devo ancora fermare..... :)) , per regolarizzare la digestione e il transito intestinale, per prevenire flatulenze e fermentazioni, per migliorare la circolazione e tutto l'apparato cardio-circolatorio, contro le parassitosi intestinali, le infezioni urinarie e le mastiti.

Contribuisce a tenere in buona salute i capelli e le unghie, masticandolo rinfresca l'alito, migliora la pelle in generale dandogli elasticità e tonicità, calma la tosse per le sue proprietà carminative.

Deve essere usato con cautela dalle donne incinte in quanto potrebbe favorire un eventuale aborto, se applicato sulle mammelle fa regredire la produzione del latte, per il resto è un alimento che non se ne può fare a meno, il consiglio è di consumarlo sempre crudo per non fargli perdere le sue proprietà.

La ricetta del taboulè libanese lo troverete in diverse versioni, ma una in particolare è speciale!
Chi ci mette la quinoa, chi il burghul e trovete vegani crudisti cercare di modificare la ricetta con cavolfiore o anacardi al posto dei cereali (frullati ad assomigliare alla quinoa come grandezza).

Taboulè versione tutta cruda

procedimento
almeno 4 ore mettere in un barattolo, un bicchiere di latte di cocco e 2 cucchiai di semi di chia, e lasciare riposare in frigorifero.
lavare le fragole e tagliarle a pezzi, sbucciare le banane e tagliarle a pezzi, annaffiare le banane con qualche goccia di limone per evitare che anneriscano, tuffare il cocco in chips nel chia pudding e ora comporre gli strati.
E dopo ..... mangiare!!!
I semi di chia riescono a dare un forte senso di sazietà, io il chia pudding lo mangio prima di andare in palestra a fare zumba, perchè mi fa sentire sazia ma leggera, lo mangio verso le 18 e non ho più fame per tutta la serata, nonostante tutto il movimento che si fa a zumba.
I semi di chia presentano proprietà nutrizionali degne di essere elencate:
-Il contenuto di calcio rende i semi di chia una delle fonti vegetali principali di tale minerale
-Contengono acidi grassi essenziali omega3 per il 20% del loro peso
-presentano un contenuto di vitamina C di 7 volte superiore rispetto a quello delle arance
-un contenuto di potassio doppio rispetto alle banane
-e una presenza di ferro tripla rispetto agli spinaci
-sono ritenuti in grado di svolgere un'azione di controllo del livello degli zuccheri nel sangue, contribuendo ad arginare l'aumento di peso
-sono naturalmente ricchi di aminoacidi necessari per la formazione delle proteine
-Il loro contenuto di aminoacidi, di vitamine e di sali minerali contribuisce a regalare all'organismo un ottimo livello di energia
-sono considerati in grado di contribuire alla regolazione della pressione sanguigna
-Questi semi non contengono assolutamente glutine

I semi di chia possono essere assunti crudi nella dose di uno o due cucchiai al giorno come integratore alimentare naturale, oppure possono essere utilizzati come condimento per numerosi piatti. E' ottimo anche l'abbinamento con i sapori dolci;Esiste un utilizzo dei semi di chia ritenuto particolarmente benefico per la pulizia dell'intestino e per favorire il suo funzionamento, può essere utilizzato come sostituto delle uova nella preparazione di torte e biscotti.


MEGA CHIA PUDDING

Condimento: Crema di pomodori secchi.
Si frullano insieme: Una manciata di pomodori secchi immerso in acqua per un po ', una manciata di pinoli, 2/3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di succo di limone.

Oggi insalatona???

La freschezza delle insalate con ingredienti semplici regalano vitalità!

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