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PROCEDIMENTO Metto prima in ammollo i pinoli per otto ore, poi li sciacquo bene sotto l’acqua. Frullo poi i pinoli con l’acqua e la polvere di maca, fino ad ottenere un impasto cremoso. verso poi il composto in una terrina coperto da della carta assorbente e lascio a temperatura ambiente per tutta la notte (circa 8 ore). Passato il tempo di riposo, aggiungo il sale ed il lievito alimentare. Con una spatola stendo il composto sui fogli antiaderenti dell’essiccatore; devo stendere uno strato molto sottile di un millimetro circa, in questo modo il formaggio si disidrata in modo uniforme. Imposto l’essiccatore sui 42° e lascio essiccare per un massimo di 10-12 ore. Passato il tempo di essiccazione, il formaggio è pronto; non faccio altro che spezzettarlo e renderlo in fiocchi. Lo metto poi in un contenitore ermetico e lo conservo in frigorifero. Si mantiene per circa tre settimane.

ATTREZZATURA Frullatore ad immersione Essiccatore

Questo non è un formaggio fatto con il latte, ma con frutta secca oleosa; si può avvicinare, molto alla lontana, ai “sapori” del parmigiano. Non nei profumi, fate attenzione, ma nei sapori! Questo è un formaggio molto saporito,che può ricordare il parmigiano. Ha un sapore molto intenso, e può essere utilizzato sugli spaghetti o nelle insalate.

UN PARMIGIANO FINTISSIMO

Preparazione FORMAGGIO SPALMABILE DI ANACARDI

PROCEDIMENTO Lascio gli anacardi in ammollo per otto ore e poi li risciaquo bene. Verso poi nel boccale del frullatore, gli anacardi e il resto degli ingredienti. Frullo fino ad ottenere un composto cremoso; se diventa troppo denso, aggiungo (poco per volta) dell’acqua. A questo punto il formaggio è già pronto per essere servito; nel caso volessi ottenere un formaggio un po’ più denso, lo verso dentro ad una fuscella per il formaggio, lo ripongo in frigo e lo faccio scolare per 8-12 ore. Si conserva in un contenitore ermetico per 10 giorni.

ATTREZZATURA Fullatore Fuscelle per formaggio

Ebbene si! Mi sto dando alla produzione dei formaggi crudi. Non pensavo che produrre del formaggio potesse dare tante soddisfazioni, sia a livello pratico che a livello di sapore.

FORMAGGIO SPALMABILE DI ANACARDI

PROCEDIMENTO Lavo bene l’insalata, i funghi, e i cavoletti di bruxellles dei quali utilizzo le foglie intere; apro il melograno, lo sgrano e tengo i grani da parte. Prendo ora il cavolo cappuccio, lo taglio sottilissimo con la mandolina e lo metto nella terrina insieme con il melograno. Lo stesso procedimento lo faccio anche con i funghi. A questo punto posso condire l’insalata, ma attenzione! la mescolo bene con le mani, in mmodo da rompere i funghi che, essendo così sottili, potrebbero spaccarsi.

L’insalata si sia, ci sta sempre. A metà pasto, da portare come pranzo o cena al lavoro (cosa che faccio regolarmente). E’ un piatto estremamente semplice, e può essere arricchito con tutti gli ingredienti che ci possono passare per la mente.

INSALATA AUTUNNALE 2

INSALATA DI SPINACI PROTEICA E VELOCISSIMA - VIDEO RICETTA CRUDISTA
Crudismo - Igienismo Naturale

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Ingredienti per 4 persone
250 gr di spinaci
1 avocado maturo
sedano
olive
semi di girasole
noci dell'Amazzonica
farina di cocco

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°Cucina BioEvolutiva°

INSALATA DI SPINACI PROTEICA E VELOCISSIMA - VIDEO RICETTA RAW FOOD (CRUDISMO) - di CBE

INSALATA PROTEICA VEGANA
(Video Ricetta Vegan di Cucina Bio Evolutiva)

INSALATA PROTEICA VEGANA

Multistrato di Pomodoro - Ricetta Fruttariana
Veg Raw Food
Tomato Multilayer -  Fruitarian Recipe

Ricetta Fruttariana - Ricette Fruttariane

Il video è stato aggiornato e velocizzato.
Buona Visione!

Ricetta del: 27 Aprile 2013 

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°Cucina BioEvolutiva°

Multistrato di Pomodoro - Ricetta Fruttariana - Veg Raw Food - Tomato Multilayer - Fruitarian Recipe

MULTISTRATO DI POMODORO
(Antipasto Fruttariano)
(Ricette Fruttariane)

MULTISTRATO DI POMODORO

Preparazione ALLA PRIMAVERA NON SI RESISTE!

PROCEDIMENTO Metto precedentemente a marinare l’asparago di mare con del succo di limone e un pochino di olio (scegliete voi quello che più vi piace, l’importante è che non sia forte come sapore). Nel frattempo pulisco bene l’insalata, sia verde che nera e i funghi. Li metto poi in una insalatiera. A parte pulisco i fiori lasciandoli a bagno 5 minuti nell’acqua, in modo che si riprendano anche un pochino… Passato il tempo della marinatura, aggiungo l’asparago di mare all’insalata e ai funghi. Aggiungo poi anche i fiori, le erbe aromatiche ed il sale. Per ultimo metto l’olio ed il succo di limone; mescolo bene ma delicatamente (per via dei fiori). E poi…se volete potete usare un coppa pasta per impiattare l’insalata

Finalmente è arrivata!!!

E’ iniziata molto lentamente, per poi sbocciare con tutto il suo splendore e calore…Quindi a maggior ragione i nostri piatti inizieranno a colorarsi ancora di più; e perchè allora non anche nei contorni?

ALLA PRIMAVERA NON SI RESISTE!

Lava, asciuga e taglia a fette, per lo meno 4-5, i pomodori.

Metti gli ingredienti che ti ho detto per il formaggio nel frullatore e fai andare. Stai attento a non far surriscaldare il frullatore, se non ne hai uno apposto per la cucina crudista; semmai stoppati dopo un po’ e ricomincia quando si è raffreddato.
Adesso ci occupiamo del pesto e le raccomandazioni sono le stesse di prima. Lava e asciuga il basilico poi aggiungilo nel frullatore insieme agli altri ingredienti per il pesto e frulla tutto bene.
Il piatto, che è molto bello anche a livello estetico e di colori, si compone versando del pesto sul fondo del piatto e costruendo una torretta con le fette di pomodoro, alternandole con del formaggio morbido. A chiudere ci deve essere una fetta di pomodoro, sopra alla quale verserai ancora del pesto.

Pomodoro Ripieno

Preparazione CAVOLO CAPPUCCIO CARAMELLATO

PROCEDIMENTO Affetto molto sottilmente il cavolo cappuccio e lo metto in una terrina. Verso sopra il succo di limone, la salsa di soia ed il succo d’agave; mescolo bene e lascio riposare per tutta la notte. In questo modo il cavolo cappuccio diventa morbido. Passato il tempo di riposo lo posso servire. Si mantiene in frigo per una settimana.

Mi piace tantissimo il cavolo cappuccio, sia verde che viola; adoro sentire il suo “CROC” sotto ai denti. Tagliato finissimo, aggiunto nelle insalate o addirittura nelle zuppe, insieme a del cavolo riccio tagliato a julienne.

CAVOLO CAPPUCCIO CARAMELLATO

PROCEDIMENTO Lavo bene le foglie di lattuga e le tengo da parte. Nel frattempo preparo il resto della verdura; taglio al listarelle sia il peperone che i perini, con una mandolina taglio la zucchina e la carota. Farcisco poi ogni singola foglia con un cucchiaio di crema di pomodoro e le riempio con le verdure alternandole, fino ad esaurimento di queste.

Dicono che la fretta sia cattiva consigliera; dico che la fretta ti fa tirar fuori ciò che credevi di non avere, la “creatività” del recupero, o che forse si era assopita leggermente, visto che sono in vacanza!!

TACOS DI LATTUGA

Preparazione Insalata con Condimento Alternativo

tagliare a listarelle 1/2 cespo di un piccolo cavolo verza viola taglia 1 finocchio a listarelle taglia 1 costa di sedano ad archetti taglia 4 cm di porro a julienne taglia 50 gr di rucola sminuzza 1 cespo di invidia riccia con l'aiuto di un estrattore estrarre il succo di 4 mele aggiungere al succo le spezie: aglio, curcuma, sale igienista, peperoncino di cayenna, ed emulsionare. usare il succo per condire l'insalata.

questa insalata non è condita con grassi ma con un emulsione fruttata alla mela gradevolmente speziata e aromatizata

Insalata con Condimento Alternativo

laviamo e tagliamo a le verdure, sbucciamo l'ananas e l'avocado, tagliandoli a cubetti, unire tutti gli ingredienti in una grossa ciotola e mescolare il tutto.

Cucina BioEvolutiva
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Insalata di CBE - LA MIA PREFERITA - Veg Raw Food

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