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Cheesecake senza cottura al lime, cocco e erba d’orzo

Cheescake al lime ed erba d'orzo

Info e ingredienti

Difficoltà:
Media
Tempo di preparazione:
1 ora
Dosi:
8

Ingredienti:

PER LA BASE
100 g di mandorle pregerminate
100 g di Datteri Medjoul denocciolati
1 cucchiaino di Cannella
1 pizzico di Sale Rosa
1 cucchiaio di Scorza di Lime
PER LA CREMA
3 cocchi giovani
3 cucchiai di Sciroppo di Cocco
Il succo di 3 - 4 lime
1 pizzico di Sale Rosa
1 tazza di olio di Cocco
2 - 3 cucchiai di lecitina di Soia o in alternativa un avocado maturo
1 cucchiaio di Erba D'Orzo
½ cucchiaino di Vaniglia in Polvere.

Ingredienti CiboCrudo per la ricetta Cheesecake senza cottura al lime, cocco e erba d’orzo

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Se ti è venuta voglia di dolce, abbiamo qui una ricetta speciale per te! Questa Cheesecake al lime e cocco con erba d'orzo non solo saprà soddisfare le tue papille gustative, ma promuoverà anche il tuo benessere grazie all’utilizzo di ingredienti naturali e salutari. In particolare, contiene un ingrediente davvero speciale, l’erba di orzo, che (come scoprirai fra poco) sarà essenziale per dare quel tocco in più a tutta la ricetta!

Preparazione della Cheesecake lime e cocco

Segui questi passaggi per preparare la tua cheesecake al lime e cocco con erba d'orzo:

  1. Prepara la base: mixa le mandorle pregerminate, i datteri medjoul, la cannella, il sale rosa e la scorza di lime in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Una volta ottenuto l’impasto, trasferiscilo sul fondo di una tortiera a cerniera e pressalo per compattarlo bene e creare così la base della tua cheesecake.
  3. Metti in frigorifero mentre ti dedichi alla preparazione della crema.
  4. Prendi i cocchi verdi e aprili per ricavarne l’acqua e la polpa.
  5. Sciogli l’olio di cocco a bagnomaria.
  6. Unisci la polpa, l'acqua, l'olio e lo sciroppo di cocco, il succo di lime, il sale rosa, la lecitina di soia e la vaniglia in una ciotola.
  7. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  8. Aggiungi ora anche 1 cucchiaio di erba d’orzo in polvere, mescola e assisti alla magia: la tua crema si colorerà immediatamente di verde!
  9. A questo punto, versa la crema sulla base e livella con una spatola.
  10. Metti in frigo per almeno 4 ore per farla rassodare.
  11. Prima di servire, decora la tua cheesecake con qualche fetta di lime e cocco a piacere.

Consigli dello Chef

Per "attivare" le mandorle e pregerminarle, ti basterà lasciarle in ammollo per 8 ore in acqua fresca, per ridare vita alle sostanze vitali del frutto.

Puoi conservare la cheesecake in frigo per non più di 3 giorni. Se vuoi sbizzarrirti con la decorazione, puoi aggiungere frutti di bosco o noci per dare un tocco di gusto extra al tuo dessert. Come hai visto, in questa ricetta l’erba d’orzo è servita per donare colore, ma in alternativa sul nostro sito puoi trovare tanti altri superfood come spirulina, tè matcha in polvere, o erba di grano che daranno esattamente lo stesso risultato!

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