Cheesecake senza cottura al lime, cocco e erba d’orzo

Se ti è venuta voglia di dolce, abbiamo qui una ricetta speciale per te! Questa Cheesecake al lime e cocco con erba d'orzo non solo saprà soddisfare le tue papille gustative, ma promuoverà anche il tuo benessere grazie all’utilizzo di ingredienti naturali e salutari. In particolare, contiene un ingrediente davvero speciale, l’erba di orzo, che (come scoprirai fra poco) sarà essenziale per dare quel tocco in più a tutta la ricetta!

Preparazione della Cheesecake lime e cocco

Segui questi passaggi per preparare la tua cheesecake al lime e cocco con erba d'orzo:

1. Prepara la base: mixa le mandorle pregerminate, i datteri medjoul, la cannella, il sale rosa e la scorza di lime in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Una volta ottenuto l’impasto, trasferiscilo sul fondo di una tortiera a cerniera e pressalo per compattarlo bene e creare così la base della tua cheesecake.
3. Metti in frigorifero mentre ti dedichi alla preparazione della crema.
4. Prendi i cocchi verdi e aprili per ricavarne l’acqua e la polpa.
5. Sciogli l’olio di cocco a bagnomaria.
6. Unisci la polpa, l'acqua, l'olio e lo sciroppo di cocco, il succo di lime, il sale rosa, la lecitina di soia e la vaniglia in una ciotola.
7. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
8. Aggiungi ora anche 1 cucchiaio di erba d’orzo in polvere, mescola e assisti alla magia: la tua crema si colorerà immediatamente di verde!
9. A questo punto, versa la crema sulla base e livella con una spatola.
10. Metti in frigo per almeno 4 ore per farla rassodare.
11. Prima di servire, decora la tua cheesecake con qualche fetta di lime e cocco a piacere.

Consigli dello Chef

Per "attivare" le mandorle e pregerminarle, ti basterà lasciarle in ammollo per 8 ore in acqua fresca, per ridare vita alle sostanze vitali del frutto.

Puoi conservare la cheesecake in frigo per non più di 3 giorni. Se vuoi sbizzarrirti con la decorazione, puoi aggiungere frutti di bosco o noci per dare un tocco di gusto extra al tuo dessert. Come hai visto, in questa ricetta l’erba d’orzo è servita per donare colore, ma in alternativa sul nostro sito puoi trovare tanti altri superfood come spirulina, tè matcha in polvere, o erba di grano che daranno esattamente lo stesso risultato!