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Chic Cake

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Cucina BioEvolutiva
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Info e ingredienti

Difficoltà:
Difficile

Ingredienti:

per il primo strato:
140 gr di burro di cacao
60 gr di pasta di cacao
10 cucchiai di latte di mandorla
50 gr di farina di semi di canapa
1 cucchiaio di lucuma
2 cucchiai di zucchero integrale di canna crudo
2 cucchiai di sciroppo d'agave raw
1/4 di cucchiaino di vaniglia bourbon
da distribuire sulla base:
4 datteri medjool
sale
sciroppo di mela estratto a freddo
granella di nocciole
la crema 8 secondo strato) :
100 gr di anacardi crudi reidratati
50 gr di burro di cocco
60 gr di farina di mandorle
60 gr di farina di nocciole
60 gr di farina di cocco
4 cucchiai di sciroppo d'agave
200 ml di latte di mandorla
1/4 di cucchiaino di vaniglia bourbon
per la glassa all'alloro
una manciata di foglie di alloro
4 cucchiai di burro di cocco
4 cucchiai di farina di cocco
1 cucchiaio di sciroppo d'agave raw
1 cucchiaio di lucuma
4 cucchiai di latte di mandorla,

Preparazione Chic Cake

sciogli a bagnomaria (t.max 42°C) : 140 gr di burro di cacao, 60 gr di pasta di cacao, 10 cucchiai di latte di mandorla.

ottenuta una crema aggiungi, mescolando: 50 gr di farina si semi di canapa sativa, 1 cucchiaio di lucuma in polvere, 2 cucchiai di zucchero integrale di canna crudo o zucchero di cocco.

aggiungi 2 cucchiai di sciroppo di agave raw, 1/4 di cucchiaino di vaniglia bourbon. versare il composto in una forma per torta poggiata su un vassoio. pressa il composto finchè non si compatta bene,

distribuisci sulla superfice della base : 4 datteri medjool spezzettati, sale, sciroppo di mela estratto a freddo, granella di nocciole.

lasciare raffreddare in frigo.

frulla: 100 gr di anacardi crudi reidratati, 50 gr di burro di cocco, 60 gr di farina di mandorle, 60 gr di farina di nocciole 60 gr di farina di cocco, 4 cucchiai di sciroppo d'agave, 200 ml di latte di mandorla, 1/4 di cucchiaino di vaniglia bourbon .

metti il composto in una ciotola, unisci 70 gr di more di gelso.

versa il composto sopra lo strato croccante, compatta bene la superfice

metti nell'estrattore una manciata di foglie di alloro con un pò d'acqua, fino ad ottenere 6 cucchiaini di estratto di alloro.

frulla l'estratto insieme a: 4 cucchiai di burro di cocco, 4 cucchiai di farina di cocco, 1 cucchiaio di sciroppo d'agave raw, 1 cucchiaio di lucuma, 4 cucchiai di latte di mandorla.

ricopri la torta con la glassa d'alloro, poi ricopri con la pellicola alimentare, riponi in frigo per almeno 6 ore.

una volta furi sfila la forma, decora con foglie d'alloro e more di gelso.

.

Consigli:

conservare la torta in frigo per non più di tre giorni.

Video Ricetta:

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