FAGOTTINO di VERDURE

CIBOCRUDO

Info e ingredienti

Difficoltà:

Media

Ingredienti:

INGREDIENTI per 2 persone

per il pane del fagottino

1/2 cavolfiore arancione (anche bianco o verde)

3 mazzetti di spinaci

1/2 cipolla rossa

2 cucchiai di semi di lino dorati

1/3 di tazza di acqua

per il ripieno

mix di insalate

2 carote tagliate a julienne

1 barbabietola tagliata a julienne

1 presa semi di nigella

per il condimento

1/3 di tazza di anacardi

4 pomodori secchi

1/4 di tazza di acqua

1 presa di sale

Preparazione FAGOTTINO di VERDURE

PROCEDIMENTO Per l’impasto del pane: metto tutti gli ingredienti nel frullatore, e frullo fino ad ottenere anche qui un impasto cremoso, che poi andrò a stendere con un cucchiaio, sui fogli antiaderenti, cercando di dargli una forma rotonda ed uno spessore di 1/2 centimetro; in questo modo il pane è più consistente. Metto l’impasto nell’essiccatore, lo imposto sui 42° e faccio essiccare per 10 ore. Per la crema di anacardi: metto nel boccale del frullatore tutti gli ingredienti e frullo fino ad ottenere una crema morbida. La trasferisco poi in un contenitore a chiusura ermetica. Si mantiene in frigorifero anche per 15 giorni. Per le verdure: con la mandolina taglio a julienne le carote e la barbabietola A questo punto devo solo assemblare il fagottino, dando uno strato di crema di anacardi sul pane, riempio con le verdure, aggiungo altra crema e finisco decorando con i semi di nigella.

Consigli:

ATTREZZATURA Frullatore ad immersione Mandolina

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