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Preparazione INSALATA FINOCCHIO, SEDANO E RUCOLA

PRCEDIMENTO Pulisco il sedano privandolo delle foglie, che posso utilizzare per prepararmi un ottimo succo; pulisco anche il finocchio e lo taglio in quarti. Con la mandolina affetto sottilmente il finocchio e lo metto in una terrina; stessa cosa faccio con il sedano, ma lo taglio con il coltello, e lo metto nella stessa terrina, e condisco il tutto con dell’olio evo, il limone e una presa di sale. Lascio poi riposare per almeno 20 minuti. passato il tempo di posa, aggiungo la rucola, mescolo bene per insaporirla e la servo poi nei piatti. Volendo posso decorare l’insalata con della salsa tartara leggermente diluita con dell’acqua.

Se state pensando di aiutarvi a disintossicarvi, questa insalata fa al caso vostro. Un’insalata semplice, dal sapore gustoso e fresco, che non richiede troppa lavorazione nella preparazione. La presenza del finocchio, sedano e rucola, può aiutare ad avere un buon apporto di fibre e di aiutare il vostro corpo a sentirsi più fresco.

INSALATA FINOCCHIO, SEDANO E RUCOLA

Preparazione INSALATA INVERNALE con FINOCCHIO, ARANCIA, OLIVE NERE e GERMOGLI

Pulisco bene il finocchio e lo taglio sottilmente con la mandolina; lo metto poi in una terrina. Elimino ora la buccia dell’arancia con un coltello, e sempre con questo taglio delle fette sottili che metto poi nella terrina insieme al finocchio. Ora taglio le olive a pezzetti, e sempre nella terrina aggiungo anche i germogli (insieme alle olive). e qualche grano di pepe rosa. Verso nella terrina qualche cucchiaio di vinaigrette, e mescolo bene, fino a quando gli ingredienti non hanno preso il condimento. Su di un piatto da portata, appoggio il coppapasta e lo riempio, facendo una leggera pressione, con l’insalata. Una volta sfilato il coppapasta, decoro con altri germogli e qualche grano di pepe rosa.

ATTREZZATURA Mandolina Coppapasta rotondo

Da un po’ di tempo pensavo di fare quest’insalata, ed oggi finalmente mi sono decisa a farla. Anche perché le feste, si son fatte sentire, così ho pensato di aiutarmi con un ortaggio che potesse aiutare il mio corpo.

INSALATA INVERNALE con FINOCCHIO, ARANCIA, OLIVE NERE e GERMOGLI

PROCEDIMENTO Con la mandolina taglio molto sottilmente sia il cavolo cappuccio rosso che quello verde. Metto tutto poi dentro in una terrina e verso sopra al cavolo il succo del 1/2 limone. Ora il cavolo rosso perderà parte del suo colore, è normale. Aggiungo ora l’uvetta, le bacche di goji, le olive nere denocciolate spezzettate e le noci, precedentemente triturate con il coltello. Condisco poi con un cucchiaio di vinaigrette, mescolo bene tutti gli ingredienti e lascio riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, spolvero l’insalata con la cannella e servo.

Macchina Tagliaverdure da Cucina Manuale Rosa - Food Cutter- Health Craft

Questa ricetta è, si può dire, una rivisitazione ampliata e più generosa (per quanto riguarda gli ingredienti), della ricetta del cavolo cappuccio caramellato. L’agrodolce mi piace tantissimo, e mi ricorda dei piatti della nostra cucina tradizionale, ai quali mi ero affezionata, questo è dato soprattutto dalla presenza dell’uvetta e delle bacche di goji!

Insalata Agrodolce 

Preparazione INSALATA CON POMPELMO E VINAIGRETTE AL CORIANDOLO

PROCEDIMENTO In una terrina taglio sottilmente, con la mandolina,sia il cavolo cappuccio bianco che viola. La stessa cosa faccio con il finocchio ed il topinambur; questo lo pulisco molto bene, prima di tagliarlo, perché presenta delle venature orizzontali, dove può nascondersi della terra. A questo punto pulisco il pompelmo; con un coltello ben affilato, taglio la scorza, la pelle bianca, e lo taglio poi in spicchi. Preparo la vinaigrette, e in un contenitore di vetro metto l’olio evo, quello di girasole, aggiungo il limone ed il coriandolo tritato finemente. Agito bene fino a quando gli ingredienti non si emulsionano. ( lo si vede perché il condimento si gonfia e cambia colore). Condisco l’insalata e mescolo bene con le mani. Una volta messa nei piatti, aggiungo i semi di sesamo.

Mi sto appassionando alle insalate. Mi diverte tantissimo creare nuove combinazioni con le verdure, cercando di  utilizzare sempre verdure di stagione. Provare ortaggi, dei quali non conoscevo l’esistenza, come la carota viola o la batata viola, quest’ultima nuovissima new entry delle mie scoperte.

INSALATA CON POMPELMO E VINAIGRETTE AL CORIANDOLO

PROCEDIMENTO Per preparare la salsa, lascio in ammollo prima i datteri per 1 ora. Passato il tempo di ammollo, e dopo averli denocciolati, li metto nel boccale del frullatore, insieme a tutti gli altri ingredienti. Frullo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Passo poi la crema in un setaccio a maglie molto fini, in questo modo separo la polpa dal liquido. Quando faccio questa operazione, metto sotto al setaccio un contenitore, in modo da poter tenere la salsa, che è quella che useremo per il condimento. La polpa la posso mettere in un contenitore e usare da spalmare sopra a dei crackers. Messa da parte la salsa, preparo l’insalata; frullo in modo grossolano, le mandorle che andranno poi insieme a tutti gli altri ingredienti. Pulisco, l’insalata che taglio sottile, e i ravanelli che taglio in quarti. Con una mandolina, taglio in modo sottile il cavolo cappuccio e lo metto in una terrina, dove aggiungerò l’insalata, i ravanelli, l’uva sultanina e la granella di mandorle. Mescolo bene e condisco poi con la salsa che ho tenuto da parte.

L’insalata è un piatto che, solitamente, non manca sulla tavola. A volte ci si ingegna nell’aggiunta di ingredienti, che pur essendo opposti, come sapore e consistenza, possano renderla unica. Ma molto spesso, si presta poca (o quasi poca) attenzione, al condimento.

INSALATA CON SALSA DOLCE

PROCEDIMENTO Pulisco bene il finocchio e con una mandolina lo taglio sottile, e lo metto in una terrina capiente. Aggiungo poi l’uvetta, ed il finocchietto selvatico, precedentemente lavato ed asciugato. Aggiungo poi per ultimo i fiori, perchè sono i più delicati. Preparo poi il condimento.

Metti un fiore in bocca, recitava una pubblicità di quando ero piccola; ed io , in questo piatto, l’ho seguita alla lettera. Non mi capita spesso di poter utilizzare i fiori “eduli”, anche perché non è molto facile reperirli in commercio.

INSALATA FIORITA

Sciacquare con abbondante acqua l'amaranto e cuocere 1 tazza di amaranto con 3 d'acqua, per 30 minuti, spegnere il fuoco e lasciare riposare altri 10 minuti. Nel frattempo che si raffredda lavare sbucciare con un pelapatate il cetriolo e la zucchina, e tagliare a dadini le verdure.In una ciotola unire l'amaranto alle verdure e condire con tutto il resto.

Macchina Tagliaverdure da Cucina Manuale Rossa- Food Cutter- Health Craft

L'amaranto si presta benissimo per preparare ottime insalate estive, fresco è una valida alternativa al classico riso, arricchendolo con dei semi oleosi e con della frutta secca sarà un piatto unico davvero ricco!

Insalata di Amaranto

Vieni a trovarci nel nostro sito, tantissime ricette salutiste veg raw food e non solo! www.cucinabioevolutiva.com

ATTREZZATURA
- frullatore

INGREDIENTI 2 PORZIONI
- 200 gr di cicoria
- 1 mela golden
- 20 gr di pistacchi
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 o 2 coste di sedano

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Insalata di Cicoria con Patè di Mela e Pistacchi - Veg Raw Food (Igienista)

Insalata di Cicoria con Patè di Mela e Pistacchi

Insalata di Cicoria

Insalata Russa RAW 100%

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ATTREZZATURA
mixer
grattugia

INGREDIENTI
130 gr di cavolfiore
130 gr di rapa bianca
130 gr di carota
1 pezzo di sedano
300 gr di piselli freschi
Maionese Crudista - Link Video Ricetta: http://youtu.be/1UVRjWx8T3g

PER LA DECORAZIONE
pomodoro essiccato
olive nere
listarelle di peperone rosso
foglie di radicchio rosso
Uova Sode Crudiste - Link Video Ricetta: http://youtu.be/uhtW2Q1Ylr4

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® Cucina BioEvolutiva

Insalata Russa RAW 100% - Ricetta Crudista di CBE

INSALATA RUSSA VEGAN - Piatto ponte verso il Crudismo

INSALATA RUSSA VEGAN

tagliare le cipolle a cubetti e tenerle in ammollo in acqua calda e mezzo cucchiaino di sale per 2 min

tagliare a cubetti i pomodori, e metterli in un insalatiera.

tagliare a rondelle sottili il peperoncino fresco, privandolo dei semi

tritiamo il coriandolo, uniamo il tutto e condiamo con il succo del lime.

aggiungiamo le cipolle ben scolate dall'acqua, condiamo con dell'olio d'oliva extravergine

Cucina BioEvolutiva
Web Tv of Raw Food / Fruitarian / Natural Hygiene

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI
1 peperoncino verde o rosso piccante
¼ di tazza di coriandolo fresco tritato
2 piccole cipolle rosse
5 pomodori ramati
1 Tazza di acqua calda
½ cucchiaino di sale
Il succo di 1 lime
1 o 2 cucchiai di olio evo spremuto a freddo

www.cucinabioevolutiva.com

Kachumbari - Ricetta Keniana Crudista - Veg Raw Food

Il kuchumbari un piatto di insalata crudo Africano, nella variante del Kenya. 

Kachumbari

Preparazione INSALATA ESTIVA MANGO AVOCADO E FRAGOLE CON DRESSING DI TAHINI LIMONE CORIANDOLO

Per l'insalata
Lavare e pulire tutta la frutta e la verdura.
Pelare i cetrioli, l’avocado e il mango.
Tagliare tutta la frutta le la verdura a piacere (cubetti, fettine, rondelle etc)
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola mescolare delicatamente con un cucchiaio o meglio ancora con le mani.
Condire con il dressing di tahin o servire separatamente.
Consumare subito
Per il dressing
Per il dressing di tahin e coriandolo
Unire il succo di limone,il sale o tamari, la tahin e l’olio in una piccola bacinella o ciotola e mescolare energicamente per amalgamare gli ingredienti. Se si desidera una salsa più liquida aggiungere a piacere 1-2 cucchiai di acqua.
Tagliare grossolanamente le foglie di coriandolo e il peperoncino e aggiungerli alla salsa.
Prima di utilizzarle il dressing mescolare bene il composto perché i liquidi ed i grassi tendono a separarsi.

Accompagnare con 4-5 Crackers Caroteoppure guarnire con una cucchiaio di noci, pinoli o mandorle perfetta come pasto unico, contorno, spuntino o aperitivo

lievemente piccante ricca di vitamina C, alleata per la pelle facile , veloce, estiva adatta ai bambini adatta per chi segue una dieta ipocaloria e per chi è intolleranti al glutine

adatta a chi segue una dieta a basso indice glicemico buona, rinfrescante, dissente facile e velocesemi di zucca, semi di girasole, semi di chia o semi di papavero

INSALATA ESTIVA MANGO AVOCADO E FRAGOLE CON DRESSING DI TAHINI LIMONE CORIANDOLO

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Insalata di Cicoria

Info e ingredienti

Consigli:

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