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INSALATA MARINATA

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Info e ingredienti

Difficoltà:
Facile

Ingredienti:

INGREDIENTI per 2 persone
per l’insalata
8-10 asparagi (voi metteteci anche le punte)
6-8 funghi cremino o champignon
pepe rosa q.b
1 presa di petali di calendula (facoltativo)
per la marinatura
4 cucchaini di olio al coriandolo
2 cucchiaini di salsa di soia
1 cucchiaino di succo di agave
2 cucchiaini di succo di limone

Preparazione INSALATA MARINATA

PROCEDIMENTO Lavo bene sotto l’acqua sia gli asparagi che i funghi, questi ultimi li pulisco con una bella spazzolata per togliere la torba di coltivazione. Taglio poi a metà gli asparagi in modo che non siano troppo lunghi e con un pelapatate inizio a tagliarli a striscioline e li metto in una terrina. Per i funghi prendo la mandolina, la posiziono sopra alla terrina ed inizio a tagliarli sottilmente. A questo punto verso sopra la marinatura; prima l’olio e a seguire tutti gli altri ingredienti, tranne i petali di calendula che aggiungerò alla fine come guarnizione del piatto. ASSEMBLAGGIO Su di un piatto da portata posiziono al centro un coppapasta rotondo, del diametro che preferisco ( di solito non troppo grande). Verso all’interno l’interno l’insalata, lo sfilo, faccio poi cadere i petali di calendula e servo.

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