Insalata con formaggio crudista e vegan

Le insalate vegane sono un must per i tuoi pranzi estivi last minute, quando la voglia di mettersi ai fornelli scarseggia e tutti (ma proprio tutti) possono tuffarsi alla scoperta delle infinite possibilità che offre la cucina crudista. La nostra insalata con formaggio vegan di noci di macadamia è perfetta per l’estate, grazie al tocco fresco del melone e il sapore esotico delle scaglie di cocco. Una combinazione di sapori sorprendente, ma vincente!

Preparazione dell’Insalata con Formaggio Vegan di Noci di Macadamia

Preparazione del formaggio vegetale

Per questa ricetta ti consigliamo di avere sempre nel frigorifero del formaggio vegetale. Prepararlo è molto semplice: frulla le noci di macadamia con il tahini chiaro e gli altri ingredienti, dopodiché riponi il composto in uno stampino foderato con della pellicola, lasciando riposare in frigo qualche ora. Il formaggio vegetale dovrà essere abbastanza sodo da poter essere tagliato a cubetti.

Per indicazioni più dettagliate, qui ti spieghiamo passo passo come fare un perfetto Formaggio Raw di Noci di Macadamia. Se preferisci un’alternativa dalla consistenza più morbida e delicata ti consigliamo di provare invece la Ricotta di Noci di Macadamia.

Preparazione dell’insalata vegana

1. Lava la lattuga e taglia le foglie a listarelle, disponendole su un piatto.

2. Taglia le zucchine e il melone a fettine sottili e cospargile con il sale, aggiungi anche un pizzico di peperoncino e mescola.

3. Versa sulle foglie di lattuga le verdure preparate e aggiungi il formaggio vegetale a cubetti e le scaglie di cocco.

4. Condisci il tutto con un filo d'olio extravergine d’oliva e, se la gradisci, una spruzzata d'aceto.