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Lasagna di zucchine
Info e ingredienti
Difficoltà:
Molto facile
Ingredienti:
- 2 zucchine
Per la Ricotta di Macadamia
• 1 tazza di noci di macadamia (ammollati)
• 1/4 tazza di acqua
• 2 cucchiaini di lievito alimentare
• 1/2 cucchiaino di succo di limone
• un pizzico di sale
Per il Pesto
• 1 tazza di basilico
• 1/4 tazza di anacardi
• 1 cucchiai di olio evo
• 1 pizzico di sale e pepe
Per la Salsa
• 1/2 tazza di pomodori essiccati e ammollati
• 1 pomodoro
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 scalogno
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di peperoncino
Preparazione Lasagna di zucchine
Tagliate le zucchine a fette.
Preparate la ricotta processando gli ingredienti nel frullatore.
Preparate il pesto tritando gli ingredienti.
Preparate la salsa frullando tutti gli ingredienti.
A questo punto assemblate alternando la zucchina, la ricotta, il pesto e la salsa di pomodoro.
Consigli:
ATTREZZATURA
- Vitamix (frullatore/mixer)
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