NOODLES SOUP ALLA ZUCCA

CIBOCRUDO

Info e ingredienti

Difficoltà:

Molto difficile

Ingredienti:

INGREDIENTI per 2 persone

per la zuppa di zucca

100gr di zucca butternut

1 carota media

1 bicchiere di latte di mandorle

1 presa di sale

per la crema di miso dolce

1 cucchiaio di miso di riso

4 albicocche essiccate

2 cucchiai di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di mix di erbe essiccate

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di succo di limone

sale e pepe q.b

per gli spaghetti

1 cavolo rapa medio

il succo di 1/2 limone

1 cucchiaio di olio evo

per i funghi marinati

4 champignon cremino tagliati a fette

1 cucchiaio di salsa di soia

il succo di 1/2 limone

Preparazione NOODLES SOUP ALLA ZUCCA

PROCEDIMENTO Preparo prima gli spaghetti di cavolo rapa con lo Spiromat, li metto in una terrina, verso sopra olio e limone e li lascio marinare per 30 minuti. Ora preparo la crema di miso dolce, mettendo tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore ad immersione. Frullo bene fino ad ottenere una crema liscia, e tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati. La metto poi in un contenitore ermetico e la conservo in frigorifero. Per dare sapore alla zuppa preparo la crema di miso dolce; taglio le albicocche essiccate a pezzetti, e le metto nel boccale del frullatore ad immersione, aggiungo ora il miso e gli altri ingredienti, e frullo fino ad ottenere una crema densa e corposa. Se fosse troppo densa, aggiungo altra acqua. Per la crema di zucca metto tutti gli ingredienti nel boccale del Frullatore (Vitamix) e frullo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, e la metto da parte. Mentre per preparate i funghi marinati, pulisco bene i funghi e con una mandolina li taglio molto sottilmente, li metto poi in una terrina e li condisco con la soia, il limone e li lascio marinare per 20 minuti. Passato il tempo di marinatura, posso preparare il piatto. Metto prima la zuppa di zucca, poi gli spaghetti, i funghi marinati e decoro con semi di nigella e di sesamo.

Consigli:

ATTREZZATURA Mandolina Frullatore Frullatore ad immersione Spiromat

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