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NOODLES SOUP ALLA ZUCCA

NOODLES SOUP ALLA ZUCCA
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CIBOCRUDO
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Info e ingredienti

Difficoltà:
Molto difficile

Ingredienti:

INGREDIENTI per 2 persone
per la zuppa di zucca
100gr di zucca butternut
1 carota media
1 bicchiere di latte di mandorle
1 presa di sale
per la crema di miso dolce
1 cucchiaio di miso di riso
4 albicocche essiccate
2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di mix di erbe essiccate
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di succo di limone
sale e pepe q.b
per gli spaghetti
1 cavolo rapa medio
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di olio evo
per i funghi marinati
4 champignon cremino tagliati a fette
1 cucchiaio di salsa di soia
il succo di 1/2 limone

Preparazione NOODLES SOUP ALLA ZUCCA

PROCEDIMENTO Preparo prima gli spaghetti di cavolo rapa con lo Spiromat, li metto in una terrina, verso sopra olio e limone e li lascio marinare per 30 minuti. Ora preparo la crema di miso dolce, mettendo tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore ad immersione. Frullo bene fino ad ottenere una crema liscia, e tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati. La metto poi in un contenitore ermetico e la conservo in frigorifero. Per dare sapore alla zuppa preparo la crema di miso dolce; taglio le albicocche essiccate a pezzetti, e le metto nel boccale del frullatore ad immersione, aggiungo ora il miso e gli altri ingredienti, e frullo fino ad ottenere una crema densa e corposa. Se fosse troppo densa, aggiungo altra acqua. Per la crema di zucca metto tutti gli ingredienti nel boccale del Frullatore (Vitamix) e frullo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, e la metto da parte. Mentre per preparate i funghi marinati, pulisco bene i funghi e con una mandolina li taglio molto sottilmente, li metto poi in una terrina e li condisco con la soia, il limone e li lascio marinare per 20 minuti. Passato il tempo di marinatura, posso preparare il piatto. Metto prima la zuppa di zucca, poi gli spaghetti, i funghi marinati e decoro con semi di nigella e di sesamo.

Consigli:

ATTREZZATURA Mandolina Frullatore Frullatore ad immersione Spiromat

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