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Perle Nere: raw dessert al cioccolato

Perle Nere: raw dessert al cioccolato
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Alessia di Pan di Zenzero
Alessia di Pan di Zenzero
Alessia di Pan di Zenzero

Info e ingredienti

Difficoltà:
Facile

Ingredienti:

Ingredienti per uno stampo di 10cmx10cm oppure 10cm di diametro:
30g di mandorle pelate
20g di noci di macadamia o noci o altre mandorle
1 pizzico di sale integrale fino
10g di pasta di cacao
15g di cacao in polvere (crudo)
20g di uvetta
30g di datteri medjool
1 cucchiaio colmo di sciroppo d’agave
1 pizzico di vaniglia in polvere
2 cucchiai (15g) di olio di cocco fuso
Glassa (versione 1)
60g di burro di cacao (crudo) o olio di cocco fuso
45g di cacao in polvere (crudo)
6 cucchiai di sciroppo d’agave
1 pizzico di vaniglia in polvere
Glassa (versione 2)
60g di burro di cacao (crudo) o olio di cocco fuso
45g di cacao in polvere (crudo)
2 cucchiai di sciroppo d’agave
5 cucchiai di cocco grattugiato essiccato

Preparazione Perle Nere: raw dessert al cioccolato

Vi servirà soltanto un frullatore abbastanza potente, a boccale oppure un piccolo mixer, no un frullatore ad immersione.
Frullate le mandorle e le noci di macadamia a farina. Quindi unite il sale, il cacao in polvere e la pasta di cacao e frullate ancora finchè tutto sarà tritato finemente. aggiungete i datteri denocciolati, l’uvetta, lo sciroppo d’agave e la vaniglia (facoltativa) e frullate di nuovo. Per ultimo aggiungete l’olio di cocco fuso e frullate per amalgamare.
Rivestite lo stampo con carta da forno, pellicola alimentare o acetato e versate il composto che avete preparato. Schiacciate bene con le dita per compattare lo strato di torta.
Mettete in freezer mentre preparate la glassa.
Sciogliete a bagnomaria il burro di cacao, quindi unitevi il cacao in polvere, lo sciroppo d’agave e la vaniglia e mescolate bene finchè non ci saranno più grumi. Versate la glassa sulla torta che avevate messo in freezer e lasciate riposare il tutto in frigorifero per un giorno oppure in freezer per 2 ore circa. Quando sarà solido, scaldate la lama di un coltello affilato e tagliate a quadrotti.

Consigli:

Io ho provato anche un’altra glassa, che mi è piaciuta molto, con aggiunta di cocco. Frullate il cocco grattugiato finchè otterrete un composto farinoso ma umido. Procedete come sopra aggiungendo alla glassa il cocco.

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