Polpette Al Pomodoro

Cucina BioEvolutiva

Info e ingredienti

Difficoltà:

Media

Dosi:

Ingredienti:

Per Le Polpette

200 gr di Burro di Girasole

320 gr di Peperone Rosso

5 Pomodori Essiccati e Reidratati

170 gr di Parmigiano Crudista

100 gr di Farina di Semi di Girasole

15 gr di Basilico Fresco

2 Cucchiai di Erba Cipollina Essiccata

Sale Rosa dell' Himalaya

Paprika Dolce q.b.

Per La Salsa

3 Pomodori da Sugo

2 Carote

1 Costa di Sedano

Foglie di Basilico

Olio di Girasole Spremuto a Freddo q.b.

Cipolla Disidratata

1 Pizzico di Sale Rosa

Curry q.b. (facoltativo)

Preparazione Polpette Al Pomodoro

Polpette

-Frulla assieme tutti gli ingredienti escluso la farina.

-Metti il composto in un contenitore e aggiungi la farina. Impasta a mano. Forma le polpette con circa 1 cucchiaio e mezzo di impasto ed eventualmente essiccale 5 ore affinché si crei una bella crosticina.

Salsa

Reidrata e scola le cipolle quindi frullale assieme al resto degli ingredienti eccetto l’olio.

Finitura

Scalda le polpetta a bagnomaria (T massima 42° C), quindi servile accompagnandole con la salsa anch’essa scaldata.

Consigli:

Attrezzatura:

Frullatore ad Immersione Bamix
Essiccatore Tauro
set da bagnomaria (facoltativo)

Video Ricetta:

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