POMODORI RIPIENI

CIBOCRUDO

Info e ingredienti

Difficoltà:

Media

Ingredienti:

INGREDIENTI per 2 persone

5 pomodori datterini medi e sodi

per il formaggio

1/2 tazza di noci di macadamia precedentemente amollate

1 manciata di foglie di basilico fresco

il succo di 1/2 limone

3 cucchiai di olio evo

1 presa di sale

1/4 di tazza di acqua

Preparazione POMODORI RIPIENI

PROCEDIMENTO per il formaggio Metto prima in ammollo le noci di Macadamia per almeno due ore. Passato questo tempo le scolo e le sciacquo bene. Nel boccale del frullatore ad immersione metto tutti gli ingredienti copresele noci di macadamia, ma tranne l’acqua; che aggiungerò poco per volte per dare al formaggio la consistenza che desidero. Frullo bene tutto fino ad ottenere una crema morbida. Preparo ora i pomodori, lavandoli bene e tagliandoli a metà. A questo punto con un coltello tolga la polpa centrale con i semi; in questo modo il pomodoro diventa un contenitore per il formaggio. Con due cucchiaini formo delle mini quenelle da adagiare all’interno dei pomodori. Dopo aver riempito tutti i pomodori li lascio in frigo per 20 minuti, questo rende il formaggio un pochino più corposo, e poi servo in tavola.

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