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Spaghetti di zucchine crudisti

SPAGHETTI RAW (CRUDI) DI ZUCCHINE

Info e ingredienti

Difficoltà:
Molto facile

Ingredienti:

PER GLI SPAGHETTI:
Ingredienti per 2 persone:
- 2 zucchine medie
- 10 pomodorini ciliegino
- ½ limone
- curry
- sale (quanto basta)

Ingredienti CiboCrudo per la ricetta Spaghetti di zucchine crudisti

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Preparazione degli Spaghetti di zucchine con Formaggio di Anacardi

Per gli Spaghetti:

  1. Taglio: Tagliare a metà i pomodorini. Utilizzare un pelapatate dotato di pettine per tagliare le zucchine a forma di spaghetti.
  2. Marinatura: Mettere gli spaghetti di zucchine e i pomodorini a marinare con il succo di limone, il curry e un pizzico di sale.
  3. Riposo: Lasciare marinare per circa 15-20 minuti.

Per il Formaggino di Anacardi:

  1. Ammollo: Ammollare gli anacardi e i pomodori essiccati separatamente per una notte (o per almeno due ore per i pomodori).
  2. Frullare: Frullare gli anacardi ammollati con la zucchina, il succo di limone, un pizzico di sale e l'acqua fino ad ottenere una crema simile a un formaggio spalmabile. Se necessario, aggiustare la consistenza con "farina" di anacardi ottenuta tritando anacardi secchi.
  3. Aggiungere le Erbe: Tritare la menta fresca. Unire al formaggino di anacardi la menta tritata, i pomodori essiccati e il timo.

Completare il piatto:

  1. Condire gli spaghetti: Unire con delicatezza il condimento di formaggio vegan agli spaghetti di zucchine
  2. Allungare il condimento con un po' d'acqua o un'emulsione di acqua e olio se il formaggio dovesse essere troppo denso
  3. Servire gli spaghetti in un piatto piano; gli spaghetti di zucchine possono essere modellati in un coppapasta per formare dei nidi di pasta, facili da impiattare e gradevoli alla vista


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