TARTARE DI BARBABIETOLA E AVOCADO

CIBOCRUDO

Info e ingredienti

Difficoltà:

Facile

Ingredienti:

INGREDIENTI per 2 persone

1 barbabietola

1 avocado

il succo di 1/2 limone

olio evo q.b

per la crema di macadamia

100gr di macadamia ammollate per 4 ore

il succo di 1/2 limone

1/3 di bicchiere di acqua

1 presa di sale

pepe q.b

1 cucchiaio di lievito alimentare

Preparazione TARTARE DI BARBABIETOLA E AVOCADO

PROCEDIMENTO Pulisco la barbabietola con il pelapatate, la taglio a fette spesse e poi a cubetti grossi. Metto i cubetti nel tritatutto del Bamix e frullo, fino ad ottenere dei pezzetti piccoli. Li trasferisco ora in una terrina, verso sopra il succo del limone e lascio riposare per 15 minuti. Nel frattempo preparo la crema di macadiamia. Scolo e sciacquo bene le noci; le metto nel boccale del Bamix ed aggiungo tutti gli altri ingredienti. Frullo fino ad ottenere una crema morbida. Se fosse ancora troppo sodo, aggiungo dell’altra acqua. Pulisco ora l’avocado, una volta privato della pelle esterna e del nocciolo, lo taglio a fette e lo tengo da parte. Prendo ora un coppapasta rotondo e faccio il primo strato con l’avocado. Ora scolo bene la barbabietola, e faccio il secondo strato. Sfilo il coppapasta e decoro la tartare con una quenelle di crema di macadamia. Decoro con un filo di olio evo e pepe.

Consigli:

ATTREZZATURA Bamix Coppapasta circolare

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