TORRETTA DI MELA E FINOCCHIO

CIBOCRUDO

Info e ingredienti

Difficoltà:

Facile

Ingredienti:

INGREDIENTI per 2 torrette

1 mela rossa

1/2 finocchio

1/2 avocado maturo

hummus di macadamia (ricetta qui)

per la vinaigrette

3 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di olio di semi di girasole

il succo di 1/2 limone

1 scalogno piccolo tagliato a dadini

1 presa di sale

pepe q.b

per la decorazione

erba cipollina

Preparazione TORRETTA DI MELA E FINOCCHIO

PROCEDIMENTO Preparo prima la vinaigrette, mettendo nel boccale del frullatore ad immersione, tutti gli ingredienti, tranne lo scalogno. Frullo bene fino a quando non arrivo ad ottenere un’emulsione. Trasferisco tutto in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e prima di chiudere, aggiungo lo scalogno e metto da parte. Ora con la mandolina affetto dello spessore di 2 millimetri, sia la mela che il finocchio. Li metto poi in una terrina, verso ora la vinaigrette e lascio riposare per 10 minuti (il tempo di pulire ed affettare l’avocado). Su di un piatto appoggio il coppapasta e inizio con i l primo strato di mela, procedo poi con il finocchio, l’avocado e qualche tocchetto di hummus di macadamia. Continuo così fino ad esaurimento degli ingredienti. Decoro ora le torrette con dell’erba cipollina fresca o essiccata.

Consigli:

ATTREZZATURA Mandolina Bamix Coppapasta rotondo medio

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