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TORRETTA DI MELA E FINOCCHIO

TORRETTA DI MELA E FINOCCHIO
C
CIBOCRUDO
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Info e ingredienti

Difficoltà:
Facile

Ingredienti:

INGREDIENTI per 2 torrette
1 mela rossa
1/2 finocchio
1/2 avocado maturo
hummus di macadamia (ricetta qui)
per la vinaigrette
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di olio di semi di girasole
il succo di 1/2 limone
1 scalogno piccolo tagliato a dadini
1 presa di sale
pepe q.b
per la decorazione
erba cipollina

Preparazione TORRETTA DI MELA E FINOCCHIO

PROCEDIMENTO Preparo prima la vinaigrette, mettendo nel boccale del frullatore ad immersione, tutti gli ingredienti, tranne lo scalogno. Frullo bene fino a quando non arrivo ad ottenere un’emulsione. Trasferisco tutto in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e prima di chiudere, aggiungo lo scalogno e metto da parte. Ora con la mandolina affetto dello spessore di 2 millimetri, sia la mela che il finocchio. Li metto poi in una terrina, verso ora la vinaigrette e lascio riposare per 10 minuti (il tempo di pulire ed affettare l’avocado). Su di un piatto appoggio il coppapasta e inizio con i l primo strato di mela, procedo poi con il finocchio, l’avocado e qualche tocchetto di hummus di macadamia. Continuo così fino ad esaurimento degli ingredienti. Decoro ora le torrette con dell’erba cipollina fresca o essiccata.

Consigli:

ATTREZZATURA Mandolina Bamix Coppapasta rotondo medio

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