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PESTO ALLA SICILIANA - (Salsa Crudista) Ricetta Crudista / Raw Food

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Attrezzatura:
Mixer, colino

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Ingredienti:
-Una decina di pomodori essiccati, 1/2 cucchiaio di cumino in polvere, 1 spicchio d'aglio privo del germoglio interno, un pugno di capperi, origano essiccato, un pomodoro da sugo fresco, sale marino integrale q.b., basilico fresco, 50 g di pinoli  50 g di mandorle. 

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°Cucina BioEvolutiva°

Pesto all Siciliana - Ricette Crudiste / Veg Raw Food di CBE

PESTO ALLA SICILIANA - Salsa Crudista

PESTO ALLA SICILIANA 

Raw Salsa Aladin - Ricetta semplice 

ATTREZZATURA
- mixer o frullatore

INGREDIENTI
- 120 gr di Yogurt Cremoso e Compatto Raw - Link: http://youtu.be/YC0x7O1S-UU
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di cipolla essiccata reidratata
- 10 foglie di basilico ca.
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1 cucchiaino di aceto di mele non pastorizzato
- olio evo spremuto a freddo
- sale rosa dell'Himalaya o marino integrale - meglio "Sale Igienista", Link: http://youtu.be/EwvQ7v0emIo

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® Cucina BioEvolutiva

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Salsa Aladin - Ricetta Crudista (Veg Raw Food)

Raw Salsa Aladin - Ricetta semplice

Salsa Aladin

Ragu' crudista adatto per condire moltissimi piatti, come per esempio le Lasagne Crudiste

ATTREZZATURA
- frullatore o mixer

INGREDIENTI (2 PORZIONI)
- 4 pomodori da sugo
- 50 gr di pomodori essiccati, reidratati
- 6 foglie di basilico
- 100 gr di funghi champignon
- il succo spremuto di 2 limoni
- 1/2 carota
- 2 coste di sedano
- cipolla essiccata, reidratata q.b.
- olio evo spremuto a freddo q.b.
- sale marino integrale q.b.

Lasagne Crudiste: VideoRicetta in Elaborazione

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® Cucina BioEvolutiva

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Ragù Crudista - Video Ricetta Facile (Raw Food)

Ragu' crudista adatto per condire moltissimi piatti, come le Lasagne Crudiste

Ragù Crudista

- frullatore per raw food o frullatore a immersione con relativo contenitore alto e stretto

- un bicchiere da tavola ad imboccatura larga

Vieni a trovarci nel nostro sito, tantissime ricette salutiste veg raw food e non solo! www.cucinabioevolutiva.com

ATTREZZATURA
frullatore per raw food o frullatore a immersione con relativo contenitore alto e stretto
un bicchiere da tavola ad imboccatura larga

INGREDIENTI PER l'HUMMUS
220 gr di peperoni gialli semi disidratati 
il succo di 1 limone
1 spicchio d’aglio privato del germoglio interno
1 pizzico di peperoncino
2 cucchiai di Tahin (v. ricetta)
1 pizzico di sale marino integrale o rosa dell’Himalaya q.b.
prezzemolo fresco q.b.
olio evo spremuto a freddo

PER IL BOUQUET
fogli di lattuga
foglie di indivia riccia
cetriolo
peperone rosso e/o giallo
carota
sedano
un mazzetto di erbette aromatiche (menta, finocchietto selvatico ecc.)
Opzionali: fiori eduli

www.cucinabioevolutiva.com




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Raw Hummus di Peperoni con Bouquet di Crudités

Hummus di Peperoni con Bouquet di Crudités

Preparazione CARAMELLO di DATTERI SENZA ZUCCHERO

Denocciolare i datteri e metterli bagno nel latte per qualche minuto.
Versare i datteri e un solo cucchiaio di latte nel robot da cucina o frullatore. Io vi consiglio il robot oppure questo piccolo robot.
Frullate per qualche secondo per amalgamare il tutto. Coprite con un panno i bordi del frullatore/ piccolo robot perché il latte potrebbe fuoriuscire.
Aggiungete il restante latte poco alla volta.
Frullate fino ad ottenere un burro omogeneo e liscio.*
Aggiungete eventuali aromi a piacere.
Conservare in frigorifero in un barattolo con chiusura ermetica per una settimana.

In realtà l’uso del termine “caramello” è improprio in quanto qui non ci caramella proprio un nulla e non si utilizzano nemmeno zucchero e acqua!. Ormai siamo abituati ad utilizzare terminologie improprie nell’attesa che qualcuno dia nuovi nomi tecnici a questo tipo di cucina rivoluzionaria.
Per ora ci accontentiamo di chiamarlo caramello di datteri senza zucchero e senza cottura.


La ricetta è semplicissima e prevede l’utilizzo di datteri di ottima qualità,( io vi consiglio i medjoul oppure quelli sauditi), e latte di mandorle  o altro latte a piacere. Vi servirà inoltre un buon robot da cucina o frullatore ed il gioco è fatto!
Potrete rendere piu’ o meno fluido il caramello variando la quantità di latte.
Se aggiungete liquidi otterrete un vero e proprio caramello simile ad uno sciroppo. Se utilizzate una scarsa quantità di liquido ( come nel caso della ricetta ) otterrete un caramello dalla consistenza di un burro spalmabile.
Gli utilizzi sono infiniti!
http://beautyfoodblog.com/caramello-di-datteri-senza-zucchero-raw-vegan/

CARAMELLO di DATTERI SENZA ZUCCHERO 

Preparazione PESTO DI AVOCADO PESTO | RAW GLUTENFREE

Tagliare a metà l'avocado e prenderne la polpa.
Sbucciare e tritare zenzero fresco.
Aggiungere all'avocado, foglie di prezzemolo, mandorle, chiodi di garofano e cubetti di ghiaccio (uno alla volta) per un robot da cucina o frullatore e frullate fino a diventa liscio senza grumi.
Aggiungere lo zenzero tritato, il succo di limone e il sale e lavorare per qualche secondo fino a renderlo cremoso.
Utilizzare immediatamente o refrigerare in un contenitore di vetro a tenuta d'aria per un massimo di 2 giorni o congelare per alcuni mesi.

Questa semplice ricetta vi mostrerà quanto sia facile , fare il pieno di vitamina C, acidi grassi e minerali "buoni" e aiutare la nostra pelle a restare in buona salute.
La vitamina C e sali minerali sono essenziali per la produzione di collagene, che è una proteina strutturale che è responsabile per la compattezza, l'elasticità e l'idratazione della pelle. Questa ricetta è stata sviluppata appositamente , perché la bellezza è il risultato di una sana alimentazione, equilibrio e vitalità.

Gli avocado hanno qualità notevoli. E 'ricco di antiossidanti, fibre e acidi grassi sani, o acidi grassi "buoni" aiuta a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.

Questo pesto cremoso è perfetto anche come condimenti per insalata, o come salsa da spalmare.
Consigli utili
per prevenire l'ossidazione, (oscuramento), posizionare la lama e vetro frullatore in frigo per 15 minuti prima di frullare il pesto.
Quando il pesto è pronto, coprire la parte superiore con uno strato sottile di olio d'oliva, avvitare il coperchio e sigillare il vaso.

Se siete alla ricerca di un modo facile, veloce e soprattutto sano per preparare un antipasto,  o il condimento per una buona pasta, o per stupire i vostri amici! Un rapido e cremoso PESTO Di AVOCADO VEGAN RAW  , ricco di vitamina C, grassi "buoni" e senza olio! 
http://beautyfoodblog.com/vegan-avocado-pesto-raw-glutenfree/

PESTO DI AVOCADO PESTO | RAW GLUTENFREE

Pelare le carote e tagliate a pezzettini.
Nel robot da cucina frullare assieme i pezzettini di carote e gli anacardi, dopo aggiungere l'olio, curry, salsa di ceci ed il sale.
Frullare tutto fino ad ottenere un purè. Servire con varie verdure crude.

Purè di carote

Inizia togliendo il nocciolo dall'avocado, sbucciandolo e taglialo in pezzi

Metti l'avocado nel frullatore insieme al dattero medjoul, all'aglio, al succo di limone e all'olio d'oliva. Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi il succo d'arancia e continua a frullare a bassa velocità fino a quando la salsa non sarà completamente liscia e omogenea.

Assaggia la salsa e aggiungi sale e pepe a piacere.

Trasferisci la salsa di avocado in una ciotola e lasciala in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

La salsa di avocado è perfetta per accompagnare piatti di carne, pesce, verdure e anche per essere gustata come salsa per patatine o come crema spalmabile per pane e crackers.

Salsa di avocado

Dopo aver pulito l'avocado, metto la polpa nel boccale del frullatore ad immersione; aggiungo il succo del lime, il latte di mandorla, il sale ed il pepe.
Frullo bene tutto fino a quando non ottengo un composto cremoso e lo ripongo in un contenitore ermetico ( di plastica) per poi metterlo in freezer. Non avendo la gelatiera e per poterlo poi mantecare, seguo questi 3 passaggi : metto il sorbetto in freezer e lo lascio fino a quando non si solidifica, dopo di che lo tiro fuori,lo frullo nuovamente e lo rimetto in freezer. faccio questo passaggio per tre volte, in questo modo il sorbetto ottiene la consistenza giusta, non è troppo congelato e fa la pallina che è una meraviglia!

Per la salsa al pomodoro procedo in questo modo: pulisco i pomodori levando la parte centrale con i semi, li taglio a pezzi e li metto nel boccale del frullatore ad immersione, aggiungo poi il sale e frullo tutto! Questa sarà la base sulla quale metterò il sorbetto. ^_^

Sorbetto Di Avocado

PROCEDIMENTO Scolo gli anacardi e li sciacquo bene sotto l’acqua. Pulisco poi bene le cime di rapa e le metto nel boccale del frullatore, aggiungo tutti gli altri ingredienti, compreso gli anacardi e l’acqua. Frullo bene fino ad ottenere una crema morbida. La metto poi in un vasetto a chiusura ermetica e la ripongo in frigorifero, si conserva in frigorifero per una settimana.

Una crema dai profumi invernali, ma con un accento tropicale, dato dall’avocado. Questa crema alle cime di rapa, si presta benissimo per condire i vostri spaghetti crudi, per accompagnare dei crackers, o per farcire dei rolls di daikon, wraps e spring rolls.

CREMA ALLE CIME DI RAPA

frulla fino ad ottenere un composto cremoso : 2 manghi,succo di 1 arancia,succo di 1 lime, 1 cucchiaino di peperoncino di cayenna, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 2 cucchiai di aceto di mele non pastorizzato.

versa il composto in una ciotolina e aggiungi 1/2 cucchiaino di semi di papavero, e peperoncino di cayenna in polvere.

Cucina BioEvolutiva
Web Tv of Raw Food / Fruitarian / Natural Hygiene

Ingredienti
2 manghi
2 cucchiai di aceto di mele non pastorizzato
Succo spremuto di 1 arancia e 1 lime
1 cucchiaino di peperoncino di Cayenna in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere o grattugiato fresco
½ cucchiaino di semi di papavero

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VINAIGRETTE AL MANGO - VEG RAW FOOD

VINAIGRETTE AL MANGO

Preparazione Maionese allo Zenzero Crudista

con l'aiuto del bamix frullare : 1 tazza d'olio

1/3 di latte vegetale crudo 1/4 di tazza di spremuta di limone 2 cucchiai di farina di noci dell'Amazzonia 1 cucchiaio di zenzero in polvere frullando dall'alto verso il basso. la maionese di conserva in un barattolo chiusa in frigo

Cucina BioEvolutiva
Web Tv of Raw Food / Fruitarian / Natural Hygiene

Ingredienti
olio
1/3 di tazza di latte vegetale crudo
¼ di tazza di spremuta di limone
2 cucchiai di farina di noci
1 cucchiaio di zenzero in polvere

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Maionese allo Zenzero Crudista - Veg Raw Food

Maionese allo Zenzero Crudista

Preparazione Patè di Germogli di Ravanello Rosa e Nocciole

frullare: 70 gr di germogli di ravanello rosa, 1/4 di spicchio d'aglio, il succo di un limone, un cucchiaio di burro di nocciole crudo, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 30 gr di farina di nocciole.

dobbiamo ottenere una consistenza tipica di un patè,

versare il patè in piccole coppette e guarnire con finocchietto fresco sminuzzato e pepe multi color, germogli di ravanello rosa.

Cucina BioEvolutiva
Web Tv of Raw Food / Fruitarian / Natural Hygiene

Ingredienti
70 gr di germogli di ravanello rosa
¼ di spicchio d’aglio
il succo di un limone
1 cucchiaio di burro di nocciole
1 cucchiaio di olio evo spremuto a freddo
30 gr di farina di nocciole

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Patè di Germogli di Ravanello Rosa e Nocciole - Veg Raw Food

Patè di Germogli di Ravanello Rosa e Nocciole

pulire i carciofi da petali coriacei e dalla barba.

frullare : i 2 gambi e i 2 cuori del carciofo insieme a 2 cucchiai di tahin crudo, il succo di un limone, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzo spicchio d'aglio, un pizzico di sale rosa dell'himalaya.

versare ora in una coppetta e condire con erba cipollina fresca, pepe di cayenna, e un filo d'olio extravergine d'oliva.

ottimo da accompagnare con il pane carawsau

Hummus di Carciofi Crudista

Preparazione CREMA RAW AGLI ANACARDI CON ARANCIA E ZENZERO

Mettere a bagno gli anacardi in abbonante acqua per almeno 6 ore.
Scolare e asciugare accuratamente gli anacardi e metterli in un potente frullatore insieme all'olio ed allo sciroppo e azionare alla massima potenza.
Dopo un paio di minuti aggiungere le carote grattugiate e il succo di arancia e frullare fino ad ottenere una pasta cremosa ed omogenea.
Aggiungere la scorza di arancia e lo zenzero grattugiato e azionare per qualche secondo.
Se la consistenza è poco cremosa aggiungere ½ cucchiaio di olio alla volta. Non dovete ottenere una crema troppo liquida se volete utilizzarla come frosting.
Raggiungete la consistenza che più si adatta alla vostra ricetta.
Conservare in un contenitore di vetro e richiudere con un tappo. La crema si conserva in frigorifero. Consumare entro 4 giorni

Gli anacardi, come tutta la frutta secca del resto, vantano un importante apporto calorico, (circa 570 Kcal per 100g), perciò attenzione a non abusarne abusarne, ma contengono meno grassi rispetto agli altri appartenenti alla stessa categoria e rappresentano anche una fonte molto importante di sali minerali qui rame e magnesio, Vitamina A, C e Vitamine del gruppo B nonché Vitamina K (importantissima per la vista). Contengono acido oleico molto fondamentale per il sistema vascolare, aiutano a contrastare il colesterolo alto e sono considerati un alimento anti-diabetico.

La crema avrà una consistenza granulosa ed è del tutto normale in quanto gli anacardi hanno proprio quel tipo di denstià.
Fate attenzione a non aggiungere olio o liquidi in eccesso per cercare di rendere la crema liscia perché non otterrete il risultato desiderato.
Più potente è il vostro frullatore o blender, più omogenea e liscia sarà la vostra crema.

CREMA RAW AGLI ANACARDI CON ARANCIA E ZENZERO

Le salse crude danno colore e sapore a tanti piatti e li arricchiscono!

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