Ciambellina di Pane rawvegan all'Uvetta Sultanina

Dopo ore e ore e ancora ore di essiccazione dolce a 40 gradi, ecco una ciambellina di pane con uvetta sultanina, creata con miglio e quinoa attivati, tanto amore e pazienza nel lavorarla e l'idea di mettere l'uvetta nell'impasto che ha regalato una piacevole morbidezza difficile da trovare negli impasti senza lievito! Volete la ricettina di questa nuova delizia Raw & gluten free e SENZA "FRUTTA" SECCA ?

CiboCrudo Chef:

Daniela Squeo

Difficoltà:

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Riepilogo ingredienti:

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Buccia di Psillio Premium Cruda 150g
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Curcuma Cruda in Polvere Bio 150g - Turmeric Powder Raw Organic
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Olio extravergine di oliva Villa Pontina estratto a freddo 3Lt
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Pere Crude ad Anelli essiccate Bio Raw Organic 100g
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Pomodori Ciappa Siciliani Crudi essiccati al Sole Bio Raw Organic 250g
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Quinoa Bianca Cruda 500g
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Sale Rosa dell'Himalaya Fino 1000g
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Sciroppo di Fiori di Cocco Bio Organic 250ml
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Uva Sultanina Cruda Secca Bio Raw Organic 250g

Tempo Preparazione: 1 ora

Tempo Extra: 15 ore

Tempo Totale: 16 ore

Dosi (persone): 4

CiboCrudo Chef:

Daniela Squeo

Ingredienti - Ricetta:

Miglio 50%
Quinoa 50%
Curcuma
1 c di Zucchero di Fiori di Cocco
Sale
Olio Extravergine di Fiori di Cocco
2 c di Buccia di Psillio
Uvetta
Peperone rosso
Pomodori secchi

Attrezzatura:

Essiccatore Tauro

Preparazione: Ciambellina di Pane rawvegan all'Uvetta Sultanina

Mettere ad ammollare in acqua miglio (50%) e quinoa (50%) per circa 15 ore cambiando l'acqua quando possibile (io l'ho cambiata tre volte).
Frullare miglio e quinoa con un pochino d'acqua q.b. per frullare, senza esagerare con l'acqua altrimenti il composto risulta troppo acquoso, curcuma, un cucchiaino di zucchero di fiori di cocco, sale (chi vuole può optare per il sale di sedano), olio extravergine d'oliva premuto a freddo e due cucchiaini di psillio sciolto precedentemente in acqua.
Un impasto l'ho arricchito di uvetta, l'altro di peperone rosso e pomodori secchi. Per la ciambella ho usato una formina in silicone, per le focacce semplicemente ho adagiato l'impasto su fogli per essiccatore.

Commenti:

Francesco

Salve, per questa preparazione : Ciambellina di Pane raw vegan all'Uvetta Sultanina mancano le quantità in grammi degli ingredienti e i tempi di essiccazione. Grazie Francesco

Annamatilde (CiboCrudo)

Ciao Francesco, ora chiedo allo chef che ci ha dato la ricetta le dosi corrette.

Annamatilde (CiboCrudo)

Ciao Francesco, Daniela mi ha risposto che le dosi sono 1/2 cup di miglio e 1/2 cup di quinoa. 1\4 cucchiaino di curcuma,1 cucchiaio di uvetta, 1\4 di peperone 2 pomodori secchi, mentre per l'essiccazione sono 15 ore