Cremoso Fragole, Cacao e Cocco

Ingredienti - Ricetta:

• 100g Mandorle ammollate
• 30g Cocco Rapè
• 15g Sciroppo d’Agave
• 150g acqua
• 50g Cacao Amaro in Polvere
• 30g Burro di Cocco
• 30g Burro di Cocco
• 30g Sciroppo d'Agave
• 90g acqua
• 70g Fragole
• Succo di limone

Attrezzatura:

Frullatore Vitamix

Preparazione: Cremoso Fragole, Cacao e Cocco

100g mandorle ammollate
30g cocco rapè
15g sciroppo d’agave
150g acqua

Sbucciare le mandorle ammollate, poi frullarle insieme al cocco e all'acqua. Aggiungere lo sciroppo d'agave e frullare ancora.

50g cacao amaro in polvere
30g burro di cocco
30g sciroppo d'agave
90g acqua

Frullare il burro di cocco fino a renderlo cremoso, poi aggiungere l'acqua, l'agave e infine il cacao. Versare il composto in un sac a poche e tenere da parte.

70g fragole
succo di limone

Frullare le fragole on una spruzzata di succo di limone per mantenere brillante il colore.

Assemblare il dolce facendo uno strato di crema al cacao, poi uno strato di composto di mandorle e cocco e infine uno strato sottile di fragole.