Spaghetti di zucchine con pesto al cocco

E' un piatto crudista, magro e molto buono! Dite addio alle insalatine scondite e a preparati proteici sostitutivi del pasto che alcuni aziende cercano di rifilarvi, oggi per stare in forma, sentirsi bene ed essere pieni d'energia si mangia

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

1 porzione abbondante -Per gli spaghetti 1 zucchina 1 carota -Per il pesto mezzo bicchiere di polpa di cocco mezzo bicchiere di succo d'arancia (corrisponde circa al succo di un' arancia spremuta) 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di prezzemolo 1 cucchiaino di Origano

Preparazione: Spaghetti di zucchine con pesto al cocco

 
  1. Con uno strumento adatto, se lo possedete, tagliate la zucchina e la carota formando degli spaghetti. Se non possedete nessuno strumento potete servirvi di un coltello per tagliarle finemente, provando a imitare la forma di uno spaghetto.
  2. Versate il cucchiaino di succo di limone sugli spaghetti e metteteli da parte. Questo aiuterà ad ammorbidire la nostra "pasta"
  3. Frullate i restanti ingredienti et voilà! il nostro pesto al cocco è pronto!
  4. Prima di mischiare il pesto con gli spaghetti, fateli sgocciolare se per caso si fosse formata dell'acqua sul fondo del piatto
  5. Adesso mescolate bene pesto e spaghetti e gustatevi questo buonissimo e sano piatto crudista.
  6. opzionale: frullate degli anacardi o delle mandorle o delle noccioline o altre noci per creare un formaggio crudista da aggiungere agli spaghetti.

 

 

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