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Tavoletta di Cioccolata Raw Artigianale

Tavoletta di Cioccolata Raw

Info e ingredienti

Difficoltà:
Media
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo aggiuntivo:
2 ore
Dosi:
3

Ingredienti:

DOSI PER 3 TAVOLETTE STANDARD
100 gr di pasta di cacao
100 gr di burro di cacao
40 gr di cacao in polvere
40 gr di carrube in polvere
2 cucchiai di sciroppo d’agave
2 cucchiai di zucchero di cocco
1 cucchiaio di lucuma in polvere
½ cucchiaio di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale

Ingredienti CiboCrudo per la ricetta Tavoletta di Cioccolata Raw Artigianale

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Scopri come creare una deliziosa Tavoletta di Cioccolata Raw Artigianale, un piacere puro per gli amanti del cioccolato che cercano un'opzione più naturale e genuina.

Preparazione della Tavoletta di Cioccolata Raw Artigianale

  1. In un piatto resistente al calore, unisci la pasta di cacao e il burro di cacao. Sciogli il tutto a bagnomaria, mantenendo la fiamma molto bassa. Questo processo richiede circa 30 minuti.
  2. Una volta sciolti, usa una frusta per mescolare delicatamente, aggiungendo gradualmente la carrube e il cacao crudo. Continua ad amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Procedi aggiungendo lo sciroppo d’agave, lo zucchero di cocco, la lucuma in polvere, un po' di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere una miscela liscia e uniforme.
  4. Versa il composto in una forma da cioccolato, possibilmente in silicone o policarbonato. Copri con pellicola trasparente.
  5. Metti la forma in frigorifero per 2 ore o in freezer per 20 minuti per far solidificare la cioccolata.
  6. Rimuovi la cioccolata dallo stampo con un movimento deciso.

Attrezzatura

Una frusta manuale o elettrica, una bilancia pesa alimenti e tre forme per tavolette da cioccolata (in silicone o in policarbonato) .

Consigli dello Chef

  • Conserva la cioccolata in carta stagnola per mantenere la freschezza.
  • Se usi uno stampo per ghiaccio, versa la cioccolata quando è ancora tiepida per facilitare il processo.

Video Ricetta


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