Millefoglie ai Frutti di Bosco

Ingredienti - Ricetta:

• Per La Sfoglia
• 2 Tazze di Semi di Lino Dorati, Reidratato in 2 Tazze D'Acqua
• Buccia Grattugiata di un Limone
• 1/2 Bicchiere di Uva Sultanina non Reidratata
• 1/2 Cucchiaino di Vaniglia in Polvere
• 4 Cucchiai di Succo D'Agave.
• In Alternativa Potete Usare 1 Sfoglia di Mele
• Per La Finitura
• Crema Pasticcera
• Frutti di Bosco (lamponi, Ribes rossi, Mirtilli Neri, more)
• 4 Cucchiai di Farina di Cocco

Attrezzatura:

Biosec Domus B5 Tauro Essiccatore Domestico per Alimenti

Bamix Cofanetto Black Box  Frullatori Ad Immersione

Forbici

Preparazione: Millefoglie ai Frutti di Bosco

Sfoglia: frullare i semi di lino assieme a tutti gli altri ingredienti. Stendere il composto ottenuto sul vassoio dell’essiccatore ricoperto di carta da forno. Creare delle sfoglie sottili, non più spesse di ½ cm. Essiccare la sfoglia 7 ore e mezzo per ciascun lato (totale 15 ore) per ottenere delle sfoglie il meno gommose possibile. Finitura: tagliare la sfoglia a metà per la lunghezza. Sovrapporre le due metà e ritagliare dei rettangoli di circa 8 cm, usando il primo rettangolo come guida per ottenere rettangoli perfettamente uguali. Si otterranno 4 rettangoli di sfoglia per ciascuna porzione. Comporre il dessert mettendo una prima sfoglia ricoperta di uno strato generoso di crema pasticcera (½ cm) ben spalmata fino ai bordi e sopra i lamponi, aggiungere una seconda sfoglia, sempre ricoperta di crema, questa volta con sopra i ribes, e quindi una terza sfoglia ricoperta di crema con sopra more e mirtilli alternati. Chiudere con un’ultima sfoglia ricoperta di crema e una spolverata finale di farina cocco. Guarnire con un rametto di ribes.

Consigli:

La sfoglia di semi di lino può risultare “gommosa” è quindi consigliabile utilizzare posate da dessert (forchetta e coltellino). Chi non gradisce i semi di lino, può sostituirla con la sfoglia di mele (v. ricetta “Sfoglie Fruttariane Igieniste per dolci”)