Lasagne Raw con noci del Brasile

Una ricetta davvero da leccarsi i baffi, credimi! Forse un po’ complessa nel procedimento ma ti posso assicurare che ne vale la pena…chiunque l’abbia assaggiata è rimasto senza parole! Oltre al formaggio di noci del Brasile, anche il pesto di avocado e basilico le rende del tutto particolari…vuoi provarle?

Difficoltà:

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Riepilogo ingredienti:

  • -
    Noci Brasiliane (Amazzonia) Crude Sgusciate Bio Raw Organic 250g
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    Olio extravergine di oliva Villa Pontina estratto a freddo 500ml
  • -
    Pinoli Sgusciati Bio Raw Organic 125g
  • -
    Sale Rosa dell'Himalaya Fino 1000g
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Ingredienti - Ricetta:

Ingredienti per 2 persone - 2 Zucchine - 6 pomodori Per il pesto di avocado e Basilico: - 1 avocado mature - 2 e 1\2 tazze di basilico fresco - 1/3 di tazza di pinoli - sale -Aglio uno spicchio -olio extra vergine a filo - acqua se necessario Per il formaggio di Noci del Brasile: - 1/2 tazza di Noci del Brasile (circa 40 noci) - 2 cucchiai di lievito alimentare - 1 cucchiaio di olio d'oliva - 1 rametto di Rosmarino fresco - 1 limone - sale - acqua se necessario

Preparazione: Lasagne Raw con noci del Brasile

Inizia preparando il  formaggio. Mettere le noci del Brasile e il succo di limone in un robot da cucina e frullare, poi aggiungere il resto degli ingredienti. Aiutarsi con un po’ d’acqua se il composto appare ancora duro. Una volta fatto questo rimuoverlo dal frullatore e tenere da parte.
Poi fare il pesto semplicemente aggiungendo tutti gli ingredienti necessari  nel frullatore, fino a ottenere una crema liscia e mettere da parte.
A questo punto, utilizzare una mandolina per tagliare prima le zucchine a fettine sottili e lunghe, quindi i pomodori a fettine sottili.
Una volta che tutto è pronto assemblare le lasagne: mettere uno strato di  zucchine sul fondo, quindi aggiungere uno strato di formaggio seguito da fette di pomodoro e pesto. Quindi ripetere per ogni strato ancora una volta, spruzzando un paio di pinoli sulla parte superiore per la decorazione. Buon divertimento!

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