Cannoli Siciliani

I cannoli alla siciliana, in un interpretazione vegan raw food da leccarsi i baffi, una variante leggera e golosissima, un passo avanti rispetto alla ricetta classica, e di sicuro verso un piatto più salutare.

CiboCrudo Chef:

Cucina BioEvolutiva

Difficoltà:

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Riepilogo ingredienti:

-
Olio Vergine di Cocco Crudo Bio Raw Organic 200ml
-
Sciroppo d'Agave Crudo Bio 250ml (330g) - Agave Nectar Raw Organic -

Tempo Preparazione: 45 minuti

Tempo Extra: 2 ore

Tempo Totale: 2 ore e 45 minuti

Dosi (persone): 6

CiboCrudo Chef:

Cucina BioEvolutiva

Ingredienti - Ricetta:

PER LA SFOGLIA:
1 Sfoglia di Mele
PER IL RIPIENO:
1 Ricruda al Naturale
2 Cucchiai di Olio di Cocco
2 Cucchiai di Succo D’ Agave Raw
3 Cucchiai di Canditi Raw (Ananas o Mango Essiccati)
1 Cucchiaino di Cannella in Polvere
1/2 Cucchiaino di Vaniglia in Polvere
60 gr di Tavoletta di Cioccolato Raw
la Scorza Grattugiata di 1 Arancia non Trattata
1 Cucchiaio di Acqua di Fiori D'arancio
PER LA DECORAZIONE:
Amarene Essiccate oppure Pezzi di Cioccolato Raw oppure Canditi oppure Granella di Pistacchi
Farina di Cocco q.b.

Attrezzatura:

Vitamix Professional - Pro Serie - 500 Blender Acciaio Inossidabile Spazzolato

pennello

OPZIONALE

1 forma per cannolo

Preparazione: Cannoli Siciliani

Dopo aver diviso la sfoglia in due metà per il lato lungo, e ricavato da ogni striscia tre rettangoli, arrotoliamo ogni rettangolo sull'apposito cilindro d'acciaio, spennelliamo l'estremità con il succo d'agave. Ora mettiamo in un contenitore la ricotta, il succo d'agave, i canditi, la cioccolata tagliata a dadini, il cucchiaino di cannella e la vaniglia, olio di cocco, acqua di fiori d'arancio, ed infine la scorza d'arancia. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti, a mano. Ora riempiamo i cannoli, usando un semplice cucchiaino, iniziando da un lato e finendo dall'altro, farcendoli completamente. compattiamo con le dita il ripieno per definirlo meglio, spennelliamo la superfice con il succo d'agave e spolveriamo con del cocco in granella. E guarnite come più vi piace.