T-raw-nchetto

Dolcetto Natalizio Raw

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

PER LA BASE CHIARA - 100 g semi Girasole - 150 g tra Mele Papaya Mango (secchi) - 50 g burro cacao - 50 g farina Zigolo dolce (chufa) PER LA BASE SCURA - 50 uvetta - 150 datteri - 50 cacao polvere - qb Vaniglia - 30 lucuma - 50 g succo d'agave - 50 g Mandorle (ridotte in farina) PER LA "PANNA" MONTATA - 150 anacardi - 2 limoni - 80 agave

Preparazione: T-raw-nchetto

- Ammollare da una parte i semi di girasole e il mix di mele papaya mango 
 
- In altro contenitore uvetta e datteri snocciolati
 
- in altra ciotola gli anacardi
 
- "Sciogliere" burro di cacao
- Scolare ingredienti base chiara;
- frullare a crema, aggiungere burro cacao e zigolo dolce
 
- Foderare una teglia (tipo da forno)con pellicola e stendere base chiara e riporre al fresco
 
- Scolare uvetta e datteri; ridurre in crema ed aggiungere cacao vaniglia lucuma agave e farina di mandorle
- Cospargere il composto scuro sul chiaro; poi pian piano arrotolare stringendo bene
- Riporre almeno mezza giornata in frigo 
 
- Scolare anacardi, aggiungere succo di2 limoni e agave: frullare. Questo è meglio col frullatore ad immersione
 
- Togliere dalla pellicola il "salame"
 
- Mettere crema di anacardi nel sac a poche (io ho usato un sacchetto di plastica con un mini taglio in un angolo) e farcire

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