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Le ricette di Cibo Crudo

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T-raw-nchetto

Dolcetto Natalizio Raw

CiboCrudo Chef:

Giorgia Faccini

Giorgia Faccini

Difficoltà:

CiboCrudo Chef:

Giorgia Faccini

Giorgia Faccini

Ingredienti - Ricetta:

PER LA BASE CHIARA - 100 g semi Girasole - 150 g tra Mele Papaya Mango (secchi) - 50 g burro cacao - 50 g farina Zigolo dolce (chufa) PER LA BASE SCURA - 50 uvetta - 150 datteri - 50 cacao polvere - qb Vaniglia - 30 lucuma - 50 g succo d'agave - 50 g Mandorle (ridotte in farina) PER LA "PANNA" MONTATA - 150 anacardi - 2 limoni - 80 agave

Preparazione: T-raw-nchetto

- Ammollare da una parte i semi di girasole e il mix di mele papaya mango

- In altro contenitore uvetta e datteri snocciolati

- in altra ciotola gli anacardi

- "Sciogliere" burro di cacao

- Scolare ingredienti base chiara;

- frullare a crema, aggiungere burro cacao e zigolo dolce

- Foderare una teglia (tipo da forno)con pellicola e stendere base chiara e riporre al fresco

- Scolare uvetta e datteri; ridurre in crema ed aggiungere cacao vaniglia lucuma agave e farina di mandorle

- Cospargere il composto scuro sul chiaro; poi pian piano arrotolare stringendo bene

- Riporre almeno mezza giornata in frigo

- Scolare anacardi, aggiungere succo di2 limoni e agave: frullare. Questo è meglio col frullatore ad immersione

- Togliere dalla pellicola il "salame"

- Mettere crema di anacardi nel sac a poche (io ho usato un sacchetto di plastica con un mini taglio in un angolo) e farcire

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I Prodotti e le Attrezzature della Ricetta: T-raw-nchetto

Burro di Cacao 250g

Burro di Cacao

Crudo Bio - Cocoa Butter Raw Organic - 250g

Datteri 250g

Datteri

Denocciolati Crudi Bio - Pitted Dates Raw Organic - 250g

Papaya 200g

Papaya

Essiccata Cruda Bio - Raw Organic - 200g

Semi di Girasole 250g

Semi di Girasole

Crudi Bio - Raw Organic - 250g

Uva Thompson 250g

Uva Thompson

Essiccata Cruda Bio - Raw Organic - 250g

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