Zucca in spaghetti Raw

CiboCrudo Chef:

Giorgia Faccini

Difficoltà:

CiboCrudo Chef:

Giorgia Faccini

Ingredienti - Ricetta:

- un pezzo di Zucca violina (meglio la parte piena) - 1 mela (golden bella matura) - olio evo q.b. - una manciata di Amarene secche - succo di limone q.b. - Peperoncino fresco piccante-facoltativo

Preparazione: Zucca in spaghetti Raw

Almeno un paio di ore prima di consumare il piatto (meglio ancora preparare la sera per il pranzo successivo, o viceversa) mettere in ammollo in acqua le amarene.

- Tagliare a spaghetti la zucca (o a julienne con la grattugia) e metterla a marinare con il succo di limone.

- Scolare la zucca dalla marinatura, tagliare a cubetti la mela ed aggiungerla; mettere anche le amarene, avendo cura di tenere l acqua di ammollo, da bere o usare in succhi/frullati;

- Condire con olio evo e, se piace, del peperoncino tagliato al momento

Il sale non l ho messo perché già saporita dalla marinatura, ma si può aggiungere.