Risotto Raw ai Funghi

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

- un quarto di cavolfiore - 5 funghi champignon - Salvia - uno spicchio di aglio - olio EVO - pepe nero - sale nero

Preparazione: Risotto Raw ai Funghi

- Tagliare i funghi champignon a fettine, cospargere di sale e lasciare riposare per mezza giornata.

- Dopo mezza giornata, scolare l’acqua formatasi, tagliare uno spicchio d’aglio e condire con olio EVO. Si conservano in frigo per alcuni giorni, e sono più saporiti dopo aver riposato per almeno una giornata.

- Lavare e grattugiare il cavolfiore per ottenere pezzi della dimensione di un chicco di riso. Condire con olio EVO, un pizzico di pepe nero e salvia, sale nero e lasciare riposare alcune ore. 

- Prima di servire aggiungere i funghi marinati.

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