Torta di Agrumi

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

PER LA BASE - 240g di polpa di mandorle - un pizzico di sale dell’Himalaya - Stevia in polvere, qb - 50g semi di chia - 50g di cacao crudo - 50g di granella di fave di cacao - buccia di un’arancia grattugiata PER LA CREMA ALLE ARANCE - buccia grattugiata di due arance - buccia grattugiata di un limone - 400g di polpa di Canapa e mandorle (oppure solo i Semi di Canapa e mandorle) - Latte di canapa quanto basta o acqua - 20g di curcuma - 20g di zenzero in polvere - stevia in polvere qb - 140g di Bacche di goji - 3 arance intere - 1 limone intero - 30g di cocco grattugiato PER LA DECORAZIONE - latte di cocco - Baccello di Vaniglia intero - bacche di goji - erba limoncina

Preparazione: Torta di Agrumi

Se hai un estrattore, la sera prima, lascia ad ammollo le mandorle e i semi di canapa (in due ciotole separate) coperte d'acqua. Il giorno seguente, estrai il latte di mandorle e di canapa con un estrattore.
 
Se non hai un estrattore, prosegui direttamente dal prossimo punto.
 
1. Ricopri il fondo di una tortiera con i bordi estraibili con la pellicola trasparente.
 
2. Prepara il gel di semi di chia con 15g di semi di chia. 
 
3. Unisci le mandorle tritate (se hai fatto il latte, allora aggungi direttamente la polpa avanzata dopo l'estrazione del latte), il cacao crudo, un pizzico di sale dell'Himalaya, la buccia di un'arancia e il gel di semi di chia.
 
4. Schiaccia sul fondo di una tortiera, in modo da creare la base e lascia riposare nel frigo il tempo che ti occupi della crema.
 
5. In un robot da cucina, introduci le arance e il limone tagliati a pezzi irregolari e tutti gli altri ingredienti. Frulla fino ad ottenere una crema densa. Assaggia ed eventualmente regola con stevia in polvere.
 
6. Versa sopra la base della torta e lascia riposare per un'ora nel freezer oppure 3h nel frigorifero.
 
7. Prepara la panna di cocco aggiungendo un pò di stevia e olio extravergine di cocco.
 
8. Decora con arance a fette, bacche di goji e conserva nel frigorifero. Consuma entro 48h.

Consigli:

ATTREZZATURA

- Vitamix (frullatore)

- Hurom (estrattore di succo)

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