Torta Mirtilli e Frutta Secca

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

PER LA BASE - 280g di farina di Mandorle oppure la polpa delle mandorle - ciò che avanza dopo aver fatto il latte di mandorle a casa - 50g di Albicocche secche - 50g di mandorle ,Nocciole, Pistacchi o Noci Brasiliane tritate grossolanamente PER LA MOUSSE - 600g di Mirtilli freschi - gel di semi di psillio - Stevia in polvere qb (optional) - 200ml di panna di cocco

Preparazione: Torta Mirtilli e Frutta Secca

1. Frulla le albicocche con qualche cucchiaio di acqua.
 
2. Unisci tutti gli ingredienti per la base con le mani e schiaccia l’impasto su di una tortiera (io ne ho utilizzato una con bordi estraibili di diametro di 24cm).
 
3. Fai il gel di semi di psillio.
 
4. Frulla i mirtilli.
 
5. Unisci mirtilli e gel di semi di psillio e dolcifica a piacere.
 
6. Metti nel freezer per 4h circa.
 
7. Versa sulla superficie la panna di cocco dolcificata con stevia e poi rimetti nel freezer per una notte intera.
 
8. Lascia fuori freezer per almeno 15-20 minuti prima di servire (dipende dalla temperatura esterna).

Consigli:

ATTREZZATURA

- Vitamix (frullatore)

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