Cheescake al lime ed erba d'orzo

Ingredienti - Ricetta:

• 100gr di Mandorle Pregerminate
• 100gr di Datteri Medjoul Senza Nocciolo
• 1 Cucchiaino di Cannella
• 1 Pizzico di Sale Rosa
• 1 Cucchiaio di Scorza di Lime
• Ingredienti Per la Crema
• 3 Cocchi Giovani da cui Ricaveremo, una Tazza di Carne di Cocco Fresca Morbida e Mezza Tazza di Acqua di Cocco.
• 3 Cucchiai di Sciroppo di Cocco
• Il Succo di 3-4 Lime
• 1 Pizzico di Sale Rosa
• 1 Tazza di Olio di Cocco Extravergine Sciolto ad una Temperatura Inferiore ai 42°C
• 2-3 Cucchiai di Lecitina di Soia o in alternativa un Avocado Maturo.
• 1 Cucchiaio di Erba D' Orzo (o tè Verde Macha Giapponese in Polvere)
• Mezzo Cucchiaino di Vaniglia Pura in Polvere.

Attrezzatura:

Vitamix TNC 5200 King of Blenders Frullatore Rosso

Preparazione: Cheescake al lime ed erba d'orzo

Frullare tutti gli ingredienti per la base in un frullatore ad alta potenza o in un robot da cucina finche non ottenete un composto che non si sbriciola, malleabile come il pongo ma non troppo omogeneo.
Pressate il composto nella forma a cerniera  creando uno strato omogeneo di circa 0.5cm-1cm di altezza.Per la crema, aprite I cocchi freschi, scavate con un cucchiaio la carne di cocco fresca e mettetela nel frullatore, poi versate 1/3 del volume della carne di cocco di acqua di cocco fresca. Frullate finche non ottenete una crema. Aggiungete gli altri ingredienti e frullate tutto finche non avete una consistenza omogenea. (fate atenzione a non mettere ingredienti troppo freddi, o l'olio di cocco si indurirà troppo velocemente ed il coposto risulterà granuloso)In fine versate la vostra crema nella forma a cerniera e ponete il tutto in un frigorifero per circa 8 ore prima di servire. La crema solidificherà grazie l' olio di cocco. (Decorate la vostra torta dopo qualche ora che è rimasta in frigo)
 

Consigli:

Attivare le noci significa lasciarle in ammollo per 8 ore in acqua fresca, per ridare vita alle sostanze vitali della noce.

Dopo le 8 ore, mettete un panno caldo attorno alla cerniera per qualche minuto così da aiutare la torta a staccarsi dai lati della cerniera, aprite la cerniera e servite la vostra deliziosa torta.