MELE AL CARAMELLO E CIOCCOLATO

Ingredienti - Ricetta:

Dosi ( abbondanti) per 3 mele 3 mele biologiche 3 rametti robusti o bastoncini 90g caramello di Datteri senza zucchero (datteri + latte frullati) 2 cucchiaini sciroppo speziato alla zucca* Toppings: 25-30g Cioccolato fondente 20g Noci pecan 25g mandorle 1 cucchiaio Bacche di goji 2 cucchiai cocco in scaglie 1 cucchiaino scorza d’arancia 1 cucchiaino pistacchi ½ cucchiaino sale * oppure mix di spezie*

Preparazione: MELE AL CARAMELLO E CIOCCOLATO

Preparate un foglio di carta forno sul quale lavorare.
Tritate finemente noci, mandorle, pistacchi e goji.
Lavate le mele, rimuovete il picciolo e inserite al loro posto i rametti o bastoncini.( Vi serviranno per maneggiare la mela con semplicità).
Aggiungete lo sciroppo speziato al caramello e mescolate con una spatola per amalgamare. In alternativa aggiungete 2 cucchiaini di latte e 2 cucchiaini di mix di spezie a piacere (cannella, zenzero, noce moscata).
Con l’aiuto di una spatola, spalmate in modo uniforme il caramello su tutta la superficie delle mele.
Per aggiungere i toppings, semplicemente premete con la mano la guarnizione scelta sulla mela: il caramello fungerà da colla.
Aggiungete i toppings nel seguente ordine ( o a piacere): mela 1 cocco e bacche di goji; mela 2 pistacchi e mandorle; mela 3 noci pecan, mandorle e scorza d’arancia.
Sciogliete il cioccolato a bagno maria o nel microonde ( 30 secondi e poi a scalare).
Trasferite il cioccolato in una sac à poche o in una pipetta e decorate a piacere le mele.
Aggiungete fleur de sel alla mela 2 scorze di arancia alla mela 3.
Lasciate raffreddare in frigorifero per qualche minuto.
Si mangiano impugnando il ramo oppure tagliando le mele a spicchi e servendo con forchettine o stuzzicadenti.
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni oppure gustare al mattino seguente con dell’avena calda.( leggi il post per saperne di più)

Consigli:

Ho preparato 3 diversi toppings, oltre al caramello senza zucchero, fondamentale per questa ricetta, ed allo sciroppo speziato alla zucca /pumpkin spice syrup ( non fondamentale ma raccomandato perché delizioso):

scaglie di cocco, bacche di goji e cioccolato,
mandorle, pistacchi, cioccolato e fleur de sel,
noci pecan, mandorle, arancia ( io ho messo quella essiccata fatta in casa) e cioccolato.
cannella, zenzero e noce moscata nel caso non utilizziate lo sciroppo
Le dosi sono leggermente abbondanti perché provando la ricetta go potuto appurare che molta frutta secca e caramello passeranno automaticamente dalle vostre dita alla vostra bocca !!