Polpettine con Semi di Girasole

Ecco lo sapevo!! Succede sempre così, spesso esagero con il quantitativo degli ingredienti, e mi ritrovo ad avere dell’impasto in più! Non che questo sia un male, anzi tutt’altro. Si deve solo trovare il modo di rivisitare la “veste” della ricetta; trovare una modalità alternativa a quella pensata in origine.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Riepilogo ingredienti:

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Aglio Crudo a Fette Essiccato al Sole Bio Raw Organic 35g
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Mandorle Crude Sgusciate di Sicilia Sgusciate Bio Raw Organic 500g
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Prezzemolo Crudo essiccato al Sole Bio Raw Organic 35g
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Semi di Girasole Crudi Bio Raw Organic 250g
-
Shoyu (Salsa di Soia) Bio 250ml

Tempo Preparazione: 40 minuti

Tempo Extra: 10 ore

Tempo Totale: 10 ore e 40 minuti

Dosi (persone): 6

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

1 Tazza di Mandorle
1 Tazza di Semi di Girasole
1/4 di Zucca
2 Carote
1 Cipollotto
1 Manciata di Prezzemolo Tritato
1 Spicchio di Aglio
1 Cucchiaio di Salsa di Soia

Attrezzatura:

Frullatore Vitamix TNC 5200 Rosso

Essiccatore Biosec De Luxe B6 Tauro

Drysilk (Tauro) Fogli Antiaderenti Per Forno

Stampo per plumcake

Preparazione: Polpettine con Semi di Girasole

La notte prima metto in ammollo le mandorle ed i semi di girasole. Passato il tempo di ammollo li scolo bene e li metto nel boccale del frullatore. Taglio le verdure a pezzi e le aggiungo alle mandorle, ai semi di girasole, al prezzemolo ed alla salsa di soia.

Frullo bene fino ad ottenere un composto morbido. Ora con l’impasto ottenuto, formo delle piccole palline. Le dispongo sopra ad un foglio antiaderente, che andrà poi messo nel cestello dell’essiccatore. Imposto ora l’essiccatore a 42° e lo lascio essiccare per 10 ore in modo che faccia una bella crosticina croccante; a metà essiccazione le giro, in modo che l’essiccazione sia omogenea.