TONO SU TONO: CHIPS DI CAVOLFIORE ALLA PAPRICA CON CREMA DI ZUCCA

Avevo voglia di colore, ma tanto colore! Sarà la nebbia mattutina della Pianura Padana, che non permette di vedere più in là del mio balcone. Per lo meno posso colorare i miei piatti e sorridere felice a tavola.

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI 1/2 testa di cavolfiore 1 cucchiaio colmo di paprica 1 presa di sale

Preparazione: TONO SU TONO: CHIPS DI CAVOLFIORE ALLA PAPRICA CON CREMA DI ZUCCA

PROCEDIMENTO

Divido i peduncoli floreali dalla testa del cavolfiore, li lavo bene e li metto in una terrina ad asciugare. Quando sono un po’ asciutti, verso la paprica ed il sale. Mescolo bene in modo che i fiori prendano bene la paprica. Nei cestelli dell’essiccatore, rivestiti con i fogli anti aderenti, metto i fiori. Imposto poi l’essiccatore a 42° e lascio essiccare per 10 ore.

Consigli:

ATTREZZATURA
 
Essiccatore

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